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中国
湯通し誘導の低ゼラチン化による黄斑色素濃縮蒸しトウモロコシケーキの品質改善
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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アイルランド
エンドウマイクログリーンの乾燥条件がファイトケミカルと揮発成分に与える影響
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
クワの蛹油：化学構成、生物活性および医学応用
掲載誌: Journal of Resource Insects
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
冷蔵保管中の緑茶抽出物を配合したペクチンコーティングを施したエビ（Litopenaeus vannamei）の理化学的・微生物学的品質
掲載誌: Journal of Food Composition and Analysis
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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バングラデシュ
針イカ（Sepia aculeata）の栄養価と経済的可能性：バングラデシュの未利用水産食資源の活用
掲載誌: Journal of Food Composition and Analysis
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
プロトカテク酸で調整された米澱粉-ゼラチン三元複合粒子：構造変調、界面挙動、高内相エマルション・ゲル安定化
掲載誌: Industrial Crops and Products
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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オランダ
高圧処理による食品中の食中毒菌とウイルス不活化の定量的評価
掲載誌: International Journal of Food Microbiology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イギリス
ビール腐敗酵母がノンアルコールビールの香味発展に与える影響
掲載誌: International Journal of Food Microbiology
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
ヨーロッパ諸国における細胞由来水産食品の消費者嗜好比較
掲載誌: Future Foods
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
未利用作物対主流作物：栄養価、機能特性、持続可能な開発への貢献の体系的比較
掲載誌: Food and Humanity
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
未利用ネイティブ果実副産物の新たな可能性の発見：カンブカ種子（Plinia edulis）の組成と特性の前例のない評価
掲載誌: Food Chemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ラクトバチルス・パラプランタルム L-ZS9の発酵がホウタイの多酚を豊富にしミオフィブリラータンパク質の酸化損傷から保護する
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
セルロースナノクリスタルがエンドウ豆澱粉の物理化学的性質と老化に及ぼす影響
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
HPLC-QDAを用いたビールおよび発酵飲料中のプリン誘導体の標的分析
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
アルギン酸ナトリウム膜をチナフログ卵タンパク質分離物/キサンタンガムで安定化させたピッカリング乳濁液で補強した全天然素材フィルムによる能動的食品保存と鮮度表示
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ブロメライン誘導牛筋原線維タンパク質の物理化学的・構造変化とその分子相互作用メカニズム
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
パッケージ入りリンゴスライスのポリフェノールオキシダーゼおよびペルオキシダーゼ活性の非破壊非接触評価のためのコンピュータビジョンシステム
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
婦人科がん患者における化学療法中の食欲低下と食事摂取量および生活の質の関連性：前向き観察研究
掲載誌: Supportive Care in Cancer
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
潰瘍性大腸炎患者におけるアスペルギルス・オリゼーで発酵させた玄米（FBRA）の有効性：二重盲検ランダム化試験
掲載誌: JGH Open
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ガーナ
オカラ粉の熱前処理と自然発酵が品質特性に与える影響
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex