研究論文紹介記事一覧

モロッコ人女性の高血圧、腹部肥満・家族歴・運動不足などが関連——多次元的な視点で探った症例対照研究

高血圧は世界中で深刻な健康課題ですが、その背景には食生活や運動習慣、体格、生まれつきの体質など、さまざまな要因が絡み合っていると考えられています。特に、食生活や生活習慣が急速に変化している地域では、こうした変化が高血圧の増加にどう影響しているのかを詳しく調べる必要があるとされています。今回紹介するの…

公開日: 2026年08月22日 05:33

食品に潜む『見えないアルコール』―表示の落とし穴と、子どもや妊婦への影響とは

「ノンアルコール」と表示された飲み物や、パン、醤油、コンブチャ(紅茶キノコ)などの発酵食品。これらに実は微量のアルコール（エタノール）が含まれていることがある、と聞いたら驚く人も多いのではないでしょうか。今回紹介する論文は、食品中に含まれるアルコールの表示制度が抱える倫理的な課題について、これまでの…

公開日: 2026年07月17日 22:29

キヌアと米で作るグルテンフリークスクス、栄養価を最適化する研究

クスクスといえば小麦から作られる粒状のパスタ食品として世界中で親しまれていますが、小麦を使う以上、グルテンを避けたい人にとっては選択肢になりません。近年、南米原産の穀物「キヌア」は必須アミノ酸をバランスよく含む優れた栄養価で知られていますが、クスクスのような伝統的な穀物加工食品への活用はまだ限られて…

公開日: 2026年07月12日 17:34

生野菜・サラダに潜むリスク？モロッコの食品衛生調査データが示す傾向

スーパーやレストランで提供される食品は、国や地域ごとに衛生基準への適合性が検査・監視されています。では、どんな種類の食品が基準を満たしにくく、季節によって傾向は変わるのでしょうか。今回紹介するのは、モロッコのマラケシュ・サフィ地方における食品の微生物学的コンプライアンス（衛生基準への適合状況）を、7…

公開日: 2026年07月02日 15:24