研究論文紹介記事一覧

日本人の尿中ヨウ素は世界的にも高め？ 全国調査でわかった甲状腺機能との関係

ヨウ素は甲状腺ホルモンの材料となるミネラルで、昆布やわかめなどの海藻類を日常的に食べる日本では、もともとヨウ素の摂取量が多い国とされています。しかし、その摂取量や体内でのヨウ素の状態が、実際に全国規模でどの程度なのか、また甲状腺の働きとどう関係しているのかを詳しく調べたデータは限られていました。今回…

取得日: 2026年07月01日 09:23

発酵にんにくは何を変えるのか——腸と栄養をめぐる研究を読む

食べているのに栄養が体に届かない——そんな腸の病態が、世界の低・中所得国の子どもたちの間で深刻な問題になっています。「環境性腸管機能不全（EED）」と呼ばれるこの状態では、腸の粘膜がダメージを受け、食事から摂った栄養素をうまく吸収できなくなります。栄養不足の問題は、単に「何をどれだけ食べるか」だけで…

取得日: 2026年06月11日 15:26

食物アレルギーの子を持つ親の「乗り越える力」とは

わが子に食物アレルギーがあるとわかったとき、保護者の心にはどれほどの不安や緊張が広がるのでしょうか。毎日の食事の選択、外食時のリスク管理、アナフィラキシー（重篤なアレルギー反応）への備え——そうした日常的な心理的負荷は、当事者でなければなかなか想像しにくいものです。そこに注目した研究が、保護者の「乗…

取得日: 2026年05月28日 22:20

3ヶ月で体重-3.9kg、研究が示す減量の現実

「痩せたいけれど、何から始めればいいのかわからない」——そんな悩みを抱える方は少なくないはずです。実は、人間ドックの現場でも肥満対策は大きな課題となっており、専門家が連携した個別プログラムの研究が進んでいます。今回は、理学療法士と管理栄養士が協力して取り組んだ減量プログラムの事例報告をもとに、食事と…

取得日: 2026年05月27日 05:00

食品表示を守る「見えない番人」PCR検査の話

スーパーの食品パッケージに記載された「えび」「かに」などのアレルゲン表示。その一行が、アレルギーを持つ人の命を守っています。では、その表示が正確かどうかを確かめるのは誰なのか——今回は、食卓の安全を陰で支えるPCR検査技術の最前線をご紹介します。

取得日: 2026年05月26日 22:00

旅先での食事、食物アレルギーの人が直面するリアル

旅行や社員旅行、学校の研修旅行——楽しいはずの食事の場面が、ある人たちにとっては「乗り越えるべきハードル」になっていることをご存知でしょうか。食物アレルギー（FA）を抱える当事者が、旅行や現地調査（巡検）の場でどのような困難に直面しているのか。そして周囲の人や受け入れ側には何ができるのか。近年、そん…

取得日: 2026年05月26日 22:00

急増する木の実アレルギー、いま知りたい基礎知識

クルミ入りのパン、カシューナッツを使ったカレー、マカダミアナッツのチョコレート——身近な食品の中に「木の実類」は静かに広がっています。ところが近年、日本でもこれらのナッツ類によるアレルギーが急増しており、子どもを持つ保護者や食品を扱う方々にとって無視できないテーマになっています。最新の研究知見をもと…

取得日: 2026年05月26日 22:00

アレルギー対応食品が変える「食の選択肢」

スーパーの棚には並ばない、でも必要としている人がいる——そんな食品を届けるしくみが、いま静かに広がっています。食物アレルギーを持つ方や、特定の食品を避けなければならない方にとって、「何を、どこで買えるか」は日常生活の質に直結する問題です。この課題に正面から向き合った地理学の研究が、食の流通をめぐる新…

取得日: 2026年05月26日 22:00

食べ残しデータが語る、知られざる栄養の実態

「食べ残し」は、単なるもったいないの話にとどまりません。残った食事の量を丁寧に調べることで、実際に体の中に入っている栄養素の実態が浮かび上がってきます。全国6か所の矯正施設で行われた残菜（ざんさい）調査をもとにした研究が、食と栄養について改めて考えるきっかけを与えてくれています。

取得日: 2026年05月26日 19:00

腸内細菌が「食欲ホルモン」を操る新発見

「食べすぎてしまうのは意志の問題」と思っていませんか？ じつは食欲や血糖値のコントロールには、腸内に住む無数の細菌たちが深く関わっているかもしれません。最新の研究が、腸内細菌と消化管ホルモンの意外なつながりを明らかにしつつあります。

取得日: 2026年05月26日 12:00