アルコールを扱った研究論文の紹介記事

259本（1 / 6 ページ）。題名にアルコールが出る記事を先に、新しい順に並べています。

• マンゴー果肉と酵素処理は低アルコールビールの性質をどう変えるか 2026年10月10日 22:27
• 超加工食品と非アルコール性脂肪性肝疾患の関連を調べた系統的レビューとメタ解析 2026年09月28日 22:36
• 低アルコールワインの酸味を整える三つの方法——発酵条件・化学的調整・酵母選択を消費者評価で比較 2026年09月18日 23:29
• キトサン多孔質ゲルの消化条件下でのふくらみ方に、ポリビニルアルコールがどう影響するか 2026年09月15日 06:27
• 連続式アルコール製造におけるエタノール分離を「プロセス強化」の観点から見直す 2026年09月14日 20:43
• 紫サツマイモ酒の醸造に有機酸を加えると何が変わる？ メタノールと高級アルコールを減らす仕組みを探った研究 2026年09月05日 14:38
• アルコール依存とうつ、腸を経由してつながる仕組みとは 食物繊維の役割に注目した総説 2026年09月01日 23:41
• 食品に潜む『見えないアルコール』―表示の落とし穴と、子どもや妊婦への影響とは 2026年07月17日 22:29
• 食事パターンとNAFLD(非アルコール性脂肪肝疾患)の関係とは:バングラデシュでの症例対照研究 2026年07月08日 01:26
• オーストラリアの野生環境から探る、ワインのマロラクティック発酵に使える乳酸菌の候補 2026年10月26日 16:14
• ブラジル・リオデジャネイロ州北西部産アラビカコーヒーの成分を三つの焙煎度で調べた研究 2026年10月26日 11:41
• エダマメのさやをテンペ菌で発酵させた「ポストバイオティクス候補」の成分分析と、計算による黄色ブドウ球菌タンパク質との結合予測 2026年10月26日 11:19
• 葉の色が異なる茶品種から作った抹茶の味・香りと成分の違い 2026年10月26日 10:50
• LED光でエチレンを分解する包装フィルム：g-C3N4/TiO2複合材料によるスモモ保存の研究 2026年10月26日 10:05
• ゲニピンで架橋したキトサン／PVAフィルムの開発と、カットした洋ナシの保存試験 2026年10月26日 10:02
• トルコの居酒屋「メイハーネ」のメニューから読み解くラク酒の食卓 2026年10月25日 22:28
• 食品どうしの栄養の「似かた」を多数の栄養素から数値で比べる試み：コサイン類似度の応用 2026年10月25日 12:34
• クラフトビールの麦芽抽出物の抗酸化性と肝臓由来細胞への影響を調べた研究 2026年10月25日 11:41
• カビやキノコの仲間は食品の香りをどうつくるのか――糸状菌による香気生成のしくみと応用を整理した総説 2026年10月25日 11:33
• 市販の菊花「亳菊」2規格の香りと味を、電子鼻・電子舌・GC-IMSで比べた研究 2026年10月25日 11:11
• 依存症からの回復期の食事をどう支えるか：植物性食と「回復キッチン」構想を示した文献レビュー 2026年10月25日 10:25
• 尿検査で甘味料の摂取状況を探る　英国の全国食事調査の尿試料を用いた食品添加物ばく露評価の試み 2026年10月25日 10:10
• 陳皮パウダーを加えた食パンの焼き上がりと香り成分を調べた研究 2026年10月25日 07:25
• インドネシアの飲食店はハラール基準をどう守っているか：ある料理店のサプライチェーン実践の分析 2026年10月24日 10:59
• パイナップルの香りの違いに関わる2つの遺伝子を、複数品種のゲノム比較から探った研究 2026年10月24日 09:07
• 心血管代謝疾患と腸内の真菌、地中海食の関係を調べた研究 2026年10月24日 05:59
• エリスリトールで甘みをつけた緑茶クッキーの配合最適化と、品質・抗酸化性・構造の分析 2026年10月23日 19:39
• インドネシア・ワトゥアサ村の伝統的な煮詰め製塩でみたマイクロプラスチックとろ過の効果 2026年10月23日 07:05
• 飲み物の摂取と高尿酸血症・痛風との関連を52件の研究から整理したメタ解析 2026年10月23日 06:31
• 同じ産地・同じ倉庫で1〜22年保管されたプーアル生茶は、品質と成分がどう変わったか 2026年10月22日 10:37
• オーツ麦の食感・風味・香りをタンパク質から読み解く：プロテオミクス研究を整理した総説 2026年10月22日 05:48
• 乳がん治療後の女性で地中海食の実践度はどう測られてきたか：測定ツールと調べられた健康指標を整理したスコーピングレビュー 2026年10月22日 05:37
• 脂肪肝（MASLD）の栄養対策と「肝臓の老化」指標をめぐる研究の現状を整理した総説 2026年10月20日 22:23
• 二酸化硫黄のくん蒸は収穫後のドリアンの品質と病気への抵抗性にどう影響するか 2026年10月20日 06:52
• 2型糖尿病に伴う腸内細菌・炎症・脂肪性肝疾患の問題と、時間制限食の可能性を整理した総説 2026年10月20日 06:33
• 市販しょうゆ28製品の香り成分と感じ方の違いを調べた研究 2026年10月20日 05:45
• オレンジジュースをミルクケフィアグレインとウォーターケフィアグレインで発酵させた比較研究 2026年10月20日 05:37
• セイヨウサンシュユの果実は熟すにつれて香り成分がどう変わるか：熟度の目印となる揮発性成分の探索 2026年10月19日 12:03
• 同じ品種「奇蘭」の茶の生葉は、福建・武夷と海南・白沙でどう違うか――成分・酵素・香気・代謝物の比較研究 2026年10月19日 10:05
• 発酵温度はカカオ豆の性質をどう変えるか：15〜45℃の制御発酵の比較 2026年10月19日 09:36
• 豚肉まんの具の水を東北酸菜の漬け汁に置き換えると香りと味はどう変わるか 2026年10月19日 08:24
• 干して水分を減らした「和田紅」ブドウは甘口白ワインの成分と香りをどう変えるか：熟度と脱水程度の組み合わせを調べた研究 2026年10月19日 08:03
• 油茶の殻から取り出した成分で作る、土に分解されるイチゴ包装フィルムの研究 2026年10月19日 07:12
• プロバイオティクス酵母で発酵させたクプアス入り蜂蜜酒の官能評価：一般消費者による受容性とCATA法での比較 2026年10月19日 06:50
• 食事の「工業化度」とブラストシスチス保有は腸内細菌のどの側面と関係するか：メキシコの大学生41人を対象にした探索的研究 2026年10月19日 05:47
• ラガービール酵母を12回続けて再利用したとき、アミノ酸の使われ方はどう変わるか 2026年10月19日 05:09
• ヒマラヤの伝統的な酒造りの種「ダエリ」の成分と微生物を調べた研究 2026年10月18日 21:30
• ニゲラ精油と粘土を組み込んだ二層フィルムの開発と、冷蔵牛肉への塗布による品質保持の検討 2026年10月18日 06:25
• 赤肉種と白肉種のドラゴンフルーツ果肉に含まれる成分を比べた研究 2026年10月17日 21:39
• 2025〜2030年版「アメリカ人のための食生活指針」をめぐる賛否を整理した論文 2026年10月17日 19:38

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