研究論文紹介記事一覧

東南アジアの食用ハーブ、ラクサリーフの葉に糖の消化を抑える成分を発見――酵素実験とコンピュータ解析で探る

東南アジア料理の香味野菜として親しまれる「ラクサリーフ」ことPersicaria odorata（Lour.）は、タイの伝統医療では消化不良の緩和や香味付けに使われてきた植物です。葉や茎にはポリフェノール（フェノール性物質）や精油成分が豊富に含まれることが知られており、これらが糖質の分解に関わる酵素…

取得日: 2026年09月01日 04:46

赤と緑、同じ野菜でも中身は違う？ アルテルナンテラの2つの見た目タイプを比べた研究

観葉植物としても、また一部地域では食用としても知られるヒユ科の植物アルテルナンテラ・ベッツィキアナ（Alternanthera bettzickiana）には、葉が緑一色のタイプと、赤と緑が入り混じった斑入りタイプが存在します。同じ植物種でありながら見た目がこれほど異なると、含まれる成分や体に対する…

取得日: 2026年09月01日 04:46

サラセミア患者の低栄養、血液の代謝物パターンで見分けられる可能性　栄養介入の効果比較も

サラセミア（地中海貧血）は赤血球の異常により慢性的な貧血を伴う遺伝性の血液疾患で、患者では栄養状態の悪化がしばしば問題になります。しかし低栄養かどうかを見分ける際、血液中のアルブミンやトランスフェリンといった従来の指標だけでは十分に捉えきれない可能性があります。今回、タイのチェンマイ大学医学部の研究…

取得日: 2026年08月28日 12:45

東南アジア・インドの発酵食品と健康サプリメント市場、消費者の信頼を左右する要因とは

味噌や納豆に限らず、発酵食品は世界各地の食文化に根付いています。東南アジアやインドでも、テンペや魚醤、発酵米製品、イドリ、ドーサ、ヨーグルト、漬物など、伝統的な発酵食品が日々の食生活に深く組み込まれています。近年はこれらの地域で健康志向の高まりとともに、発酵食品や健康サプリメントが「機能性食品」「予…

取得日: 2026年08月28日 02:27

早期大腸がん患者を対象に、ビタミンD3補給とVDR遺伝子の関わりを調べた研究

ビタミンDは骨の健康との関わりでよく知られていますが、近年はがんとの関連についても研究が進められています。なかでも、ビタミンDが働きかける『ビタミンD受容体（VDR）』という遺伝子には多様なタイプ（一塩基多型、SNP）があり、これが大腸がんのリスクと関係しているのではないかという報告がこれまでにいく…

取得日: 2026年08月28日 02:27

発酵キノコソーセージの乳酸菌から、ピロリ菌を抑える可能性のあるペプチドを発見――胃酸環境でも活性を維持

発酵食品には、乳酸菌などの微生物が作り出すさまざまな代謝産物が含まれています。これらの中には、抗菌作用など生物学的な働きを持つ可能性があるものも報告されており、機能性食品の研究対象として注目されています。今回紹介する研究は、発酵キノコソーセージから分離された乳酸菌Lactiplantibacillu…

取得日: 2026年08月28日 02:27

東南アジアの果物・野菜46種類をAIで見分ける：健康アプリ向け画像分類モデルの開発研究

スマートフォンで食事の写真を撮るだけで栄養管理ができるアプリが広がっています。タイでは「ThaiSook」という健康増進アプリが開発されており、体重や野菜・果物の摂取量、運動量、血圧、血中脂質、血糖値、喫煙習慣といった生活習慣病（非感染性疾患）のリスクに関わる指標をユーザー自身が記録し、チーム対抗の…

取得日: 2026年08月27日 07:25

アルツハイマー病患者の腸内環境に発酵魚ペースト「カピプラ」はどう働くか、模擬腸モデルで検討

腸内細菌のはたらきが脳の状態と関わり合っているという「腸脳相関」という考え方が、近年注目されています。腸内細菌が作り出す代謝物や、食品由来の生理活性ペプチドが、この腸と脳のやり取りに影響しうることが指摘されています。今回紹介する研究では、タイ南部で伝統的に食べられている発酵魚ペースト「カピプラ（Ka…

取得日: 2026年08月27日 00:29

サチャインチの茶葉粉末をクッキーに混ぜると何が変わる？小麦粉の一部代替を検討した研究

サチャインチ(Plukenetia volubilis L.)は主に種子から油を搾るために栽培される作物ですが、その葉は十分に活用されていない副産物とされています。今回紹介する研究では、このサチャインチの葉を茶葉状に加工した粉末(STLP)を小麦粉の一部代わりにクッキーへ配合し、できあがったクッキー…

取得日: 2026年08月27日 00:29

観賞用ゴイの成長と体色を高める? ローゼル抽出物の給餌研究

ローゼル(Hibiscus sabdariffa L.)は、萼(がく)の部分が鮮やかな赤色をしていることで知られる植物で、ハーブティーなどに利用されることがあります。この赤色のもととなる色素成分が、観賞魚の体色や健康にどのような影響を与えるのかを調べた研究が報告されました。今回紹介するのは、観賞用の…

取得日: 2026年08月23日 01:22

アオウキクサ入り緑米乳ヨーグルト、抗酸化・抗糖尿病活性に関する成分ネットワークを解析

植物性ヨーグルトは牛乳を使わない選択肢として注目されていますが、栄養価や機能性をどう高めるかは研究が続くテーマです。今回紹介する研究では、発酵させた緑米乳ヨーグルトに、水面に浮かぶ小さな水生植物「アオウキクサ(Wolffia globosa)」の粉末とタイ産の緑茶を加え、その栄養成分や機能性代謝物の…

取得日: 2026年08月23日 00:25

外傷を受けた患者への栄養サポート、なぜ『経腸栄養』が重視されるのか

大きなケガや事故で体に重い外傷を負うと、体の中では普段とはまったく違うエネルギー代謝が起こることをご存じでしょうか。手術や治療が話題の中心になりがちですが、実は『どう栄養を届けるか』も回復を左右する重要な要素だと考えられています。今回紹介するのは、外傷患者における栄養サポートのあり方、とりわけ『経腸…

取得日: 2026年08月23日 00:25