最新記事一覧

グリーンピースを子どもの食卓に生かす春から夏の知恵

4〜5月に旬の最盛期を迎え、6月にかけて出回るグリンピース（生）。青々としたさやが店先に並ぶ姿は、春から初夏の食卓を彩る風物詩です。実はこの小さな豆が、子どもの成長・骨形成・成長期に意識したい栄養素を数多く含んでいることは、意外と知られていません。今回は日本食品標準成分表（八訂）の実測値をもとに、そ…

2026年06月02日 10:14

イワシの常識を数字で見直す初夏の食卓

梅雨入りを控えた6月初旬、スーパーの鮮魚コーナーでは脂のりの良いまいわしが目立ち始めます。「青魚は体にいい」と漠然と語られがちですが、実際の数値を見ると、生・干物・加工品で姿が大きく変わる興味深い食材です。今日は思い込みを一度脇に置き、実測値でイワシを眺め直してみましょう。

2026年06月02日 10:13

オクラが家族の食卓で輝く理由

独特のねばりとさわやかな緑色が魅力のオクラ。刻むほどに糸を引くユニークな食感と、星形の断面のかわいらしさで、子どもから大人まで食卓を盛り上げてくれる夏野菜です。今回は数値データから、オクラの素顔を読み解いてみましょう。

2026年06月02日 10:13

枝豆は茹で方で変わる、数字で見る損得

ビールのお供としておなじみの枝豆。さやごと茹でて塩をふる、そのシンプルな調理の裏側では、栄養素が溶け出したり、水分が出入りしたりと、意外とダイナミックな変化が起きています。茹でることで何が減り、何が残るのか。数字で追いかけると、いつもの一皿の見え方が変わってきます。

2026年06月02日 08:52

山形さくらんぼ、初夏の宝石を数字で味わう

6月に入り、初夏の日差しがまぶしい季節になりました。この時期、果物売り場をぱっと明るくするのが、つやつやと輝く赤い宝石、さくらんぼです。全国生産量の大半を占める山形県では、まさに今が収穫の最盛期。露地ものが店頭に並ぶ、一年でもっとも待ち遠しい時期がやってきました。

2026年06月02日 08:52

とうもろこし油から油ふまで、脂が描く5つの個性

「脂質」と聞くと、つい身構えてしまう人も多いのではないでしょうか。けれど脂質は、エネルギー源であると同時に、脂溶性ビタミンの運び手でもある大切な成分です。今回は、脂質の量も質もまったく異なる5つの食品を、日本食品標準成分表（八訂）の数値で読み比べてみます。

2026年06月02日 08:52

塩豆とごかぼう、和の豆菓子を栄養データで比べる

おやつや調味料の棚に並ぶ食品も、数字をのぞいてみると意外な顔を見せてくれます。今回は豆を主役にした菓子から、油、菓子パン、発酵食品まで、性格の異なる5つの食品を並べて比べてみましょう。あなたの台所にある食材は、どんな数字を持っているでしょうか。

2026年06月02日 08:36

宮崎マンゴーの甘さに隠れた本当の実力

6月に入り、南九州の宮崎では完熟マンゴーが最盛期を迎えています。ネットをかけて樹上で自然に落下するまで待ち、糖度と重さの基準を満たしたものだけが「太陽のタマゴ」として出荷される、まさに今が旬の高級フルーツです。とろけるような甘さから「太りそう」「糖分のかたまり」というイメージを持つ方も多いのですが、…

2026年06月02日 08:36

冷やしトマトの甘さと栄養を数字で読む

食卓に並ぶ冷やしトマト。みずみずしく、つるりと食べやすいのが魅力です。けれど同じトマトでも、色や加工のしかたによって「甘さ」や栄養の中身は意外と違うもの。数字を手がかりに、その個性をのぞいてみましょう。

2026年06月02日 08:36

おやつ・魚・肉・ナッツ、数字が語る意外な顔

「おやつだから太りやすい」「お肉はカロリーが高い」——そんな先入観を一度脇に置いて、データだけで食品を眺めてみませんか？ 今回はアーモンド（乾）、さんまのみりん干し、米菓あられ、和牛サーロイン（赤肉）、甘納豆（あずき）という、ジャンルも用途もバラバラな5品を日本食品標準成分表（八訂）のデータで読み解…

2026年06月02日 06:05

新じゃがいもの食べ合わせで変わる、吸収の科学

5月も終わりを迎え、春の陽気が初夏へと移り変わるこの時期、店頭には新じゃがいもがずらりと並んでいます。皮が薄く、みずみずしい食感が魅力の新じゃがいもは今まさに旬の最盛期。毎日の食卓に取り入れながら、その栄養をより効率よく活かす食べ方を知っておきたいところです。

2026年06月02日 06:05

新玉ねぎで整える、食べすぎない体のつくり方

ダイエットや食事管理というと、何かを「やめる」「減らす」という発想になりがちです。しかし食事量を無理なく整えるには、食べるものを賢く選ぶことのほうがずっと長続きします。そのヒントが、みずみずしい新玉ねぎにあります。

2026年06月02日 06:05

梅干しの塩分、実は怖くない？データで見直す夏の常識

「梅干しは塩辛いから体に悪い」——そんな思い込みを持っていませんか？確かに塩分が気になる食品の代表格ですが、実際のデータを見ると、梅干しの〝実力〟はもっと多面的です。日本食品標準成分表（八訂）の実測値をもとに、梅干しにまつわる常識を丁寧に検証してみましょう。

2026年06月01日 17:32

沖縄・海ぶどうが腸に届ける、夏の恵み

6月に入り、沖縄では本格的な夏の空気が広がり始めます。青い海を思わせるあのぷちぷちとした食感の海ぶどうは、今まさに旬を迎える沖縄の海藻です。見た目のユニークさだけでなく、腸内環境を整える観点からも注目される食材として、近年あらためて関心が高まっています。

2026年06月01日 09:15

くるみ・肉・菓子・砂糖、カロリーの正体を探る

「カロリーが高い食品」と聞いて、まず何を思い浮かべますか？脂っこい肉、甘いお菓子、それともナッツ類？実は同じ高カロリーでも、その中身は食品によって大きく異なります。今回はくるみ（いり）・牛ばら肉（生）・豚ばら肉（焼き）・デニッシュペストリー・ぶどう糖という個性豊かな5食品を並べ、それぞれのカロリーの…

2026年06月01日 08:08

アスパラガスで底上げする、疲労回復と筋肉づくり

運動後の疲れがなかなか抜けない、体づくりに取り組んでいるけれど食事面で何か足りない気がする——そんなときこそ、食卓にアスパラガス（若茎・生）を積極的に加えてみてほしい。低カロリーながらも運動パフォーマンスや回復をサポートする成分を複数含む、頼れる野菜だ。

2026年06月01日 07:21

皮・砂糖・粉・牛・ほたて、5素材の数字を読む

食卓に並ぶ食材は、見た目や味だけでは語れない顔を持っています。鶏むね皮、氷砂糖、白玉粉、牛肩肉、ほたて貝柱——一見バラバラなこの5つ、100gあたりの数字を並べてみると、それぞれまったく異なる「素顔」が浮かび上がってきます。どれが何に優れ、どれを組み合わせると食事がバランスよく整うのか、データをもと…

2026年05月31日 21:19

脂の多い食品、何が違う？5食材の顔を読む

「脂っこいものは太る」と一括りにされがちですが、脂質の多い食品にも個性があります。和牛の脂身からクジラ、マグロ、プロセスチーズまで——同じ「高脂肪」でも、エネルギーやたんぱく質の量はじつにさまざまです。今回は5つの食品を数値で比べながら、それぞれの特徴と上手な付き合い方を探ってみましょう。

2026年05月31日 19:53

新玉ねぎで叶える、食べ応えとカロリーの両立術

「もう少し食べたい」と思いながらも、カロリーが気になって量を減らす——そんなジレンマを抱える人は多いはずです。新玉ねぎは、そのジレンマを解消するヒントを持つ食材のひとつです。低カロリーでありながら食物繊維を含み、調理の幅も広い新玉ねぎを通じて、食事量と満腹感のバランスを見直してみましょう。

2026年05月31日 19:47

アスパラガスで整える、食事量と満足感の黄金バランス

少ない量で食べた気がしない、かといって食べすぎると罪悪感が残る——そんな「食事量の悩み」は、食材選びで大きく変わることがあります。5月に出回る国産アスパラガスは、低カロリーでありながら食物繊維とたんぱく質を両立する、食事量と満足感のバランスを整えるのに打ってつけの野菜です。

2026年05月31日 05:13