研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

収集データソース

🇯🇵 J-STAGE掲載資料

書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）

食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。

🌐 Europe PMC

EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）

日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

🌐 OpenAlex

OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）

日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

🌐 DOAJ

Directory of Open Access Journals

オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。

🌐 OpenAlex インドネシア

トウモロコシデンプンを基材としたエディブルフィルムへのウコン抽出物およびグリセロール添加の検討

掲載誌: PERISAI Jurnal Pendidikan dan Riset Ilmu Sains

ライセンス: CC BY-SA 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月11日／収集: 2026年10月12日 23:24

原著論文を読む（外部サイト）↗ トウモロコシでんぷん…紹介記事 →

🌐 OpenAlex トルコ

ジャガイモの乾燥前処理法が品質特性に与える影響の多変量解析

掲載誌: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology

ライセンス: CC BY-NC 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月11日／収集: 2026年10月12日 23:24

研究論文

収集データソース

トウモロコシデンプンを基材としたエディブルフィルムへのウコン抽出物およびグリセロール添加の検討

ジャガイモの乾燥前処理法が品質特性に与える影響の多変量解析

伝統的発酵食品は抗菌薬耐性乳酸菌の保有源となりうるか：表現型評価

食事性酸負荷と過体重・肥満のイラン人女性の生活の質との関連：横断研究

生育段階と栽培方式を考慮したGnaphalium affine D. Donの二次代謝産物の比較メタボロミクス解析

生育期間が異なる在来イネ品種の穀粒品質と育種への示唆

界面活性剤を添加したエタノール抽出によるChlorella vulgarisの生理活性成分回収の調整（マイクロ波・加圧液体抽出）

先進国・途上国・後発開発途上国における世界の海藻産業の比較評価

品種と超遠心粉砕が紫色全粒小麦粉の機能性、フィトケミカル特性、麺品質に及ぼす相互作用

マイルド水熱安定化：西アフリカなどにおける全粒米の品質向上のための革新的技術

嚥下障害ケアのためのペースト食品における視覚的リアリズムの工学的実現：総説

妊娠糖尿病既往女性における産後糖代謝異常と食事パターンの関連

栄養・感染・鉄補給の接点における鉄恒常性

対応のある評価を持つ参加者におけるデジタル配信型「Full Plate Living」と食事の質・BMI・自己申告健康指標との関連

自閉スペクトラム症児におけるビタミンと睡眠の関連

タイ固有・危急種 Curcuma stahlianthoides の乾燥方法による植物化学成分と生理活性の変化

食品由来のプロバイオティクス特性を有する乳酸菌のスクリーニング

QualiGuia 資格取得コース：ブラジル食事ガイドの実践プロトコルの活用

若年性特発性関節炎の小児におけるビタミンD状態とその摂取状況

インドネシアのハラール食品研究：書誌計量レビューと今後の研究方向