研究論文紹介記事一覧

青年期の食事と『体の炎症』の関係を探る ― 摂食行動・肥満との関連は？

「炎症」と聞くと、けがや感染症のときに起こる一時的な反応を思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし近年、日々の食事内容が体内で慢性的な軽い炎症状態を促したり抑えたりする可能性が注目されており、これは肥満をはじめとする様々な慢性疾患と関わりが深いとされています。特に、大人になってからの生活習慣病リス…

公開日: 2026年08月16日 17:27

紫小麦粉でヘルシーな揚げチップスに？アクリルアミド減少と抗酸化活性向上を調べた研究

ポテトチップスやスナック菓子のような揚げ物は、多くの人にとって身近なおやつですが、油で高温加熱することで「アクリルアミド」と呼ばれる物質が生成されることが知られています。また、精製された小麦粉を使った揚げ菓子は、食物繊維やポリフェノールなどの生理活性成分に乏しいことも指摘されてきました。こうした中、…

公開日: 2026年08月16日 00:31

肥満治療において『衝動性』や『夜食』は体重減少の妨げになるのか

ダイエットや肥満治療にまつわる話題の中で、「衝動的に食べてしまう性格」や「夜中に食べたくなってしまう習慣」が、体重を減らす妨げになるのではないかと感じたことがある人は少なくないかもしれません。こうした心理的な特性や生活習慣は、実際に肥満治療の成果とどのように関係しているのでしょうか。今回紹介するのは…

公開日: 2026年08月16日 00:28

ビタミン・サプリメント、なぜ飲む？ 免疫サポートと薬局購入が目立った実態調査

ビタミン剤や栄養補助食品（サプリメント）は、いまや世界中の薬局やドラッグストアの棚に並び、多くの人が日常的に手に取る存在になっています。しかし、その利用は本当に体が必要としているものに基づいているのでしょうか。それとも、テレビやSNSなどメディアの情報に影響されて選ばれているのでしょうか。この素朴な…

公開日: 2026年08月14日 23:30

妊娠中のコリン摂取、赤ちゃんの脳の発達とどう関わる？

妊娠中の食事といえば、葉酸や鉄、ヨウ素などを意識する方が多いかもしれません。しかし近年注目されているのが「コリン」という栄養素です。コリンは卵や肉、大豆製品などに含まれる微量栄養素ですが、名前を聞いたことがない人も多いのではないでしょうか。今回紹介する論文は、妊娠期のコリン摂取が赤ちゃんの認知発達に…

公開日: 2026年08月14日 06:33

淡水ザリガニ養殖の壁を越える？ ナローロークロークレイフィッシュの栄養と健康管理を探る総説

川や湖に生息するザリガニというと、身近な生き物というイメージが強いかもしれません。しかしユーラシア大陸原産の「ナローロークロークレイフィッシュ（Pontastacus leptodactylus）」は、生態系における重要性に加えて、近年は淡水養殖の対象としても商業的な関心が高まっている種です。今回紹…

公開日: 2026年08月12日 19:31

地震による強制移住は食生活と心の健康にどう影響するのか——トルコの被災者を対象にした研究

大規模な地震は住まいや暮らしを一変させますが、被災した人たちの「食」がどう変化するのかは、意外と見過ごされがちなテーマです。住み慣れた土地を離れて別の地域へ移り住むと、手に入る食材や食文化そのものが変わり、慣れない環境での「食」への適応が新たな課題になります。今回紹介するのは、2023年2月6日に発…

公開日: 2026年08月09日 18:34

AIは栄養士の仕事をどう変えるのか——現場29人への聞き取り調査から

食事のアドバイスや栄養指導の場面でも、人工知能（AI）を活用したアプリやチャットボットを見かけることが増えてきました。では、実際に患者や利用者と向き合う栄養士自身は、AIの登場をどう受け止めているのでしょうか。今回紹介する研究は、この問いに正面から向き合い、現場で働く栄養士たちの生の声を丁寧に拾い集…

公開日: 2026年08月05日 00:28

交代勤務やクロノタイプは女性の食習慣・食行動と関係する？ イスタンブールの肥満カウンセリングセンターでの研究

「朝型・夜型」といった個人の体内時計のタイプ（クロノタイプ）や、日勤・夜勤が入れ替わる「交代勤務」は、日々の食事のリズムや食べ方に影響するのではないか——そんな疑問を持ったことはないでしょうか。不規則な勤務時間や、自分に合わない時間帯の生活は、朝食を抜いたり、間食が増えたりと、食習慣を乱す要因になり…

公開日: 2026年08月04日 23:31

肥満女性を対象とした食事×運動介入の比較研究:準菜食+運動で最も大きな変化

「痩せるにはどんな食事法がいいのか」「運動と組み合わせるべきか」という疑問は、ダイエットに関心のある人なら誰もが一度は考えたことがあるのではないでしょうか。ケトン食、間欠的断食、ベジタリアン系の食事など、世の中には様々な食事法があり、さらに運動を組み合わせるかどうかでも効果が変わってくると考えられま…

公開日: 2026年08月04日 00:29

赤ちゃんの大きさは誰に似る？妊娠後期の両親の体格と胎児の発育をめぐる調査

おなかの赤ちゃんの育ち方は、母親の体格に大きく左右されると考えられてきました。母親の子宮内環境が赤ちゃんの出生体重を左右する重要な要因であることはよく知られています。一方で、父親の体格（BMI）と赤ちゃんの出生体重との間にも関係があるという報告があるものの、父親側の体の特徴が胎児の発育にどう関わって…

公開日: 2026年08月02日 01:33

果物廃棄物堆肥や厩肥は土づくりに役立つか？トマトと後作ホウレンソウでの検証

野菜や果物の生産現場では、収穫後に出る規格外品や皮・芯などの「果物廃棄物」をどう活用するかが課題になっています。化学肥料であるNPK肥料（窒素・リン酸・カリウムを含む肥料）だけに頼るのではなく、こうした廃棄物を堆肥化して土に還すことができれば、資源の有効活用と土づくりの両立につながるかもしれません。…

公開日: 2026年07月31日 13:28