食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
生理科学誌
高脂肪食を与えたマウスに異なる用量のEPA（30 mg/kg または300 mg/kg）を投与した研究で、両用量が心房細動期間を短縮し、心房伝導を改善した一方、脂質低下作用は示されなかったことから、生理学的エネルギーのEPA摂取が脂質低下作用とは無関係に心房不整脈を予防できることが示唆された。
フード・ケミストリー
本研究は、スウェーデン産ソラマメとオーツ麦を原料とし、Lactiplantibacillus plantarum浸漬・煮沸の前処理とRhizopus oryzaeによる固体発酵がテンペの栄養・抗栄養プロファイルに与える影響を検討した。発酵により粗タンパク質・食物繊維・遊離アミノ酸が増加し、抗栄養因子が減少、in vitroタンパク質消化性が向上した。微細構造解析では、細胞構造の破壊が主要栄養素の生体利用能向上に重要であることが示された。
ピアジェイ
本メタアナリシスは、膵臓がん患者を対象とした9つのRCTにおけるn-3 PUFA（EPA・DHA）補充が体重・除脂肪体重・BMI・血清アルブミン・プレアルブミンに与える影響を検討した。n-3 PUFAsは体重をわずかに増加させる可能性が示唆されたが（SMD 1.41）、全体的な栄養状態改善への十分なエビデンスは得られなかった。エビデンスの確実性が低く、より大規模かつ適切にデザインされた試験が求められる。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
60歳以上の高齢者360名を対象とした後ろ向き分析で、BMIと習慣的食事摂取量がサルコペニアと関連するかを多変量ロジスティック回帰で評価した。サルコペニア（有病率11.4%）は低BMI・握力低下・歩行速度低下・エネルギー・タンパク質・食物繊維の不十分な摂取と独立して関連していた。高齢者のサルコペニア予防において、総合的な栄養評価と適切な食事介入の重要性が示唆された。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
中国の2,554人の妊婦を対象とした前向きコホート研究で、より早い初経年齢が巨大児リスク増加と関連し、この関連が野菜・大豆製品パターンの食事で緩和される可能性が示された。
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
中国の本態性高血圧患者を対象とした横断研究で、エネルギー対食物繊維比（EFR）と血圧コントロールの関連を検討した。EFRが高い群（Q3・Q4）では収縮期血圧コントロール不良リスクが有意に高く（OR: Q3=2.112、Q4=7.233）、EFRは食物繊維やエネルギー単独よりも強い関連指標であった。高EFRは本態性高血圧患者の血圧コントロール不良と強く関連し、栄養評価における新たな指標として考慮されるべきである。
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