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卓球選手における食事摂取・栄養知識と身体組成・パフォーマンスの関連:横断研究
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
卓球選手42名を対象に食事摂取、栄養知識、身体組成、身体パフォーマンスを調査した横断研究。エネルギー摂取量や食物繊維、ビタミンC、カルシウム、鉄、葉酸、野菜果物の摂取が推奨量を下回っていたが、栄養知識と身体組成・パフォーマンス指標との間に有意な関連は認められなかった。
研究論文
食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
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産業的に重要な緑藻アオサ（Ulva、緑藻植物門）の持続可能な原料生産の進展に関する枠組みの包括的評価
アクアカルチャー・サイエンス・アンド・マネジメント
アオサ属（Ulva）は海洋・汽水域の沿岸生態系に広く分布する緑藻類で、飼料・農業・医薬品・化粧品分野などで多様な用途が報告されている。本総説は、食用タンパク質やウルバン、セルロースなどの高付加価値成分をバイオリファイナリー的に回収する技術を含め、持続可能なバイオマス生産に関する研究を統合的に整理し、持続可能な開発目標達成への貢献を強調している。
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全国調査により明らかになったポーランドの18歳青少年における心血管に関する認識と生活習慣行動の性差
サイエンティフィック・リポーツ
ポーランドの18歳を対象とした全国代表調査により、男性は過体重・肥満、飲酒、喫煙、不健康な食習慣が多い一方、女性は運動不足や睡眠不足が顕著であるなど、性別による明確な心血管リスクプロファイルの違いが示された。血圧値の認識や高コレステロールのリスク認識は男女ともに低く、性別に応じた公衆衛生介入(女性には運動促進、男性には食事改善と依存症予防)の必要性が示唆された。
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食品サプリメント中の金属の生体利用可能性:プロトコルと実態
バイオメタルズ
食品サプリメント(ビタミン・ミネラルおよび植物由来成分)に含まれる必須元素および非必須元素の生体利用可能性を、UBMとINFOGESTの2つのin-vitro抽出法とICP-OESを用いて評価した。多くの元素で定量下限以下の値となり、抽出物の組成に起因する分析上の制約が明らかになった。
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イエローストロベリーグアバ抽出物は皮膚血流と血管内皮増殖因子産生を高めることで発毛を促進する
ファンクショナル・フーズ・イン・ヘルス・アンド・ディジーズ
ストロベリーグアバ抽出物(SGE)がマウスおよびヒトにおいて発毛を促進することをマウス実験と単群臨床試験により示した。アデノシンに加え、果糖やジガラクトシルジアシルグリセロールなどの成分が皮膚血流増加や毛乳頭細胞活性化を介して発毛促進に寄与することが示唆された。
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フィンフィッシュ養殖における機能性飼料添加物：腸内健康、免疫、疾病抵抗性
魚類栄養学ジャーナル
養殖の集約化に伴い、抗生物質への依存を減らしつつ成長・腸内健康・免疫力・疾病抵抗性を支える機能性栄養戦略の需要が高まっている。本総説は2020〜2026年に発表されたプロバイオティクス、プレバイオティクス、シンバイオティクス、植物由来化合物、精油、酵母由来成分、βグルカン、ヌクレオチド、有機酸、酵素、海藻代謝物などに関する知見を統合し、これらが飼料利用効率や腸内細菌バランス、粘膜免疫、抗酸化防御、病原体抵抗性を改善しうるが、その効果は添加物の種類・用量・魚種・飼育条件などに依存することを示している。
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50歳以上の人々における地中海式食事パターンへの遵守度スコアと過体重との関連：横断的分析の結果
