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タイ
イネタンパク質強化グミ：物理化学特性、生物活性および感覚評価
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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中国
低温流通条件下の発酵大豆ホエー豆腐の品質変動パターンと予測モデリング：動的温度、動力学および機械学習アプローチ
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
異なる乾燥方法がショウガ粉末の活性成分に及ぼす影響
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
大紅袍茶の鉱物元素の溶解挙動、風味品質との関連、および食事参照摂取量への寄与の可能性
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
ラクトバチルス・カゼイ発酵がショウメイ白茶飲料の感覚品質を向上させる：香気と代謝分析に基づく
掲載誌: Journal of food science
ライセンス: 利用条件を確認中
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ブラジル
食品加工への応用のためのココア豆殻からのポリフェノール回収のための緑色抽出技術に関するシステマティックレビュー
掲載誌: Journal of food science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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アメリカ
栄養物のムコス透過性の生物学的関連性評価のための動的消化管粘液シミュレータ：粘液精製、カルシウム、および水溶性食物繊維の影響
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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タイ
キトサンオリゴ糖のマクロファージ炎症シグナル調節：分子ドッキングとトランスクリプトーム証拠
掲載誌: International journal of molecular sciences
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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ルーマニア
食事-微生物叢-宿主界面における食事性硝酸塩の生物活性化：腸唾液循環、食品マトリックス、微生物決定因子と健康への意義に関する構造化文献検索を支援したナラティブレビュー
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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エジプト
ジャガイモ皮粉末とザクロ皮粉末の複合効果：冷蔵鶏肉ミートボールの品質特性に対する影響
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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ポーランド
ソバガラ：過小評価されているバイオアクティブ化合物の供給源と機能性食品応用
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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ブラジル
カリウムフミン酸とアーヤバッタ菌による浸透圧・酸化ストレス環境のモジュレーションと干ばつ下におけるササゲの収量増加
掲載誌: Plants (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
多内分泌代謝卵巣症候群における食事-医薬食同源植物とバイオアクティブ化合物：多標的機構と機能食品の可能性に関するレビュー
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
食物繊維と高食物繊維食がアスリートの体重調整と脂質代謝に与える影響に関する叙述的レビュー
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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スペイン
オメガ-3は自閉症スペクトラム障害に有効か？：ランダム化試験の更新型システマティックレビューとメタ分析
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
高含有赤いんげん豆パンの前処理方法の比較分析：処理特性とパン品質への影響
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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ポーランド
廃茶葉由来バイオチャーを用いたトマトの収穫後貯蔵および品質向上
掲載誌: Molecules (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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ポーランド
腸脳軸と食事パターンが小児がん生存者の思春期・若年成人における長期神経認知・心理社会的転帰を形作る役割：体系化叙述的レビュー
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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クロアチア
チコリ根イヌリンと市販イヌリンの様々な食品製品への応用とそれらの品質への影響
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
黄色ワックストウモロコシ粉の押し出し加工による即時性と構造特性への影響
掲載誌: Foods (Basel, Switzerland)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC