研究論文紹介記事一覧

施肥時の水管理が尿素分解抑制剤の効き目を左右する　イタリアの水田でのアンモニア揮散を調べた研究

稲作で広く使われる窒素肥料の尿素は、窒素を多く含み安価です。一方で、施肥直後の数日間に窒素の一部がアンモニアのガスとなって大気中へ逃げやすいという弱点があります。この「アンモニア揮散」は肥料の無駄になるだけでなく、大気汚染の一因にもなります。研究チームによると、欧州やイタリアでは尿素の使い方を見直す…

公開日: 2026年10月07日 06:25

サイリウムのゲルと微粒化塩の組み合わせで、豚肉バーガーの脂肪と塩分を同時に減らす試み

ハンバーガーのパティは、脂肪や飽和脂肪酸、ナトリウムを多く含むことがあり、配合を見直す対象として注目されています。研究チームは、論文の導入で世界保健機関（WHO）の推奨に触れています。総脂肪は総エネルギー摂取量の30％以下、飽和脂肪酸は10％以下、ナトリウムは1日2000mg未満とされていますが、世…

公開日: 2026年10月07日 05:41

ピラルクの頭と背骨に含まれるミネラルと脂肪酸

大型の淡水魚ピラルクは、切り身だけでなく、頭や背骨もスープの材料として利用されています。しかし、こうした部位の栄養成分は十分に分かっていませんでした。研究チームは、頭と背骨を使ったスープの栄養的な特徴を知るため、これらの部位に含まれるミネラルと脂肪酸を調べました。

公開日: 2026年10月06日 04:53

ブラジル南部の新聞は魚介類の消費をどう伝えてきたか

研究チームは、ブラジル南部のリオグランデドスル州で、新聞が魚介類の消費や健康についてどのように伝えてきたかを調べました。魚介類が健康的な食品として認識される一方、同州では消費量が少ないという背景があり、読者の食の選択に関わる情報が新聞でどう扱われているかに着目しました。

公開日: 2026年10月06日 04:49

オレンジの皮から精油を取り出す条件と、大豆油の酸化を抑える働き

研究チームは、オレンジの皮に含まれる精油の抗酸化作用に着目し、精油を取り出す条件と、得られた精油が大豆油の保存中や加熱時の安定性に与える影響を調べました。オレンジの皮という資源を活用しながら、大豆油の酸化を抑える方法を検討することが目的です。

公開日: 2026年10月05日 05:37

オーツ麦・ブドウのプロバイオティクス飲料と糖尿病モデルラットの血糖指標

研究チームは、オーツ麦とブドウを使い、ジャンボラン（Syzygium cumini）の抽出物を3％加えたプロバイオティクス飲料が、2型糖尿病モデルのラットに及ぼす影響を調べました。この飲料には、乳酸菌の一種であるLactobacillus acidophilus LA14が含まれています。研究の目的…

公開日: 2026年10月05日 05:27

ブドウの搾りかすを使ったカプセルで乳酸菌を守る研究

研究チームは、ブドウの搾りかすを乾燥・粉砕した粉末をカプセルの材料に加えることで、乳酸菌の一種であるラクトカゼイバチルス・ラムノサスGG（LGG）を保護できるか調べました。食品への利用で課題となる、保存中や加熱時、消化管を通過する際の生きた菌の減少を抑えることが研究の目的です。

公開日: 2026年10月05日 05:21

タイオバの葉抽出物を加えたデンプンの乾燥挙動と機能性を調べた研究

タイオバ（Xanthosoba sagittifolium、学名表記はXanthosoma sagittifolium）は中南米の熱帯地域に自生する植物で、「非慣行食用植物」に分類されます。地下の塊茎（ちかけい、地中の茎が養分をためて太くなった部分）はデンプンの供給源となり、葉にはタンパク質や食物繊…

公開日: 2026年10月04日 00:45

ヘキサンに代わる「グリーン溶媒」でマカウーバ果肉油を抽出する — 収率と機能性成分のバランスを調べた研究

マカウーバ（Acrocomia aculeata）は、ブラジルを中心に広く分布する熱帯アメリカ原産のヤシの一種です。研究チームによれば、その果実の果肉は油分が多く、生体に有用な働きをもつ成分（生物活性化合物）に富み、オレイン酸の含有率が高いことが知られています。

公開日: 2026年10月03日 23:41

超加工食品を控えると「離脱症状」は強まるのか——減量中の肥満のある人を対象にした臨床試験の二次解析

菓子類や清涼飲料、インスタント食品などの「超加工食品」は、強い嗜好性をもち、食べたい衝動や食べる量を自分で抑えにくい状態を招きやすいと指摘されてきました。とくに減量に取り組む肥満のある人では、その影響が大きいのではないかと考えられています。

公開日: 2026年10月03日 07:16

腎臓病の治療で薬と食事はどう補い合うのか——総説が整理した統合的アプローチ

肥満、2型糖尿病、慢性腎臓病（CKD、腎臓のはたらきが長期にわたって低下していく病気）に対する薬の選択肢は、近年急速に広がりました。著者らは、こうした薬物療法が臨床の現場を変え、代謝性疾患の治療の幅を大きく広げたと述べています。

公開日: 2026年10月03日 04:59

ブラジル全国食事調査にみる「エネルギー摂取量の申告漏れ」――24時間思い出し法で3割に過少申告

食事の内容は、生活習慣病の予防や食事ガイドラインづくりの土台になる重要な情報です。しかし食事調査の多くは、本人が「何を食べたか」を自分で申告する方式に頼っているため、記憶違いや言いづらさによる誤差が入り込みます。その中でもとくに多いとされるのが、実際より少なく申告してしまう「エネルギー摂取量の過少申…

公開日: 2026年10月02日 21:46