研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

収集データソース

🇯🇵 J-STAGE掲載資料

書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）

食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。

🌐 Europe PMC

EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）

日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

🌐 OpenAlex

OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）

日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

🌐 DOAJ

Directory of Open Access Journals

オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。

🌐 OpenAlex 中国

酸化抑制と風味保持のためのSPI/SA複合粒子を用いた山椒油ピッカリングエマルションの評価

掲載誌: Food Chemistry X

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月01日／収集: 2026年10月13日 04:35

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🌐 OpenAlex インド

雑穀の気候レジリエンスと微量栄養素バイオフォーティフィケーションのためのマルチオミクスとバイオテクノロジー

掲載誌: Current Research in Biotechnology

ライセンス: CC BY-NC 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月01日／収集: 2026年10月13日 04:35

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🌐 OpenAlex オーストラリア

妊娠糖尿病女性における低血糖負荷朝食が日内血糖プロファイルに及ぼす影響：GLIDINGランダム化クロスオーバー試験

掲載誌: American Journal of Clinical Nutrition

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月01日／収集: 2026年10月13日 04:35

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🌐 OpenAlex ブラジル

低温大気圧プラズマ処理がピキ（Caryocar brasiliense）アーモンドタンパク質の構造および機能特性に及ぼす影響

掲載誌: Food and Bioprocess Technology

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月01日／収集: 2026年10月13日 04:35

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🌐 OpenAlex ウクライナ

インスリン抵抗性の栄養学的是正：食事療法から個別化栄養まで（総説）

掲載誌: The Scientific Issues of Ternopil Volodymyr Hnatiuk National Pedagogical University Series pedagogy

ライセンス: CC BY-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex