研究論文紹介記事一覧

子宮内膜症のお腹の不調に「低FODMAP食」は役立つか、既存研究をまとめたレビュー

子宮内膜症は生殖年齢の女性のおよそ10人に1人が経験するとされる、女性ホルモンに関連した慢性の病気です。骨盤の痛みや不妊だけでなく、腹痛、お腹の張り、便秘、下痢、排便時の痛み、吐き気といった消化器の症状に長く悩まされる人も少なくありません。ホルモン療法や手術といった標準的な治療を受けても、こうしたお…

公開日: 2026年09月04日 08:27

母乳中のDHA不足を報告 バルカン3カ国の授乳婦を対象とした調査

母乳は赤ちゃんにとって理想的な栄養源とされていますが、その成分は母親の食生活によって左右される部分があります。中でもドコサヘキサエン酸(DHA)は、赤ちゃんの脳や視覚の発達に関わる重要な脂肪酸の一つで、体内でほとんど作られないため、魚介類などの食事から摂る必要があるとされています。もし授乳中の女性が…

公開日: 2026年08月25日 22:37

発酵食品は本当に安全か?―世界の研究をまとめて調べたレビュー論文

キムチ、ヨーグルト、味噌、チーズ、発酵ソーセージ…。発酵食品は世界中の食文化に根づき、健康志向の高まりとともにその栄養的・機能的な特性が注目されています。一方で、発酵という工程自体が食品の保存性や安全性を高めるとされる反面、微生物や化学物質によるリスクを心配する声も根強くあります。今回紹介する論文は…

公開日: 2026年08月22日 01:26

レゴ®を使った参加型ワークショップから生まれた『魚っぽい』ヴィーガンスプレッド

植物性食品の分野では、豆類や海藻を使った代替タンパク質が注目されています。とはいえ、それらを組み合わせて実際に「食べたいと思える製品」に仕立てるのは簡単ではありません。特に、消費者の声を製品開発の初期段階からどう取り入れるかは、まだ十分に検討されてこなかったテーマだといいます。今回紹介する研究は、豆…

公開日: 2026年08月16日 14:26

サワードウパンは血糖に良い?イースト発酵パンとの比較を調べたシステマティックレビュー

パンは私たちの食生活に欠かせない、炭水化物を多く含むエネルギー源です。炭水化物が豊富な食品は血糖値に影響を与えやすいと考えられていますが、実は「どんなパンか」によってその影響は異なるかもしれない、という指摘があります。中でも注目されてきたのが、パン酵母（イースト）ではなく乳酸菌などを使って長時間発酵…

公開日: 2026年08月04日 15:26

ボスニア・ヘルツェゴビナでの調査に見る乳糖不耐症の実態—牛乳よりヨーグルトが優しい理由とは

牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする、という経験がある方は少なくないでしょう。これは「乳糖不耐症」と呼ばれる現象に関係していると言われています。乳糖（ラクトース）は哺乳類の乳だけに含まれる炭水化物で、母乳や牛乳の重要な成分の一つです。人がこれを摂取すると、小腸にある「 β-ガラクトシダーゼ（ラクターゼ）」…

公開日: 2026年07月23日 01:29

赤ワインのポリフェノールと健康の関係を整理した研究レビューを紹介

赤ワインを飲むと体に良いという話を耳にしたことがある人は多いのではないでしょうか。ワインは実は、水とエタノールを主成分としながらも、味や色を形づくる「フェノール化合物(ポリフェノール)」という成分を含んでいます。今回紹介するのは、このワインポリフェノールの化学的な多様性や、健康との関わり、免疫調節の…

公開日: 2026年07月23日 00:31

モンテネグロの大地の物語をパンに込める? 食物繊維Fibrexと観光の新しい可能性を探る研究

切り立った山々やアドリア海に面した美しい海岸線で知られるモンテネグロ。こうした土地の成り立ちそのもの、つまり「地質遺産(ジオヘリテージ)」を観光資源として活かす「ジオツーリズム」は、近年世界各地で注目されている分野です。ところで、旅先の楽しみといえば景色だけでなく「食」も欠かせません。もし、その土地…

公開日: 2026年07月20日 14:28

伝統的な植物性食品と持続可能な食事が心血管代謝疾患の予防に果たす役割とは―国際専門家グループによるコンセンサス声明を紹介

国連が掲げる「持続可能な開発目標(SDGs)」には、貧困や飢餓の解消、健康、教育、平等、気候変動対策など幅広いテーマが含まれています。今回紹介するのは、こうしたSDGsの達成と、心血管代謝疾患(心臓病や糖尿病など)をはじめとする慢性疾患の予防とを結びつけて論じた、国際栄養学会と第28回世界臨床栄養学…

公開日: 2026年07月08日 21:29