レビスタ・トピコス
50歳以上の122名を対象に、地中海式食事パターンへの遵守度スコアと過体重（自己申告のBMI）との関連を横断的研究で検討した。地中海式食事の遵守度スコアが1点上昇するごとに、Lipschitz基準で5.9%、WHO基準で6.2%、過体重の有病率が低下することが示された。より高い遵守度は過体重の有病率低下と関連しており、今後は確率的サンプリングを用いた研究での確認が推奨される。
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食品産業におけるナノテクノロジー：現状、応用、安全性、将来展望
ジャーナルオブサイエンティフィックリポーツ-エー
ナノテクノロジーの食品科学・産業への応用について、ナノ食品の定義・分類、機能性食品でのナノカプセル化技術、抗菌・スマート包装、食品サプリメントなど現状の応用例を包括的にレビューしている。ナノ食品の毒性リスクと健康便益、環境持続可能性、AIとの融合による将来展望についても論じている。
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マレーシア産ウォーターケフィアグレイン由来Lacticaseibacillus paracasei分離株の抗酸化能とプロバイオティクス潜在能
アジア・パシフィック・ジャーナル・オブ・モレキュラー・バイオロジー・アンド・バイオテクノロジー
マレーシアのウォーターケフィアグレインから乳酸菌を分離・同定し、抗酸化活性とプロバイオティクス特性を評価した研究。15株中2株（いずれもLacticaseibacillus paracaseiと同定）が高い抗酸化活性、耐酸性・耐胆汁性、腸上皮細胞への高い付着能を示し、プロバイオティクス候補として有望であることが示された。
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自己効力感、認識された利益・障壁と加糖飲料摂取パターンとの関連:台湾栄養健康調査(NAHSIT)2017-2020年の二次分析
フロンティアーズ・イン・ニュートリション
加糖飲料(SSB)の摂取は過剰な糖分摂取や健康リスクと関連するが、心理社会的要因との関連を検討した大規模調査は限られている。台湾の16-64歳4,475人を対象に分析した結果、自己効力感が高く認識された障壁が低い人ほどSSB摂取量が少なく、逆に高摂取者では自己効力感が低く障壁認識が高いことが示された。
🌐 OpenAlex
炎症性老化と健康的な加齢におけるオートファジーおよびマイトファジーの調節因子としての食品生理活性物質
バイオアクティブ・コンパウンズ・イン・ヘルス・アンド・ディジーズ
加齢に伴うオートファジーおよびマイトファジー機能の低下は、慢性的な低度炎症（インフラメイジング）や加齢関連疾患に寄与する。本総説は、レスベラトロール、クルクミン、ケルセチン、スペルミジン、ウロリチンAなど食品由来の生理活性物質がAMPK、mTOR、SIRT1、Nrf2、NF-κB、PINK1/Parkinなどの経路を介してこれらの細胞品質管理機構に影響を与える可能性を、機序・前臨床・臨床エビデンスに基づき整理している。
🌐 OpenAlex
EN-JEWEL:アワ(Setaria italica)とナマズ(Clarias gariepinus)を用いた糖尿病用経腸栄養剤のエネルギー密度向上
メディア・ギジ・ケスマス
糖尿病用経腸栄養剤のエネルギー密度の低さは栄養管理上の課題であり、アワ粉とナマズ粉を用いて代替解決策を検討した。複数の配合比を比較し粘度・官能・色差・栄養成分を評価した結果、F4(55:5)が経管栄養チューブ通過性と粘度の面で最良で、エネルギー密度向上の可能性が示された。
🌐 OpenAlex
妊婦の貧血に関連する栄養ギャップ:バンドンにおけるエネルギーおよび鉄摂取の横断研究
メディア・ギジ・ケスマス
妊娠性貧血は世界的に重要な公衆衛生課題であり、バンドン地域の妊娠third trimester女性82名を対象に横断研究を実施した。貧血の有病率は32.9%であり、エネルギーおよび鉄摂取不足が貧血と有意に関連していた一方、タンパク質・脂質・炭水化物・葉酸・ビタミンB12・ビタミンCとの関連は認められなかった。
