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異なる栄養および光照条件下で栽培した食用紅色海草パルマリア・パルマタのタンパク質、ペプチド、アミノ酸プロフィール、および生体外消化性
農業化学食品化学誌
異なる光周期と栄養条件がパルマリア・パルマタの栄養素組成に与える影響を検討した研究。
研究論文
食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
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肺がん診断が患者のライフスタイルと身体活動に与える影響
クリニカル・アンド・トランスレーショナル・オンコロジー
スペインの肺がん患者を対象に、診断前後でのライフスタイル、身体活動、健康関連生活の質、世界がん研究基金/米国がん研究所勧告への準拠の変化を分析した研究。診断後、禁煙に成功する一方で、果実野菜摂取、食物繊維摂取、健康関連生活の質が有意に低下した。
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食物繊維と慢性腎臓病：炎症、尿毒症性毒素、栄養状態、腎機能、および腸肝腎軸メカニズムへの影響に関するシステマティックレビュー
ニュートリエンツ
食物繊維摂取がCKD患者の炎症マーカー、腸由来尿毒症性毒素、栄養状態、腎機能、および腸肝腎軸に関連するメカニズムパスウェイに与える影響を評価した45件の研究のシステマティックレビュー。より高い食物繊維摂取は一般にインターロイキン-6の減少と関連していた。
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食卓から心へ：不安とうつに影響を与える可能性のある食品に関する科学的観点
ニュートリエンツ
不安とうつに影響を与える可能性のある食品について科学的観点からの知見をまとめたもの。
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食物繊維は中心動脈硬化度の進行と逆相関し、アルコールおよび鉄摂取はCAVIと正相関している：5年間の縦断研究
ニュートリエンツ
5年間の縦断研究で、食物繊維摂取は中心動脈硬化度の進行と逆相関し、アルコール摂取と鉄摂取は正相関していることが示された研究。
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極性脂質、オメガ3多価不飽和脂肪酸ホメオスタシス、および脳老化：メカニズム、食事源、神経保護
ニュートリション・リサーチ
本レビューは、極性脂質とオメガ3 PUFA（特にDHA）が膜構造・シグナル伝達・神経炎症解消・認知的回復力に果たす役割を論じた。脳の乾燥重量の50%以上を占める脂質はDHAが豊富であり、加齢とともにPUFA含量が低下してシナプス密度の減少や認知機能低下と関連する。オメガ3介入はAPOE4保有者など遺伝的感受性の高い集団で選択的な認知的恩恵をもたらす可能性がある。
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リトアニアのパーキンソン病患者の食事摂取
ニュートリエンツ
リトアニアのパーキンソン病患者の食事摂取に関する研究。
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酵母発酵におけるアミノ酸：栄養素から調節因子としての役割に関するレビュー
国際食品微生物学誌
本レビューは、発酵システムにおけるアミノ酸の起源と、酵母の生理・フレーバー代謝・ストレス耐性への多面的な調節的役割を概説した。アミノ酸は単なる窒素源を超え、高級アルコール・エステル・揮発性硫黄化合物などの重要なフレーバー化合物の合成に関与している。非Saccharomyces酵母や実際の発酵環境における知識ギャップが指摘され、マルチオミクスや合成生物学の統合が今後の課題として挙げられた。
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ポリフェノール豊富食品の慢性的摂取は閉経後女性の心代謝健康に関連する遺伝子のマルチゲノム修飾をもたらす
フード・リサーチ・インターナショナル
本研究は、閉経後女性が2か月間にわたりダークチョコレート・緑茶・混合果汁などのポリフェノール豊富食品を毎日摂取した際の遺伝子発現変化を検討した。mRNAだけでなくmiRNA・lncRNA・circRNA・snoRNAなど広範なノンコーディングRNAを含む遺伝子発現変化が認められた。これらの変動遺伝子は内分泌機能・炎症・代謝・細胞シグナリングなど重要なプロセスの調節に関与していた。
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妊娠中の母親の栄養素摂取と妊娠糖尿病：前向き観察研究のシステマティックレビューと用量反応メタ分析
ビーエムシー・メディシン
妊娠中または妊娠前の食事栄養素摂取と妊娠糖尿病（GDM）の発生について、115,496人の妊婦を対象とした25件の前向き観察研究のメタ分析。動物性タンパク質摂取が高いほどGDM発生リスクが有意に増加することが中等確実性の証拠で示された。
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Healthy Eating Index-2020で評価した日本の就学前児童の食事の質：栄養素・食品群摂取および平日と休日の差異
アジア太平洋地域臨床栄養学誌
