研究論文紹介記事一覧

地中海食は都市の食のあり方を変えるヒントになるか——持続可能なガストロノミーをめぐる文献レビュー

健康的な食事として広く知られている「地中海食」。オリーブオイルや野菜、豆類、魚介類を中心とした食生活が体に良いという話は、耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。しかし、この地中海食が「都市の食のシステムをどう持続可能にするか」という観点から論じられることは、これまであまり多くありませんでし…

取得日: 2026年07月17日 00:24

脳卒中後リハビリ患者の栄養状態を体組成計で評価する新指標「Nutrigram®」に関する研究

脳卒中を発症した後、多くの患者は数か月にわたるリハビリテーション入院が必要になることがあります。こうした長期の療養生活では、体力や回復力を支える『栄養状態』の管理が重要な課題となります。とはいえ、栄養状態を正確に把握するには、問診や採血など手間のかかる評価が必要になることも多く、より簡便で客観的な方…

取得日: 2026年07月17日 00:24

代替タンパク質は食の未来を変えるか——環境・栄養・消費者行動から考える持続可能な食システム

世界の人口は増え続けており、すべての人に食料をどう届けるかは現代の食システムにとって大きな課題です。従来の畜産業は、広大な土地や大量の水を必要とし、温室効果ガスの排出量も大きいことから、環境への負荷が指摘されてきました。こうした背景から近年注目されているのが「代替タンパク質」です。エンドウ豆や大豆、…

取得日: 2026年07月17日 00:24

都市化が腸内細菌に与える影響、南アジア10地域の調査からわかったこと

私たちの腸には無数の細菌が棲んでおり、これらは「腸内マイクロバイオーム」と呼ばれ、食事や生活習慣の変化に応じて変わることが知られています。近年、農村部から都市部への移住のような大きな生活の変化(都市化)が、腸内細菌にどのような影響を与えるのかが注目されていますが、こうした反応が地域や文化が異なっても…

取得日: 2026年07月17日 00:24

ポーランド成人のサプリメント・市販薬利用実態:気分改善・ストレス緩和目的での使用と医師への未報告が浮き彫りに

ストレス社会と言われる現代、気分を落ち着けたり、リラックスを助けるとされるサプリメントや市販薬(OTC医薬品)を試したことがある人は少なくないでしょう。ハーブ由来の成分やメラトニンなど、ドラッグストアや通販サイトで手軽に入手できる製品は種類も豊富です。しかし、こうした製品を実際にどれくらいの人が、ど…

取得日: 2026年07月17日 00:24

モーリシャスの養殖場に育つ海藻、抗酸化成分の豊富さを分析

アフリカ大陸東方のインド洋に浮かぶ島国モーリシャスは、西インド洋の中でも有数の広さを誇る排他的経済水域を持ち、その海には食用にできる海藻を含む豊かな海洋資源が眠っているとされます。しかし、こうした資源はこれまで十分に調査されてこなかったといいます。今回紹介する研究は、モーリシャスの魚類養殖施設に自然…

取得日: 2026年07月17日 00:24

ソルガム×卵白でつくる機能性スナックバー研究、バインダーの種類で何が変わる？

近年、健康を意識した間食として、食物繊維やたんぱく質を含む「機能性スナックバー」への関心が高まっています。今回紹介するのは、雑穀の一種である「ソルガム」を使ったスナックバーの研究です。ソルガムはインドネシアで食料安全保障の観点から重要な作物として位置づけられており、栽培のしやすさや部位ごとの活用のし…

取得日: 2026年07月16日 19:29

関節リウマチと食事の関係とは？新規発症患者を対象にした症例対照研究

関節リウマチ(RA)は、関節に痛みや腫れが生じる自己免疫疾患のひとつです。発症には遺伝的な要因だけでなく、生活習慣や環境要因も関わっていると考えられており、食事とRAリスクとの関連は以前から研究者の関心を集めてきたテーマです。今回紹介する研究では、新たにRAと診断された患者と健康な人を比較し、日々の…

取得日: 2026年07月16日 16:29

フードデリバリーは食の格差を縮めるのか、それとも広げるのか？ 中国・杭州市に見るオンライン配達と都市食環境の関係

スマートフォンひとつで好きな料理が自宅に届く「フードデリバリー」は、この十数年で世界中の都市生活に急速に浸透しました。従来、都市の食環境は「中心地システム」と呼ばれる考え方で説明されてきました。大きな繁華街や駅前には飲食店が集まり、郊外や周辺部にはそれほど多くの店がない、という階層的な分布です。徒歩…

取得日: 2026年07月16日 07:25

肉食の意味を科学と文化の両面から読み解く——韓国の食文化を手がかりに

肉は私たちの食卓に古くから欠かせない存在です。栄養源としてだけでなく、お祝いの席や特別な行事の料理としても登場し、時に「誰かをもてなす」「地位を示す」といった社会的な意味を帯びてきました。今回紹介するのは、こうした肉食の多面的な意味を、栄養学・食肉科学・人類学・食文化といった複数の学問分野の視点から…

取得日: 2026年07月16日 06:25

コラーゲン入り発酵大豆タンパク質は筋肉の萎縮にどう働くのか——ネットワーク薬理学と動物・細胞実験からの報告

加齢とともに筋肉量や筋力が落ちていく「サルコペニア」は、高齢者の生活の質を大きく左右する身近な問題です。転倒や活動量の低下につながりやすい一方で、これといった決め手の薬物治療がまだ確立されていないこともあり、社会や医療にとって重い課題になっているといいます。そうしたなかで注目されてきたのが、たんぱく…

取得日: 2026年07月16日 06:25

紅茶づくりの技でチャンチンの葉が変わる? マウス実験で腸炎への影響を調べた研究

チャンチン(Toona sinensis)は、若葉が食材や伝統的な薬用食品として使われてきた植物で、ポリフェノールやフラボノイドを豊富に含むことが知られています。近年、これらの成分には炎症を抑える可能性があるとされていますが、乾燥や発酵といった「加工方法」の違いが、その機能性にどう影響するのかは、こ…

取得日: 2026年07月16日 06:25