研究論文紹介記事一覧

肥満と妊娠する力：食事の影響と薬物治療の可能性を整理した総説

この論文は、肥満と「妊娠する力（妊孕性）」の関係について、これまでに発表された研究を整理し、論じた総説です。著者らは、肥満を多くの要因が関わる慢性的な代謝の病気としてとらえています。そのうえで、食事が発症に大きく関わっている点と、生殖機能への影響、さらに妊娠を考える前の時期に薬で肥満を治療する選択肢…

公開日: 2026年10月16日 04:44

全粒ソルガム粉と、それを使ったラスクの栄養成分とタンニン量の比較

ソルガム（モロコシ、Sorghum bicolor）は、干ばつややせた土地にも強いアフリカ原産の穀物です。世界では小麦、トウモロコシ、米、大麦に次ぐ重要な穀物で、グルテンを含まない点も特徴です。レソトでは現地語で「マベレ」と呼ばれていますが、伝統的な調理に手間と時間がかかることや食習慣の変化から、利…

公開日: 2026年10月16日 04:41

高プリン食品を食べる頻度と尿酸値の関連　インドネシアの村でプレ高齢者を調べた研究

血液中の尿酸値が高くなることは、体の働きや代謝が変わり始める中年期以降の人にとって、注意が必要な健康上の問題です。研究チームは、45〜59歳の「プレ高齢者」と呼ばれる年代に注目しました。

公開日: 2026年10月15日 22:49

写真から料理の栄養を推定するAIアプリ「ZanIA」：メキシコの栄養指導基準に沿った試作と初期評価

メキシコでは過体重と肥満が大きな公衆衛生上の課題です。著者らが引用する2023年の全国保健栄養調査によると、成人の37.3%が過体重、38.9%が肥満で、青少年でも過体重と肥満を合わせた割合が40.4%に達しています。

公開日: 2026年10月15日 22:45

ジャトロファ・タンジョレンシスの葉から作った緑茶と紅茶の成分と風味の比較

ジャトロファ・タンジョレンシス（Jatropha tanjorensis）は、野菜や薬用植物として伝統的に利用されてきた植物です。一方、その葉をハーブティーとして使う可能性は、これまで十分に調べられていませんでした。

公開日: 2026年10月15日 22:40

食物繊維の種類はパーキンソン病モデルマウスの脳の変化に影響するか――腸内代謝物とα-シヌクレインに注目した研究計画

パーキンソン病は、脳内でα-シヌクレインというタンパク質が本来とは異なる形に折りたたまれ（ミスフォールディング）、互いに固まり合う（凝集）ことと深く関わる病気です。研究チームは背景として、この異常な折りたたみと凝集は酸化ストレスによって引き起こされるという見方を示しています。また、α-シヌクレインは…

公開日: 2026年10月15日 22:31

地中海食におけるワインの位置づけを問い直す：「隠れた効能」から「隠れた文脈」へという論考

地中海食は、オリーブオイルや野菜、豆類、ナッツ、魚を中心とする食事パターンです。心血管疾患による死亡や、あらゆる原因による死亡（総死亡）のリスクの低さと関連することが、多くの研究で報告されてきました。地中海食をどの程度守っているかを点数化する指標の多くでは、食事とともに適量のワインを飲むことも、加点…

公開日: 2026年10月15日 22:27

ローズマリー精油の成分と、キュウリから分離された多剤耐性菌に対する抗菌作用を試験管内で調べた研究

キュウリは生のまま、あるいは簡単な下処理だけで食べられることが多く、加熱の工程を経ないため、食中毒の原因となりうる細菌を運ぶ可能性があります。論文によると、汚染は畑から販売の場までのどの段階でも起こりえ、衛生状態の悪い灌漑用水や取り扱い時の不衛生が主な侵入経路とされています。

公開日: 2026年10月15日 22:19

米国に暮らす東アフリカ出身女性が語る、食生活の変化と糖尿病リスクへの受け止め方

移民は新しい国に到着した時点では、その国で生まれた人より体格指数（BMI）が低く、過体重や肥満も少ない傾向があると報告されています。ところが、滞在期間が長くなるほどBMIが高くなることが知られています。その一因として、移住先の食習慣を取り入れる過程で好ましくない食事が増えることが挙げられてきました。…

公開日: 2026年10月15日 22:09

酸化亜鉛とシナモン精油を加えたセルロース系フィルムでパンのかびを抑える試み

石油由来のプラスチック包装は、細かく砕けてマイクロプラスチックとなり、土壌や水、生き物を汚染することが懸念されています。そのため、再生可能で自然に分解される素材を食品包装に使う研究が進んでいます。中でもセルロースは自然界で最も多い天然高分子です。木材や綿、農業残さなどから得られ、膜を作りやすく、透明…

公開日: 2026年10月15日 22:03

出産直後の女性における食事からの栄養摂取と歯周の状態、出産時期の関係を探った研究

妊娠中は、からだのホルモンや代謝、免疫の働きが大きく変わり、いくつかの栄養素の必要量が増えます。国際的な指針も妊娠中の十分な栄養摂取を重視していますが、ふだんの食事だけで妊娠期向けの基準値に届くのは簡単ではないとされています。

公開日: 2026年10月15日 21:57

ストレスの「どうにもならない感覚」と、楽しみを求めて食べる行動との関連を調べた研究

空腹を満たす必要がなくても、楽しさを求めたり嫌な気分を和らげたりするために食べることがあります。研究チームはこれを「報酬に駆動された食行動」と呼び、三つの側面に注目しました。満腹でもおいしい物を楽しみのために食べたくなる動機である「快楽的空腹」、特定の食べ物を強く欲しくなりやすい性質である「特性とし…

公開日: 2026年10月15日 21:53