研究論文紹介記事一覧

ビタミンCと心臓——50歳・高血圧で変わる研究の景色

ビタミンCは体に良い——そう聞いて異論を唱える人は少ないはずです。コラーゲンの合成に必要な水溶性ビタミンとして、日本人の食事摂取基準でも摂取が推奨されています。ところが、「50歳以上・高血圧がある」という条件に絞ると、研究上の景色がやや違って見えてくる——そんな報告が2026年6月に発表されました。…

取得日: 2026年06月20日 13:45

ヌクレオチドと腸・免疫——25年・710論文が示す誠実な答え

細胞が分裂するたびに、体は設計図のコピーを作る。その材料の一つが「ヌクレオチド」と呼ばれる成分です。DNAやRNAを構成する基本単位であり、腸の粘膜や免疫細胞のように入れ替わりの速い組織では特に需要が高いとされます。体内でも合成されますが、食事からも取り込まれる——そうした「体の外から補う」ヌクレオ…

取得日: 2026年06月20日 13:45

納豆・豆腐・おから、続けることの意味——イソフラボンと糖尿病リスクの大規模追跡研究

大豆に含まれるイソフラボンを多く摂っていた人ほど、2型糖尿病の新規発症が少なかった——中国の大規模栄養調査をもとにした前向きコホート研究が、そのような静かな傾向を示しています。

取得日: 2026年06月17日 18:40

薬と食卓の補い合い——地中海食と糖尿病治療の新しい見方

「薬を飲んでいるから、食事はそこまで気にしなくていい」——そう感じたことがある人は少なくないかもしれません。しかし2026年6月、医学誌バイオメディシンズに発表されたナラティブレビュー（複数の研究をまとめた概説論文）は、その前提に揺さぶりをかけます。地中海食は最新の糖尿病治療薬と「対立しない、むしろ…

取得日: 2026年06月17日 18:40

ケフィアがパン種になる——8時間で起きる発酵の変化

ヨーグルトや乳飲料として親しまれているケフィアが、パンの発酵に使われるとしたら——そんな「乳の発酵文化と穀物の発酵文化の出会い」を検証した研究が、2026年6月にヨーロピアン・フード・リサーチ・アンド・テクノロジー誌に発表されました。乳を発酵させるために育てられてきた微生物が、小麦やライ麦の生地の中…

取得日: 2026年06月17日 18:40

朝食の定番食品と胃がん早期発見——論文が示すリスクと検診の意味

早期発見された胃がんの5年生存率は90%以上、がんが進行した段階では30%を下回ります——2026年6月に発表されたレビュー論文が示すこの数字は、「いつ見つけるか」だけでこれほど大きな差が生まれることを教えてくれます。スクリーニング（早期発見のための検査）の話が、もはや人ごとではない理由がここにあり…

取得日: 2026年06月14日 22:58

5%という最適点──マンゴーと食物繊維の研究が見つけた「壊さない量」

食品に何かを「足す」とき、どこまで足せば豊かさを損なわずに済むのか。この問いを、マンゴーピューレと食物繊維の組み合わせで科学的に探った研究が近年報告されました。

取得日: 2026年06月14日 19:42

果実なのに甘くない——マダガスカルの椰子が問いかける繊維の実力

マダガスカルで食べられているヤシ科の植物（Hyphaene coriacea）の果実は、糖がごく少なく、炭水化物の大部分を難消化性の成分が占めることが明らかになりました。2026年6月に学術誌F1000Researchに掲載された研究が報告した数字です。果実の採取・分析は2021年2月に実施されたも…

取得日: 2026年06月14日 19:42

アガベシロップのGI値、測定したら35だった

天然由来の甘味料として注目を集めてきたアガベシロップに、国際基準に沿った試験によるGI値が報告されました。その数字は35。低GI食品の定義（GI55以下）を満たしつつ、これまでの報告よりやや高めという、注目に値する結果です。

取得日: 2026年06月12日 20:23

一さじのはちみつは、雨の記憶を持っている

ペルーのアマゾン奥地、ワヤガ川流域の森で、ある小さなハチが研究者の注目を集めています。針を持たないミツバチの一種で、体長はわずか数ミリ。2019年10月から2023年4月にかけて行われた調査で、このハチが生み出すはちみつの量が、季節ごとの降雨量と強く連動していることが報告されました（トロピカル・アン…

取得日: 2026年06月09日 13:24

柑橘の交雑研究が示す、品種で栄養が数倍変わる理由

スーパーに並ぶみかんとオレンジ。同じ「柑橘類」なのに、食べてみると甘さも酸っぱさも明らかに違う。この差は偶然ではなく、遺伝子レベルの設計図の違いが栄養の幅まで動かしているかもしれない——そんなことを示唆する研究が、2026年6月にサイエンティフィック・リポーツに発表されました。

取得日: 2026年06月08日 20:20

ミトコンドリアの「効率」に迫る——ユビキノールの補充研究から見えてきたこと

運動中に筋肉がエネルギーをつくる仕組みは、細胞の中にある「ミトコンドリア」と呼ばれる小さな器官が担っています。そのミトコンドリアの働きに関わる成分として、近年注目を集めているのがコエンザイムQ10（CoQ10）です。体内で合成される脂溶性の成分で、エネルギー産生の代謝に関与するとされています。

取得日: 2026年06月08日 20:20