リンゴ酸を扱った研究論文の紹介記事

39本。題名にリンゴ酸が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• オーストラリアの野生環境から探る、ワインのマロラクティック発酵に使える乳酸菌の候補 2026年10月26日 16:14
• 無塩の漬物「すんき」で有機酸が豊富にたまる仕組みを微生物の遺伝子から探る研究 2026年10月21日 21:55
• オレンジジュースをミルクケフィアグレインとウォーターケフィアグレインで発酵させた比較研究 2026年10月20日 05:37
• バレンシアオレンジの果皮は実の成長とともにどう変わるか：成分・抗酸化能・抗菌活性を6時期で追跡した研究 2026年10月19日 11:38
• ペクチン分解酵素を使ったもろみ処理はアロニアとハスカップの果汁をどう変えるか 2026年10月17日 19:27
• ブラジル北東部産の赤米と発芽赤米、その性質と腸内細菌への影響を調べた研究 2026年10月15日 05:32
• トルコ・トゥンジェリ地方に自生するローズヒップ10系統の果実特性と成分の比較 2026年10月11日 08:30
• チベット高原のダイオウ「Rheum tanguticum」の根・葉柄・葉で、成分と内生微生物は季節とともにどう変わるか 2026年10月09日 05:34
• ブラジル・セラード地方産ソーヴィニヨン・ブラン2種の香り成分と抗酸化関連指標を調べた探索的研究 2026年10月09日 02:14
• ブルガリアとフランスの伝統食に眠る微生物と植物の多様性を、新しい発酵・保存技術にどう生かすか――総説の紹介 2026年10月06日 22:02
• 霊芝菌糸体を乳酸菌で発酵させると何が変わるか——うま味と抗酸化力の変化を追った研究 2026年09月30日 07:53
• 地中海の植物ベレバリア・ドゥビアから有用成分を取り出す――天然由来の「深共晶溶媒」を実験計画法で最適化 2026年09月30日 07:09
• 食用サボテン（ウチワサボテン）の茎に含まれる成分は、コルヒチン処理と生育段階でどう変わるか 2026年09月29日 13:41
• マンゴーの品質を光で測る — 近赤外スペクトルと関数データ解析による化学成分の予測 2026年09月26日 23:01
• 炭素系ナノ材料の葉面散布がブドウ干しの成分をどう変えたか——トルコ在来2品種での報告 2026年09月23日 05:09
• キウイフルーツ酒のメタノールを工程調整で抑える——香りと品質を保つ発酵条件の検討 2026年09月20日 05:05
• 温州みかんの生育を光で測る — 果肉の色と葉の養分比から果実の品質を読み解く研究 2026年09月18日 07:36
• ブルーベリー搾汁かすから有用成分を取り出す──コリン塩化物系溶媒と処理条件の比較 2026年09月18日 07:18
• 有色じゃがいもの加工で有機酸はポリフェノールをどう守るか 2026年09月17日 05:09
• ワインの乳酸菌をどう抑えるか——ヒドロキシケイ皮酸と琥珀酸がマロラクティック発酵に及ぼす影響 2026年09月15日 04:57
• 乳酸菌で発酵させた砀山酥梨 ― 味と栄養成分の変化を調べた研究 2026年09月14日 17:38
• マテ茶の「実」を活かす — 溶媒の計算予測と実験を組み合わせた有用成分の抽出研究 2026年09月13日 16:55
• サクランボを長持ちさせる：塩化カルシウムとメチルジャスモン酸による低温貯蔵中の品質保持を検証した研究 2026年09月07日 05:34
• ナナカマドの品種によって甘み・酸味・糖の中身はここまで違う——果汁と搾りかすに残る成分を調べた研究 2026年09月06日 04:55
• 酸化エチレン燻蒸食品の直接的証拠となる化学修飾栄養成分の同定――研究資料から確認できる内容 2026年09月05日 20:36
• 植物性食品の摂取量を「測る」ための新しい物差し――尿や血液に残る成分から食生活を読み解く研究 2026年09月05日 19:41
• 生のズワイガニ脚肉を有機酸と醤油発酵でおいしく食べやすく――韓国での加工研究 2026年09月04日 05:28
• マテ茶とコーヒー果皮でつくるコンブチャ、発酵の道筋はどう違うのか 2026年09月04日 00:25
• 五味子（ごみし）の果肉と種、味と香りの違いはどこから来るのか——多角的な分析で成分の分布を探る 2026年09月03日 05:42
• トルコに自生するシソ科植物Stachys germanicaに、ポリフェノールと抗酸化・酵素阻害作用を確認――LC-MS/MSで主要成分も特定 2026年09月02日 09:33
• てん菜シロップと糖蜜、栄養と成分にはどんな違いがあるのか——製糖過程でできる副産物を比較した研究 2026年09月02日 02:39
• クチナシの実をコンブチャの発酵原料に――苦味の強い漢方素材から機能性飲料はできるか 2026年08月31日 21:25
• 見た目や糖度が似ていても中身は別物？ 新品種モモを香り成分まで比べてみた研究 2026年08月31日 17:22
• テンペ発酵をタルウィと赤キヌアで試すと？ アンデス産作物によるテンペ型発酵の菌増殖・食感・代謝物を調べた研究 2026年08月27日 14:29
• イエメン産赤タマネギの皮から抗酸化成分を取り出す――超音波法と超臨界CO₂法を比較した研究 2026年08月27日 06:30
• アップルサイダー発酵における亜硫酸添加の効果を検証：酸化還元電位・成分・香りへの影響とは 2026年08月27日 00:36
• タマリンドの果実と食物繊維、それぞれの個性を探る研究 2026年07月29日 01:34
• リンゴへのセレン葉面散布、回数の違いで果実品質はどう変わる？ 「魯麗」リンゴを用いた研究 2026年07月16日 06:36
• ウコンの色素、腸まで届けるには？最新技術が挑む壁 2026年06月11日 19:56

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