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インド
バナナ花（Musa spp., Musaceae）のブランチング処理がファイトケミカル保持、抗酸化能、および微細構造に与える影響
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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日本
シソ（Perilla frutescens var. crispa）による蒸し米の硫黄臭向上と主観的快適性の増加
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イラン
バジル（Ocimum basilicum L.）とシャンチャイ（Echinophora platyloba DC.）エッセンシャルオイルのキチン質ナノ粒子への包含：ハンバーグ保存への応用
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
結腸炎への多標的アプローチ：エルゴチオネインは腸バリア復元、炎症低減および微生物叢リモデリングにより回復を促進
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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バングラデシュ
海藻保存技術の総合的レビュー：栄養品質、安全性、賞味期限への影響
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
中国南部の水稲における穂肥の1回施用による高い穀粒収量と窒素利用効率の維持
掲載誌: Food and Energy Security
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
前糖尿病患者における伝統中国医学運動と機器運動の血糖制御とビタミン D 値への比較：ランダム化対照試験
掲載誌: Endocrinology Diabetes & Metabolism
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
酸性および中性条件下でのシネフリン異性化の機序的洞察：結合動力学、熱力学、量子化学アプローチ
掲載誌: Chirality
ライセンス: 利用条件を確認中
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中国
エイコサペンタエン酸の抗酸化作用における二重miRNA媒介軸：let-7c-3p/TFAMが僧帽体生成を駆動し、miR-34c-5p/SIRT1が酵素的防御を増強
掲載誌: Cell Biochemistry and Function
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ベトナム
アルピニア・ピンナネンシス(Zingiberaceae)の植物化学スクリーニング、総フェノール及びフラボノイド含有量と抗酸化活性
掲載誌: Tạp chí Y Dược Huế
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
酪酸ナトリウムは腸内細菌叢の再構成と免疫恒常性の維持を通じてブロイラーニワトリをサルモネラ・エンテリティディス感染から保護する
掲載誌: Poultry Science
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
紅茶を用いたニンニクの感覚誘導設計とキー活性成分の同定
掲載誌: Food chemistry: X
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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中国
ザクロ活性抽出物とプロバイオティクスを共封入したマイクロカプセルの調製と試験管内模擬消化研究
掲載誌: International journal of food science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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バングラデシュ
バングラデシュの洪水災害前後における食事多様性スコア（HDDS）に基づく食品消費の時間的不均等：フェニ県ダガンブイヤン郡の女性を対象とした研究
掲載誌: European Journal of Nutrition & Food Safety
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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フィリピン
多毛類Marphysa iloiloensisの栄養学的および水産飼料としての可能性：水産養殖におけるタンパク質源としての多毛類の役割に関するレビュー
掲載誌: The Palawan scientist
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
タイ中部の産業労働者における代謝症候群有病率と危険因子の都市部-農村部格差: 横断的比較研究
掲載誌: Journal of Associated Medical Sciences
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
低血糖指数食の開発による持続可能な食料システム戦略：ポリフェノール強化、食物繊維最適化、澱粉構造改変を通じた脱血糖化
掲載誌: Exploration of Foods and Foodomics
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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オーストラリア
多腺性代謝性卵巣症候群の管理における栄養士の実践を規定する阻害因子と促進因子
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
父親の食事の世代間影響：子孫の健康と生殖に関する影響
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
眼の健康と疾患における天然油脂の食事的・処方的可能性：機序、証拠、および今後の方向性
掲載誌: Nutrients
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex