研究論文紹介記事一覧

英国の家庭向け料理レシピに登場する魚の種類は100年でどう変わったか

魚介類はたんぱく質や微量栄養素の大切な供給源です。しかし英国では一人あたりの魚の消費量が国の健康指針に届いておらず、購入される魚もごく限られています。中心はタラ、ハドック（タラの仲間の白身魚）、サケ、エビ、マグロの5種類で、「ビッグファイブ」と呼ばれています。論文によると、これらの多くは海底を傷つけ…

公開日: 2026年10月16日 05:50

食事や生活習慣と腸内細菌の多様性・構成の関係を探った小規模予備研究：将来の長期追跡研究の設計に向けて

腸内細菌の顔ぶれは、健康な人同士でも大きく異なります。食事や運動、睡眠といった自分で変えられる生活習慣がこの違いに関わる可能性は以前から指摘されてきました。ただ、これらの要因は別々に調べられることが多く、互いに関連し合う習慣をまとめて扱った研究は限られていました。

公開日: 2026年10月16日 05:45

カボチャ粉と寒天粉を使った高食物繊維スナックバーの開発と品質評価

糖尿病の管理では、日々の食事の内容が重要です。研究チームは論文の冒頭で、食物繊維を多く含む食品が血糖のコントロールに役立つとするこれまでの報告や、糖尿病のある人には少量の食事をこまめにとり、間食を適切に取り入れる食べ方がすすめられていることを紹介しています。そのうえで、栄養面を工夫した間食用の食品を…

公開日: 2026年10月16日 05:42

ナタマメとスピルリナを組み合わせたテンペ粉の栄養成分と抗酸化活性

テンペはインドネシアの伝統的な発酵食品で、通常は大豆を浸して蒸し、リゾプス属のカビで発酵させて作ります。研究チームは、大豆の代わりとなる地域の食材としてナタマメに注目しました。ナタマメはインドネシアで広く栽培されているマメ科植物で、著者らによると、そのタンパク質含有量は大豆に近いとされています。一方…

公開日: 2026年10月16日 05:39

地中海食を「料理の体系」として捉え直す：食品の成分、調理法、心臓・代謝の健康をつなぐレビュー

地中海食は、オリーブオイルや野菜、魚などを中心とする食事のパターンとして、心臓や血管、代謝の健康との関係がよく知られています。この論文の著者らは、地中海食を単なる食品の組み合わせではなく、体に働きかける成分（生理活性物質）を豊富に含む「料理の体系」として捉え直すことを目指しました。

公開日: 2026年10月16日 05:35

日常の食事に含まれるポリフェノールの摂取量と、高齢者の短いテロメアとの関連を調べた研究

染色体の末端には「テロメア」と呼ばれる部分があり、細胞分裂を重ねるにつれて短くなっていきます。テロメアの短縮は生物学的な老化の特徴のひとつとされ、酸化ストレスや炎症によって早まる可能性が指摘されています。

公開日: 2026年10月16日 05:27

妊娠中の発酵乳製品の摂取と、妊娠中の体重増加・巨大児・母子の腸内細菌との関連を調べた研究

チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品には、体に良い働きをしうる微生物や、発酵の過程で生まれる生理活性物質が含まれています。そのため、母親と子どもの健康を支える可能性があると考えられてきました。しかし論文の抄録によると、米国の集団では、妊娠中に発酵乳製品をどれだけ食べているか、またそれが母子の健康とどう…

公開日: 2026年10月16日 05:21

心身の不調を抱える人の食事支援におけるスパイスと気質の位置づけを整理した文献レビュー

心身症は、体の病気でありながら、その発症や経過に心理的ストレス、睡眠、食習慣、運動不足などが複雑に関わる病気です。この論文は、こうした心身症の患者に対する包括的なケアの中で、食事がどのような役割を担いうるかを整理しています。

公開日: 2026年10月16日 05:17

食事は南アジア系の人々のぜんそくにどう関わりうるか――伝統食と食の近代化をめぐる論考

ぜんそくは、気道に炎症が起きて狭くなり、せきや息苦しさなどの症状が出る慢性の呼吸器疾患です。現在、根本的に治す方法はありませんが、適切な対処や危険因子を避けることで症状をコントロールできます。

公開日: 2026年10月16日 05:14

高齢者の筋肉の健康とたんぱく質：筋力トレーニングと組み合わせた摂取の考え方を整理した文献レビュー

年齢を重ねると、体の生理や代謝の変化によって筋肉の量や働きが少しずつ失われていきます。筋肉量・筋力・身体機能が全身的に低下していく状態は「サルコペニア」と呼ばれます。論文はこの状態について、転倒や骨折、日常生活での介助の必要性、早期死亡のリスクを高めるものとして紹介しています。論文が引用する推計では…

公開日: 2026年10月16日 05:10

腸内細菌叢を標的とする食事療法の課題と今後の道筋を整理した総説

私たちの腸には多種多様な細菌がすみついており、その集まりは「腸内細菌叢（腸内マイクロバイオーム）」と呼ばれます。著者らによると、腸内細菌叢は健康や病気に関わることが確立されており、しかも食事によって変化させることができます。そのため、腸内細菌叢に働きかける食事療法は、治療法の候補として位置づけられつ…

公開日: 2026年10月16日 05:07

人生最初の1000日の栄養と肥満リスクの関係を整理した文献レビュー

妊娠から子どもが2歳になるまでのおよそ1000日間は、「最初の1000日」と呼ばれます。この時期には臓器の形成、脳や神経の発達、免疫の成熟などが進みます。体が環境の影響を受けやすい時期でもあり、とくに栄養がその後の成長や健康に関わると考えられています。

公開日: 2026年10月16日 05:05