研究論文紹介記事一覧

ソラマメを好きになるには?「単純接触」「風味連合」「風味と栄養素の連合」学習戦略を比較した研究

豆類は環境負荷が比較的低く、栄養価も高いタンパク質源として注目されていますが、なじみが薄く、味や食感への評価が芳しくないことから、実際の消費量はなかなか伸びていません。こうした「あまり好きではない食品」を好きになってもらうために、心理学や食行動研究の分野では「感覚コンディショニング（sensory …

公開日: 2026年08月22日 05:36

「超加工食品」は本当に体に悪いのか？定義と証拠を整理した文献レビュー

コンビニ弁当やスナック菓子、清涼飲料水などを指してよく使われる「超加工食品」という言葉です。近年、これらの食品の摂取が健康に悪影響を与えるのではないかという研究が急速に増えています。しかし実は、研究者の間でも「加工とは何か」「何をもって超加工と呼ぶか」という定義そのものがまだ統一されていません。今回…

公開日: 2026年08月22日 05:36

子猫にラクトフェリンを与えると免疫や腸内環境はどう変わる？ 42日間の給餌試験を紹介

ラクトフェリンは鉄と結合する性質を持つタンパク質の一種で、バリア保護作用や免疫調整作用、抗菌作用を持つとされ、人間向けの栄養補助食品や乳児用食品の添加物として広く使われています。今回紹介する研究では、このラクトフェリンを子猫の食餌に加えることで、免疫の状態や腸のバリア機能、血液中の代謝物、そして腸内…

公開日: 2026年08月22日 05:34

母親のビタミンB群の摂取パターンと先天性心疾患リスクの関連を調べたメキシコの研究

赤ちゃんの心臓は妊娠のごく初期に形づくられます。この時期の母体の栄養状態が、先天性心疾患(CHD)と呼ばれる心臓の構造異常の発症に関わる可能性があるとして、これまでも様々な栄養素との関連が研究されてきました。なかでもビタミンB群は、葉酸(ビタミンB9)をはじめとして胎児の発生と関わりが深いとされる栄…

公開日: 2026年08月22日 05:34

マレーシアの中華系成人、骨粗鬆症の知識とカルシウム摂取の実態は? ペラ州での横断研究

骨粗鬆症は骨がもろくなり骨折しやすくなる病気で、特に高齢期の生活の質に大きく影響することが知られています。実は国や民族によって発症のしやすさに違いがあると報告されており、マレーシアでは中華系の人々が国内で最も骨粗鬆症性の大腿骨頸部骨折の有病率が高い集団だとされています。では、当の中華系マレーシア人自…

公開日: 2026年08月22日 05:34

モロッコ人女性の高血圧、腹部肥満・家族歴・運動不足などが関連——多次元的な視点で探った症例対照研究

高血圧は世界中で深刻な健康課題ですが、その背景には食生活や運動習慣、体格、生まれつきの体質など、さまざまな要因が絡み合っていると考えられています。特に、食生活や生活習慣が急速に変化している地域では、こうした変化が高血圧の増加にどう影響しているのかを詳しく調べる必要があるとされています。今回紹介するの…

公開日: 2026年08月22日 05:33

食料不安と地中海食、そして腸内代謝物は2型糖尿病とどう関わるのか──横断研究からの知見

糖尿病の管理というと、食事の「質」に注目が集まりがちです。しかし、そもそも十分な食料を安定的に入手できるかどうか、つまり「食料不安」の有無も、血糖コントロールに影響する可能性が指摘されています。今回紹介する研究は、2型糖尿病の成人を対象に、食料不安と地中海食（Mediterranean Diet）へ…

公開日: 2026年08月22日 05:32

保健系学生の『過体重』、時間栄養学・睡眠・家族の支えとどう関係する？インドネシアの調査

大学で医療や看護などを学ぶ「保健系学生」は、将来、人の健康を支える立場になる人たちです。ところが皮肉なことに、彼ら自身が過密な授業スケジュールや大量の課題に追われ、不規則な生活習慣に陥りやすいことが知られています。実際、インドネシアの医学生を対象にした2023年の調査では、過体重・肥満の割合が35.…

公開日: 2026年08月22日 05:32

球茎か子球茎か——ブラジル産タロイモの栄養と加工特性を比較した研究

タロイモ（Colocasia esculenta）は、炭水化物を豊富に含む根菜（イモ類）の一種で、ブラジルでも栽培されています。地下にできる大きな塊茎は「球茎（コーム）」、その周囲にできる小さな塊茎は「子球茎（コーメル）」と呼ばれますが、これまで市場では子球茎の方が高く評価される傾向にあり、球茎は相…

公開日: 2026年08月22日 05:31

小麦粉をオートミール粉に置き換えたズッキーニケーキ、栄養と食感はどう変わる？

ケーキやパンといった焼き菓子は、小麦粉と砂糖、油脂を主体とした嗜好性の高い食品というイメージがあります。しかし近年では、野菜を練り込んだり、食物繊維が豊富な素材を取り入れたりすることで、食べる楽しさを保ちながら栄養面の工夫を加えようとする動きが広がっています。今回紹介する研究は、ズッキーニを使ったケ…

公開日: 2026年08月22日 05:30

子どものビタミンD値と筋肉量・握力の関係は?――NHANESデータを用いた横断研究

ビタミンDというと骨の健康に関わる栄養素というイメージが強いかもしれませんが、近年は筋肉の量や働きとの関連にも関心が寄せられています。とはいえ、この関連が子どもや青少年でも成り立つのかどうかは、まだ十分にわかっていない部分がありました。今回紹介するのは、8〜17歳という成長期の子どもを対象に、血液中…

公開日: 2026年08月22日 05:29

食事のポリフェノール摂取量と気分・うつ病リスクの関連を調べたトルコの研究

ポリフェノールは、果物や野菜、お茶、コーヒーなどに含まれる植物由来の成分の総称で、抗酸化作用があることで知られています。近年、こうした食事成分と心の健康との関係に関心が集まっていますが、実際の食生活の中でポリフェノール摂取量と気分やうつ病リスクがどのように関連しているのかは、まだ十分にわかっていませ…

公開日: 2026年08月22日 05:28