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複数チームにわたる日本人男性サッカー選手、長距離走選手、ロードサイクリング選手のエネルギー摂取量と消費量
フィジカルアクティビティアンドニュートリション
日本人男性アスリート90名（サッカー、長距離走、ロードサイクリング）を対象に、トレーニング日と休養日のエネルギー摂取・消費・収支を調査した。トレーニング日のエネルギー収支はいずれの競技でもマイナスであり、推奨量と比較して炭水化物摂取量が不足している傾向が示され、栄養サポート戦略の策定に役立つ知見が得られた。
🌐 OpenAlex
アフラトキシンB1がタイワンドジョウ（Channa punctata）の血液学的指標、酸化ストレス、鰓表面超微形態に及ぼす影響
ジャーナル・オブ・ベーシック・アンド・アプライド・ズーロジー
タイワンドジョウにアフラトキシンB1を3段階の亜致死用量で28日間投与し、血液学的指標、酸化ストレスマーカー、鰓の表面構造への影響を評価した。用量依存的に赤血球・白血球数やヘモグロビン濃度が低下し、脂質過酸化の増加と抗酸化酵素の減少、走査電子顕微鏡による鰓表面の変形が確認された。この結果はアフラトキシン汚染が養殖の持続可能性と食品安全性に深刻な影響を及ぼすことを示している。
🌐 OpenAlex
植物由来病院食の設計指針の開発：多職種共創研究
ヨーロピアン・ジャーナル・オブ・ニュートリション
栄養充足性・嗜好性・費用対効果を満たす完全植物由来の病院食を開発するため、病院スタッフと産業パートナーによる多職種共創研究を実施した。大豆・レンズ豆・穀物・ナッツを主なタンパク源とし、えんどう豆タンパク単離物や大豆飲料を加えた30のレシピと7日分の献立（1日あたりタンパク質90〜97g、費用10.50〜12.30ユーロ）を開発し、動物性から植物性タンパクへの移行に向けた実用的な指針を提示した。
🌐 Europe PMC
グルコースとキシロースの安定した共利用を可能にする大腸菌の工学的改変によるリグノセルロース加水分解物からの高力価コハク酸生産
シンセティック・アンド・システムズ・バイオテクノロジー
本研究では大腸菌C600を代謝工学的に改変し、混合糖およびリグノセルロース加水分解物からのコハク酸生産を強化した。副産物経路の除去、キシロース代謝経路の統合、転写制御因子の改変により、5Lバイオリアクターでのスケールアップ発酵でコーンストーバー加水分解物から77.3 g/Lのコハク酸生産を達成した。
🌐 DOAJ
発酵リンゴジュースとナツメ(シドル)葉粉末が糖尿病ラットの腸内細菌叢調節および神経障害緩和に与える治療可能性の検討
バグダッド科学ジャーナル
本研究は、高スクロース・高脂肪食とストレプトゾトシン投与で糖尿病を誘発したラットに対し、新鮮または発酵リンゴジュース、シドル葉粉末、またはその併用を与え、腸内細菌叢や神経障害への効果を検証した。これらの摂取により血糖値、インスリン、炎症・酸化ストレス指標、脳由来神経栄養因子、腸内細菌組成や短鎖脂肪酸産生などが有意に改善し、特にシドル粉末と発酵リンゴジュースの併用群で最も高い改善効果が認められた。
🌐 DOAJ
多発性硬化症に関連する生殖・食事・身体活動要因:症例対照研究
ヘルス・サイエンス・レポーツ
イランのケルマーンシャー州において多発性硬化症(MS)患者300名と対照300名を対象に、食事摂取、サプリメント使用、生殖要因、身体活動とMSとの関連をロジスティック回帰分析により検討した。MS患者では魚介類・ナッツ・乳製品の摂取量や魚油サプリメント使用が対照より低く、激しい身体活動も少なかった一方、経口避妊薬使用・流産・生殖補助医療の頻度は高く、ビタミンDサプリメントとの有意な関連は認められなかった。
🌐 DOAJ
食品の微生物学的適合性:サーベイランスデータに基づく製品種別と季節の影響
フロンティアーズ・イン・サステナブル・フード・システムズ
モロッコのマラケシュ・サフィ地域における2018〜2024年の食品衛生監視データを用い、食品の微生物学的適合率とその関連要因を分析した研究である。全体適合率は66.49%で、生野菜・サラダ類の不適合率が最も高く、大腸菌や糞便性大腸菌群が主要な検出菌であり、季節よりも食品カテゴリーが不適合の主要な決定要因であることが示された。