研究論文紹介記事一覧

ビタミンD計測の最前線――食品データが変わる日

「魚をちゃんと食べているのに、ビタミンDが不足気味と言われた」――そんな経験はないでしょうか。実は、食品に含まれるビタミンDの量を正確に把握することは、栄養科学の世界でいまも活発に研究されているテーマです。2026年5月、アメリカ国立標準技術研究所（NIST）の研究チームが、食品中のビタミンDをより…

取得日: 2026年06月02日 17:32

ビタミンDの「形」で変わる？最新研究が示す可能性

「ビタミンDをちゃんと食べているつもりなのに、検査値が思ったより低かった」——そんな経験はありませんか？食事から摂るビタミンDの量と、実際に体内で測定される量との間にズレが生じる理由を探る研究が、米国国立標準技術研究所（NIST）を中心とした研究グループによって進められています。農業と食品化学誌に発…

取得日: 2026年06月02日 10:14

ビタミンDの「計り方」が食の常識を変える

「ビタミンDが不足しがち」という話を耳にしたことがある方も多いでしょう。しかし実は、私たちが食事から摂っているビタミンDの量を正確に把握するのは、思いのほか難しいことが専門家の間で長年の課題となっています。最新の研究が、その謎に迫る重要な一歩を踏み出しました。

取得日: 2026年05月31日 02:07

腸と全身をつなぐ「腸-臓器軸」と食事の関わり

私たちのお腹の中には、無数の腸内細菌が暮らしています。近年の研究では、この腸内細菌の集まり（腸内マイクロバイオーム）が、腸の中だけでなく全身のさまざまな臓器と"会話"している可能性が注目されています。今回は、食事と腸内環境の関わりに迫った国際的なレビュー研究をもとに、その奥深い世界をのぞいてみましょ…

取得日: 2026年06月02日 08:36

幼児の食事、週末に崩れる？研究が示す意外な実態

「子どもはちゃんと食べているから大丈夫」と思っていませんか？ 日本全国の保育所に通う幼児669人を対象にした最新研究が、幼児の食事の質に関する興味深い実態を浮き彫りにしました。特に、平日と週末で食事の内容が大きく変わるという結果は、子どもの食生活を考えるうえで見逃せないポイントです。

取得日: 2026年05月29日 01:53

水分補給の新発見：食べ方が左右する体の水分量

「水をしっかり飲む」とはよく言われますが、私たちが日々体に取り込む水分は、飲み物だけが源ではありません。食事から摂る水分も含めた「総水分摂取量」に、どんな食習慣が関係しているのか――機械学習という最新の統計手法を使った研究が、その謎に迫っています。

取得日: 2026年06月01日 07:20

海藻と微量元素、意外と奥深いリスクの話

海の恵みとして古くから食されてきた海藻。しかし「天然だから安心」という思い込みが、実は見直しを迫られているかもしれません。メキシコ沿岸に自生する褐藻類の一種、サルガッサム・ホリドゥム（Sargassum horridum）を対象にした研究が、海藻に含まれる微量元素の変動と、それに伴う健康リスクについ…

取得日: 2026年06月02日 06:05