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トルコ
青色および紫色小麦遺伝子型由来の機能性ビスケットおよび小麦粉の工程的・食感的特性
掲載誌: Food Science and Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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日本関連
加工肉・赤肉摂取と膀胱がんリスク：30コホート研究のプール解析
掲載誌: Cancers
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
乾燥モリンガ莢粉末とパラミツ種子デンプンを用いたスーププレミックスの開発
掲載誌: International Journal of Agriculture and Food Science
ライセンス: 未確認
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インド
所得水準と食事の質：1人当たり所得が食選択、食の多様性、栄養充足に与える影響に関するレビュー（低・中・高所得層）
掲載誌: International Journal of Agriculture Extension and Social Development
ライセンス: 未確認
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ブラジル
学校における調理介入のスコーピングレビュー：食育と公平性促進のための実践のマッピング
掲載誌: Journal of School Health
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イギリス
オーストラリア成人における推定生菌食事摂取量、食事の質の表現型、腸内細菌叢組成との関連
掲載誌: Global Perspectives on Nutrition
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
間作（芳香性樹木）体系の違いによる緑茶の風味プロファイルと官能品質の樹種依存的変動
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
輸送ストレス下におけるホルスタイン牛肉の筋肉品質と関連制御因子の解明：トランスクリプトーム・プロテオーム統合解析
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ベトナム
水耕栽培とエアロポニックス栽培におけるPlectranthus amboinicusの生理・生化学的特性の比較解析
掲載誌: Journal of Science Natural Science
ライセンス: 未確認
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インドネシア
魚醤発酵の促進：最適化された加工のための微生物学的・生化学的・物理的変化の統合
掲載誌: Food Technology and Biotechnology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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モロッコ
粘土で補強され、ナイジェラ・サティバ精油で機能化された二層PVA/アルギン酸ナトリウム活性フィルム：安定性向上、徐放、分子相互作用の知見、生牛肉の日持ち延長
掲載誌: Frontiers in Bioengineering and Biotechnology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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カナダ
葉酸過剰補充はFaDu頭頸部扁平上皮癌細胞のグローバルDNAメチル化と概日時計遺伝子発現を変化させる：探索的研究
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
リョクトウ（Vigna radiata L.）抽出液を添加した滅菌乳の理化学的特性
掲載誌: World s Veterinary Journal
ライセンス: CC BY 4.0 対象: 公開論文 確認元: original_cached_pdf
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インドネシア
ササゲを加えたツナ魚骨粉のカルシウム源としての利用：スナックバーの製造
掲載誌: Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
水牛肉シャミケバブへのゾウコンニャク添加による品質評価：添加率の影響
掲載誌: Journal of basic and applied research international
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
炭火焼きナイルティラピア（Oreochromis niloticus）中の多環芳香族炭化水素（PAHs）の健康リスク評価
掲載誌: INTERNATIONAL JOURNAL OF HEALTH AND PHARMACEUTICAL RESEARCH
ライセンス: 未確認
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ナイジェリア
ヒマシ種子（Ricinus communis）の窒素生成に基づく発酵条件の反応曲面法による最適化
掲載誌: World Journal of Advanced Research and Reviews
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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大群を想像する：アメリカバイソンと先住民の食文化
掲載誌: Petits Propos Culinaires
ライセンス: 未確認
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野生米とバイソン肉のミートボール、ミックスベリーソース添え
掲載誌: Petits Propos Culinaires
ライセンス: 未確認
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権威なき専門性：ルイス・クラーク探検の記録に見るサカガウィアの先住民食知識
掲載誌: Petits Propos Culinaires
ライセンス: 未確認