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タイ
モリンガ種子粉のグルコシノレート低減とメタボローム解析のための発芽と共培養固体発酵の組み合わせ最適化
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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ドイツ
レンズ豆タンパク質とレンズ豆デンプンの相互作用がデンプンの糊化・レオロジー挙動・老化に及ぼす影響
掲載誌: Food Hydrocolloids
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
味・記憶・アイデンティティ
掲載誌: Jurnal QOSIM Jurnal Pendidikan Sosial & Humaniora
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
天然食品着色料としてのチョウマメ(Clitoria ternatea L.)の植物化学プロファイルと抗酸化能の概説
掲載誌: International Journal of Science and Research (IJSR)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
腐敗した果物・野菜の微生物多様性とキトサン-セルロース-緑茶バイオコンポジットコーティングの収穫後保存への応用
掲載誌: Indian Journal of Science and Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
米国成人の高脂血症患者におけるケトジェニック食比率と過活動膀胱・夜間頻尿の関連:代謝・心理・フレイル経路の多重媒介分析
掲載誌: Nutrition & Metabolism
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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チュニジア
バチルス属リポペプチドの分子・機能特性解析:細胞毒性、抗酸化能、抗微生物作用機序
掲載誌: International Journal of Food Science & Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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シンガポール
温水性魚種向け新規養殖飼料原料としての細菌タンパク質ミールの評価:バラマンディ(Lates calcarifer)とモザンビークティラピア(Oreochromis mossambicus)
掲載誌: Aquaculture Reports
ライセンス: CC BY 4.0 対象: 公開論文 確認元: Crossref
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日本
日本における水産物・多価不飽和脂肪酸摂取と加齢性難聴の関連:横断研究
掲載誌: The journal of nutrition health & aging
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
アフリカ伝統発酵食品におけるリボフラビン栄養強化のための微生物発酵
掲載誌: npj Science of Food
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エジプト
MALDI-TOF MSによって同定されたエジプトの食品由来微生物の有病率と抗菌薬耐性
掲載誌: Discover Food
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
インド・トリプラ州の部族コミュニティにおける伝統発酵食品、先住民の知識体系、腸内マイクロバイオーム健康:統合的レビュー
掲載誌: Journal of Ethnic Foods
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
品種の違いがナツメ酢の化学組成、生理活性、香気に及ぼす影響
掲載誌: Chemical and Biological Technologies in Agriculture
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
肥満の予防と管理における茶ポリフェノール類:加工方法依存的な成分組成、分子メカニズム、ヒトでのエビデンス、および実用化への課題
掲載誌: International Journal of Molecular Sciences
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
インドの水産物輸出における市場遷移動態と輸出予測:マルコフ連鎖・ARIMAモデルを用いた段階別分析
掲載誌: Journal of Fisheries
ライセンス: CC BY-NC-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
食事パターンと腸内細菌クラスターが地域在住日本人高齢者のフレイルを共同的に層別化する:京丹後長寿地域における横断研究
掲載誌: The journal of nutrition health & aging
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エチオピア
前処理と乾燥方法がアボカド(Persea americana Mill.)種子粉の技術機能特性、in-vitroタンパク質・でんぷん消化性、アミノ酸組成に与える影響
掲載誌: Discover Food
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
海藻とキャッサバ澱粉を用いた使い捨てプラスチック代替生分解性食品包装の開発
掲載誌: Science Get Journal.
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
インド北シッキム産野生キウイフルーツ(Actinidia callosa var. strigillosa)雌株アクセッションの予備的特性評価と潜在的遺伝資源としての可能性
掲載誌: Indian Journal of Plant Genetic Resources
ライセンス: CC BY-NC-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
ベロモンテ水力発電所の影響下にあるアマゾン・シングー川流域の魚類における水銀汚染
掲載誌: Ecotoxicology and Environmental contamination
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex