酢酸を扱った研究論文の紹介記事

193本（1 / 4 ページ）。題名に酢酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• 乳酸菌の多糖でインドール-3-酢酸を包む：安定性と放出制御、そして大腸菌の運動抑制を報告した研究 2026年09月29日 06:44
• 酢のもとになる「酢酸」、体の中でどんな働きをしている？ 2026年08月08日 23:30
• 全粒穀物・野菜・果物を増やした8週間の食事は、健康な10代の尿中代謝物をどう変えたか 2026年10月26日 15:21
• エダマメのさやをテンペ菌で発酵させた「ポストバイオティクス候補」の成分分析と、計算による黄色ブドウ球菌タンパク質との結合予測 2026年10月26日 11:19
• 深共晶溶媒を使った黒米アントシアニンの抽出と安定性の検討 2026年10月26日 10:34
• アマゾンの果実ブリチを有害な有機溶媒を使わず段階的に抽出する工程の検討 2026年10月26日 09:53
• カビやキノコの仲間は食品の香りをどうつくるのか――糸状菌による香気生成のしくみと応用を整理した総説 2026年10月25日 11:33
• 食物繊維から生まれる短鎖脂肪酸は免疫にどう関わるのか：研究知見を整理した総説 2026年10月23日 20:05
• 短鎖脂肪酸と腸のマクロファージ：メタボリックシンドロームの慢性炎症をつなぐ仕組みを整理した総説 2026年10月23日 06:21
• グルコノデルタラクトンと水溶性食物繊維を混ぜると腸内細菌への作用はどうなるか：体外の腸内発酵モデルによる検討 2026年10月23日 05:17
• 冷凍ミックスベリーから分けた食物繊維画分とポリフェノール：試験管内モデルで腸内細菌による代謝を調べた研究 2026年10月22日 21:35
• スパイスや果実の煮出し液に浸してから焙煎したランプン産ロブスタコーヒーの味と香り 2026年10月22日 06:26
• 無塩の漬物「すんき」で有機酸が豊富にたまる仕組みを微生物の遺伝子から探る研究 2026年10月21日 21:55
• マリネしたナイルティラピアの食感と歩留まりに関わるタンパク質の候補を探る研究 2026年10月21日 14:25
• マンゴー加工副産物をプレバイオティクス素材として活用する可能性を整理した総説 2026年10月20日 22:41
• 市販しょうゆ28製品の香り成分と感じ方の違いを調べた研究 2026年10月20日 05:45
• オレンジジュースをミルクケフィアグレインとウォーターケフィアグレインで発酵させた比較研究 2026年10月20日 05:37
• セイヨウサンシュユの果実は熟すにつれて香り成分がどう変わるか：熟度の目印となる揮発性成分の探索 2026年10月19日 12:03
• オリーブオイル製造の副産物に含まれるフェノール類と、プロバイオティクス菌・病原菌への作用を調べた研究 2026年10月19日 11:07
• 発酵温度はカカオ豆の性質をどう変えるか：15〜45℃の制御発酵の比較 2026年10月19日 09:36
• カチョカヴァッロチーズのカビに対するローズマリー、オレガノ、ローレル精油の抗カビ作用を調べた研究 2026年10月19日 09:12
• 食用のセスバニア・グランディフローラの花で、培養細胞への毒性を示した画分の成分を探った研究 2026年10月19日 08:58
• 干して水分を減らした「和田紅」ブドウは甘口白ワインの成分と香りをどう変えるか：熟度と脱水程度の組み合わせを調べた研究 2026年10月19日 08:03
• 酵母細胞壁と有胞子性乳酸菌を組み合わせると、腸内細菌による酪酸産生が高まった：便を用いた試験管内実験の報告 2026年10月18日 16:24
• 魚醤の発酵を早めるには　微生物・化学変化・物理変化をまとめて捉えた総説 2026年10月18日 06:32
• 加齢にともなう腸内細菌の代謝変化と、臓器ごとの免疫・代謝への影響を整理した総説 2026年10月17日 06:42
• ひまわり油を余さず使い、食品添加物の原料へ変える加工法の検討 2026年10月17日 05:49
• サトウキビバガス由来の食物繊維を加えたヨーグルトで、超音波を併用した2種の乳酸菌発酵が品質に与える影響 2026年10月17日 05:33
• 死んだ菌やその産物を活かす「ポストバイオティクス」に関する総説：機能性食品の新しい潮流 2026年10月17日 05:29
• 大西洋岸森林の果実で風味づけしたコンブチャは消化と腸内発酵でどう変化するか：試験管内モデルによる探索的研究 2026年10月17日 02:55
• 酸化亜鉛とシナモン精油を加えたセルロース系フィルムでパンのかびを抑える試み 2026年10月15日 22:03
• 昆布とシイタケの食物繊維を配合した低GI粉が肥満マウスの代謝と腸内細菌に与える影響 2026年10月15日 07:06
• 発酵食品に含まれる12種類の有機酸を15分以内で一斉に測る分析法の開発 2026年10月15日 05:58
• ブラジル北東部産の赤米と発芽赤米、その性質と腸内細菌への影響を調べた研究 2026年10月15日 05:32
• 低分子化したフコイダンは高脂肪食マウスの肥満と腸内細菌にどう影響するか：元のフコイダンとの比較研究 2026年10月14日 23:32
• プレバイオティクス食物繊維と腸内細菌、短鎖脂肪酸の関係を整理した総説 2026年10月14日 05:29
• 韓国の寺院料理と腸内細菌・代謝の健康の関わりをめぐる研究の整理 2026年10月13日 21:50
• 大西洋岸森林の果実で風味づけしたコンブチャは消化管と腸内細菌にどう作用するか：試験管内モデルによる探索的研究 2026年10月13日 05:08
• 食品加工は腸内細菌と代謝の健康にどう関わるのか：人と実験の研究を比べて整理したレビュー 2026年10月12日 06:13
• 拒食症の栄養回復期に腸内細菌叢と消化器症状をどう捉えるかを整理した文献レビュー 2026年10月12日 05:22
• コンブチャの微生物共同体「SCOBY」を、茶以外の食品の発酵に使う研究をまとめたレビュー 2026年10月12日 05:19
• 腸内細菌と心臓をつなぐ「腸–心臓軸」：微生物がつくる物質、地中海食と伝統的トルコ食、個別化医療をまとめた総説 2026年10月12日 05:16
• 32の腸内細菌培養を同時に進める大腸モデル「HUGS」の開発と検証 2026年10月12日 04:38
• 食べ物は体内のGLP-1分泌にどう働きかけるのか：栄養と腸内細菌の経路を整理した総説 2026年10月11日 06:03
• 米たんぱく質分解物が高脂肪食ラットの盲腸内N-アセチルアミノ酸を回復させたとする研究 2026年10月10日 22:04
• 電気の通りやすさで発酵の変化をとらえる「電子舌」をカカオとクプアスの果肉飲料で検証した研究 2026年10月10日 05:42
• 食事・生活習慣・からだの特徴は腸内細菌とどう関わるのか――既存研究を整理した総説の紹介 2026年10月09日 19:57
• ブラジル・セラード地方産ソーヴィニヨン・ブラン2種の香り成分と抗酸化関連指標を調べた探索的研究 2026年10月09日 02:14
• 地中海食は運動への体の適応にどう関わるのか――抗酸化だけでは説明できない仕組みを整理した総説 2026年10月08日 00:21
• 薬用植物にすむバチルス属細菌の抗酸化活性と培養条件を調べた研究 2026年10月04日 14:44

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