日本全国の保育園に通う3〜5歳児669人を対象に、Healthy Eating Index（HEI）-2020を使用して食事の質を評価し、栄養素・食品群摂取との関連と平日・休日の違いを比較した研究。HEI-2020スコアが高いほど飽和脂肪酸摂取が低く、食物繊維、ビタミン、ミネラル摂取が高かった。
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シニア向け食品パッケージの提供が韓国に住む高齢者の栄養状態と食事習慣に与える影響
栄養研究と実践
韓国の単独生活高齢者144人を対象に、シニア向け食品パッケージの提供が栄養状態と食事摂取に与える影響を検討した研究。介入群は対照群と比較してMNAスコアの有意な改善と時間×群相互作用を示した。
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処理と配合に焦点を当てた科学ベースの食品分類システムのための指針原則
ニュートリション・アドバンス
処理・配合分類（FF&PC）システムの開発、改善、適用時に研究者が考慮するべき指針原則を策定した研究。透明性のある文書化、識別可能なバージョン管理、健康関連アウトカムとの因果関係の証拠、科学的進歩への対応、現在の科学的コンセンサスの検討を強調している。
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生理学的用量のエイコサペンタエン酸は脂質低下作用とは無関係にマウスの高脂肪食誘導心房細動を抑制する
生理科学誌
高脂肪食を与えたマウスに異なる用量のEPA（30 mg/kg または300 mg/kg）を投与した研究で、両用量が心房細動期間を短縮し、心房伝導を改善した一方、脂質低下作用は示されなかったことから、生理学的エネルギーのEPA摂取が脂質低下作用とは無関係に心房不整脈を予防できることが示唆された。
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前処理および発酵過程におけるソラマメ・オート麦テンペの栄養プロファイル、抗栄養素、微細構造、およびin vitro消化性の変化
フード・ケミストリー
本研究は、スウェーデン産ソラマメとオーツ麦を原料とし、Lactiplantibacillus plantarum浸漬・煮沸の前処理とRhizopus oryzaeによる固体発酵がテンペの栄養・抗栄養プロファイルに与える影響を検討した。発酵により粗タンパク質・食物繊維・遊離アミノ酸が増加し、抗栄養因子が減少、in vitroタンパク質消化性が向上した。微細構造解析では、細胞構造の破壊が主要栄養素の生体利用能向上に重要であることが示された。
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膵臓がん患者の栄養状態に対する多価不飽和脂肪酸補充の効果：システマティックレビューおよびメタアナリシス
ピアジェイ
本メタアナリシスは、膵臓がん患者を対象とした9つのRCTにおけるn-3 PUFA（EPA・DHA）補充が体重・除脂肪体重・BMI・血清アルブミン・プレアルブミンに与える影響を検討した。n-3 PUFAsは体重をわずかに増加させる可能性が示唆されたが（SMD 1.41）、全体的な栄養状態改善への十分なエビデンスは得られなかった。エビデンスの確実性が低く、より大規模かつ適切にデザインされた試験が求められる。
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サルコペニアの栄養的決定因子としてのBMIと食事摂取量：高齢者における検討
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
60歳以上の高齢者360名を対象とした後ろ向き分析で、BMIと習慣的食事摂取量がサルコペニアと関連するかを多変量ロジスティック回帰で評価した。サルコペニア（有病率11.4%）は低BMI・握力低下・歩行速度低下・エネルギー・タンパク質・食物繊維の不十分な摂取と独立して関連していた。高齢者のサルコペニア予防において、総合的な栄養評価と適切な食事介入の重要性が示唆された。
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初経年齢と巨大児の関連と食事パターンからの修飾効果：中国妊婦の知見
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
中国の2,554人の妊婦を対象とした前向きコホート研究で、より早い初経年齢が巨大児リスク増加と関連し、この関連が野菜・大豆製品パターンの食事で緩和される可能性が示された。
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食事のエネルギー対食物繊維比の高さは本態性高血圧患者における血圧不良コントロールリスクの増加と関連する：横断研究
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
中国の本態性高血圧患者を対象とした横断研究で、エネルギー対食物繊維比（EFR）と血圧コントロールの関連を検討した。EFRが高い群（Q3・Q4）では収縮期血圧コントロール不良リスクが有意に高く（OR: Q3=2.112、Q4=7.233）、EFRは食物繊維やエネルギー単独よりも強い関連指標であった。高EFRは本態性高血圧患者の血圧コントロール不良と強く関連し、栄養評価における新たな指標として考慮されるべきである。