研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

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🇯🇵 J-STAGE掲載資料

書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）

食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。

🌐 Europe PMC

EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）

日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

🌐 OpenAlex

OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）

日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

🌐 DOAJ

Directory of Open Access Journals

オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

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11. 海産物由来栄養素の、各種ストレス誘発性障害モデルにおける機能性効果

掲載誌: NIPPON SUISAN GAKKAISHI

ライセンス: 未確認

掲載日: 2026年09月15日／収集: 2026年10月11日 04:39

研究論文

収集データソース

11. 海産物由来栄養素の、各種ストレス誘発性障害モデルにおける機能性効果

10. 漁獲関連ストレスがサバの品質に与える影響：消費者に高品質な魚を届けるために

スケトウダラの速筋タンパク質摂取による筋肥大効果

魚タンパク質の健康効果に関するヒト試験の現状

7. 魚タンパク質由来ジペプチドの発見と機能評価：健康・長寿のための日本の伝統料理に着想を得た機能性成分

魚タンパク質の健康効果の評価

5. 魚肉の加工および調理過程におけるタンパク質分解

4. 魚筋肉タンパク質の消化率とDIAAS

魚タンパク質の栄養特性と栄養価評価法の変遷

2. 魚タンパク質の構造的特徴

13. 魚のタンパク質が世界を救う

過小評価・低利用の魚類および加工副産物の機能性に関する研究の今後の展望

11. 魚肉練り製品の摂取が健康に与える影響

10. 超高齢社会における口腔虚弱の予防：魚由来タンパク質の臨床的可能性

日本人の食事傾向、栄養状態、疾病の動向

リンゴスライスの拡散係数の決定

大手外食チェーンによるアレルゲン表示の現状及び提供料理における特定原材料の使用頻度

概日リズム、睡眠パターン、および甘味・精製炭水化物食品への渇望の調節

MASLD患者における食事性ポリフェノール摂取量と線維化スコアの逆相関

スペイン成人における地中海式食事の順守度と睡眠の質：主観的指標と客観的指標で異なる関連