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中国
発酵食品における乳酸菌の機能遺伝子モジュール：環境による制御、検証、合成コミュニティ設計
掲載誌: Trends in Food Science & Technology
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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インドネシア
痛風性関節炎に関連する機能性食品
掲載誌: Heliyon
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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オーストラリア
臨床栄養実践における超加工食品（UPF）のエビデンスを適切な粒度で用いる
掲載誌: Clinical Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
アトランティックフォレスト産果実風味コンブチャの生体外消化・腸内発酵：腸内細菌叢の変動と生理活性成分の生体利用性
掲載誌: Molecular Nutrition & Food Research
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
異なるハーブティーが紅茶キノコ（コンブチャ）の共生培養物（SCOBY）の発酵および機能特性に与える影響
掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture
ライセンス: 利用条件を確認中
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バングラデシュ
バングラデシュ・チャットグラム地域住民における髪の問題に関する知識、食行動、態度の関連：横断研究
掲載誌: Health Science Reports
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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フランス
現代の生活習慣によるヒト腸内細菌叢の変化：健康へのリスクと微生物医療の台頭
掲載誌: OpenEdition (OpenEdition)
ライセンス: CC BY 確認元: OpenAlex
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ロシア
植物性発酵飲料の開発と消費者特性の評価
掲載誌: Vestnik MGTU
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
断食期間中の健康的な食事に関する教育と、免疫サポートのための生薬グミ製造の代替案
掲載誌: International Journal of Health Engineering and Technology
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イギリス
腸から脳へ
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
酵素支援生搾りによるCamellia oleifera油：フェノール化合物、脂肪酸および酸化安定性の特性評価
掲載誌: Journal of Food Composition and Analysis
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
超音波前処理が乳酸菌発酵によるオーツ－ホエイ二重タンパク質ゲルの分子構造、ゲル組織および流動学的性質に及ぼす影響
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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カナダ
142年間のチーズ製造を通じた伝統的スイス山岳チーズの微生物群集動態
掲載誌: Current Biology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
健常成人における茶（Camellia sinensis）蕾粉末が排便機能に及ぼす影響：無作為化・プラセボ対照・二重盲検臨床試験
掲載誌: Food & Nutrition Journal
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
母乳歴、離乳食（MPASI）の開始時期、および栄養素摂取と、カシハン（インドネシア）の子どもの発育との関連
掲載誌: HEALTHY Jurnal Inovasi Riset Ilmu Kesehatan
ライセンス: 著作権表示のみ
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インド
ガストロノミーにおける科学・技術の同質性に関するシステム理論の構築：将来の食品エコシステムにおける構造、プロセス、イノベーション
掲載誌: International Journal of Leadership and Management
ライセンス: 未確認
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インドネシア
牛肉マーセンの製造における化学的危害要因のマッピング：CPPOBに基づく評価枠組み
掲載誌: MASALIQ
ライセンス: CC BY-NC-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ニュージーランド
Keyora南極オキアミ油 EP-22：リン脂質オメガ3の総合的検討（必要性、分子的同一性、組み合わせ、ヒト反応、栄養学的信頼性）
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
認知機能と目の健康をサポートするハーブグミ
掲載誌: International Journal of Pharmaceutical Research and Applications
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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メキシコ
食品連鎖全体における農業由来および加工由来の化学的危害の統合評価：調理済みトウモロコシ食品におけるグリホサートと脂質変化
掲載誌: Frontiers in Sustainable Food Systems
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex