著者の所属・活動拠点の国は、モロッコ、フランス、サウジアラビアです。

掲載誌：Food Science & Nutrition

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

蜂蜜の成分と抗菌作用を調べる

研究チームは、モロッコのベニメラル・ヘニフラ地域で採れた蜂蜜について、含まれる植物由来のフェノール性化合物と、複数の抗菌薬に耐性を持つ尿路感染の原因菌に対する作用を調べました。地域で食品や民間療法に使われている蜂蜜の成分を明らかにし、実験室での抗菌作用を評価することが目的です。

対象は、柑橘類、トウダイグサ属植物、アニス、イナゴマメを主な蜜源として採取した4試料です。蜜源の判定には、特定の植物が優占する場所と開花期を選んで採取する方法を用い、花粉分析による確認は行っていません。

成分構成は異なり、4試料すべてが菌の増殖を抑えた

研究チームが成分を分離・測定したところ、イナゴマメの蜂蜜では最も多い8種類のフェノール性化合物が確認されました。トウダイグサ属植物の蜂蜜は総ポリフェノール量と総フラボノイド量が最も高く、アニスの蜂蜜はナリンギンが多いなど、試料ごとに異なる特徴が報告されました。

抗菌試験には、患者の尿から分離された大腸菌、肺炎桿菌、黄色ブドウ球菌を使いました。4試料はいずれも菌の増殖を抑え、増殖を抑えるのに必要な最低濃度は、黄色ブドウ球菌では25％、大腸菌と肺炎桿菌では50％でした。いずれも試験液に占める蜂蜜の体積割合で、今回の試験では黄色ブドウ球菌のほうが低い濃度で抑えられました。

計算による成分評価と、結果が示す範囲

著者らは、蜂蜜に含まれる成分が細菌の標的タンパク質に結合しやすいかをコンピューターで調べ、体内での吸収や代謝、毒性も予測しました。カテキンなどが複数の標的に良好な結合傾向を示し、カテキンは予測上の毒性も低いことから、有望な成分として挙げられました。ただし、これらは計算による予測であり、個々の成分の作用を実験で確認した結果ではありません。

今回の研究は、限られた蜂蜜試料と菌株を用いた実験室での検討です。著者らも、試験に使った蜂蜜の濃度は高く、体内で同じ濃度を実現できるとは限らないとしています。結果は蜂蜜による尿路感染症の治療効果を示すものではなく、採取した蜂蜜の成分の違いと、試験条件下での抗菌作用を示しています。

原著論文の著者・所属：Mourad Chikhaoui（Ecology and Environment Laboratory, Faculty of Sciences Ben M'sik Hassan II University Casablanca Morocco; Higher Institute of Nursing Professions and Health Techniques Beni‐Mellal Morocco）、Aziz Galman（Applied Engineering and Technology Laboratory, Faculty of Sciences, and Techniques Sultan Moulay Slimane University Beni‐Mellal Morocco; Higher Institute of Nursing Professions and Health Techniques Beni‐Mellal Morocco）、Ahmed Chetoui（Biological Engineering Laboratory, Faculty of Sciences, and Techniques Sultan Moulay Slimane University Beni‐Mellal Morocco）、Oussama Khibech（Applied and Environmental Chemistry Laboratory, Department of Chemistry, Faculty of Sciences Mohammed I University Oujda Morocco）、Mohamed Reda Kachmar（Higher Institute of Nursing Professions and Health Techniques Beni‐Mellal Morocco; Valorization of Medicinal and Aromatic Plants and Environment Team, Faculty of Sciences Moulay Ismail University Meknes Morocco）、Toufik Bouddine（Bioactive and Environmental Health Laboratory, Faculty of Sciences Moulay Ismail University Meknes Morocco）、Mohamed Bouhrim（Laboratoires TBC, Laboratory of Pharmacology, Pharmacokinetics, and Clinical Pharmacy Faculty of Pharmaceutical and Biological Sciences Lille France）、Fahd A. Nasr（Biology Department, College of Science Imam Mohammad Ibn Saud Islamic University (IMSIU) Riyadh Saudi Arabia）、Mohammed Al‐Zharani（Biology Department, College of Science Imam Mohammad Ibn Saud Islamic University (IMSIU) Riyadh Saudi Arabia）、Ashraf Ahmed Qurtam（Biology Department, College of Science Imam Mohammad Ibn Saud Islamic University (IMSIU) Riyadh Saudi Arabia）、Rachid Lotfi（Applied Engineering and Technology Laboratory, Faculty of Sciences, and Techniques Sultan Moulay Slimane University Beni‐Mellal Morocco; Higher Institute of Nursing Professions and Health Techniques Beni‐Mellal Morocco）、Houda El Hajjouji（Ecology and Environment Laboratory, Faculty of Sciences Ben M'sik Hassan II University Casablanca Morocco）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Mourad Chikhaoui, Aziz Galman, Ahmed Chetoui, et al. Phytochemical Profiling and Antibacterial Activity of Moroccan Monofloral Honeys Against Multidrug‐Resistant Uropathogens: In Vitro, ADMET , Molecular Docking, and Molecular Dynamics Approaches. Food Science & Nutrition 2026-08-27. DOI: 10.1002/fsn3.72165. 原著ライセンス：CC BY.