研究論文紹介記事一覧

食事研究のメタ解析、『調整方法』の違いが結果を歪めている可能性

飽和脂肪酸や魚の摂取と心血管疾患の関係を調べた研究は数多くあり、それらをまとめて総合的な結論を出す『メタ解析』は、食事に関するガイドラインづくりの重要な根拠になっています。しかし、食事の研究には見落とされがちな落とし穴があります。それは、食べた総エネルギー量（カロリー）をどう扱うかという『エネルギー…

公開日: 2026年09月04日 04:48

米国の加糖飲料離れは進んでいるのか——20年間の食事調査からみえた変化

清涼飲料水やスポーツドリンクなど、砂糖で甘みをつけた飲み物（加糖飲料）は、長年にわたって食生活の中で摂取エネルギーや糖類の主要な供給源のひとつとされてきました。近年は健康志向の高まりや飲料メーカーの製品構成の変化などを背景に、こうした飲料の摂取量が変わってきたのではないかという関心が持たれています。…

公開日: 2026年09月04日 01:37

食品ラベルより「何の料理か」が効く？ VR空間で調べたNOVA・ニュートリスコアと食欲の関係

加工度の高い食品、いわゆる「超加工食品」は便利でおいしい一方、繊維や微量栄養素が少なく、心血管疾患や2型糖尿病、肥満といった生活習慣病との関連が指摘されています。こうした食品を見分ける手がかりとして、原材料の加工度合いを4段階に分ける「NOVA分類」や、栄養価をA〜Eで色分けする「ニュートリスコア」…

公開日: 2026年09月04日 01:35

タンパク質摂取とBMIの関係、中国の長期調査から見えたこと

肉や卵、大豆製品などタンパク質を多く含む食品は、ダイエットや体重管理の文脈でしばしば話題になります。しかし「タンパク質を多く摂ると体重にどう影響するのか」という問いは、実は一筋縄ではいきません。人によって普段からタンパク質を多く摂る傾向がある場合と、ある時期だけ一時的に摂取量が増減する場合とでは、体…

公開日: 2026年09月04日 01:29

魚介類の種類によって死亡リスクとの関連は異なる？ 日本の大規模追跡調査から

魚をよく食べる日本人の食生活は、心血管疾患のリスクが低いことと関連づけられることがあります。ただし「魚」とひとくくりにしても、青魚のようにn-3系多価不飽和脂肪酸（n-3 PUFA）を多く含む魚もあれば、塩蔵品のように加工された魚介類もあり、その種類によって健康との関連が異なるのかは十分にわかってい…

公開日: 2026年09月03日 09:27

地中海式食事への高い遵守、香港の成人でうつ・不安・不眠の症状の低さと関連 横断研究

地中海式食事パターンといえば、野菜や果物、魚、オリーブオイルを多く取り入れ、赤身肉や加工食品を控える食事スタイルとして知られ、これまで欧米の研究では抑うつ症状や不安症状、不眠との関連が報告されてきました。しかし、こうした関連が中国系の人々でも同様に見られるのか、また心理的ストレスや生活の質（クオリテ…

公開日: 2026年09月03日 07:35

スマホで記録した『そのとき食べたくなる瞬間』から見える、青年期の食欲と間食の関係

おやつを我慢できずに食べてしまう、目の前にお菓子があるとつい手が伸びてしまう――こうした経験は誰にでもあるものです。とりわけ13歳から17歳の青年期は、食習慣が大きく変化しやすい時期とされています。今回紹介する研究は、青年たちの日常生活の中で『その瞬間』に何を感じ、何を食べていたのかをスマートフォン…

公開日: 2026年09月03日 07:32

乳脂肪は本当に「悪い脂肪」なのか——飽和脂肪の枠を超えた四つの視点

牛乳やチーズ、バターに含まれる乳脂肪は、飽和脂肪酸を多く含むことから、長らく心血管疾患のリスク要因として警戒されてきました。しかし近年、乳製品の摂取と健康の関係を調べた研究の中には、この単純な図式では説明しきれない結果も報告されています。今回紹介する総説は、乳脂肪を「飽和脂肪かどうか」という一面だけ…

公開日: 2026年09月03日 06:32

パスタの新しいタンパク質源、イタリアの消費者はどう受け止める？ 470人調査から見えたこと

大豆や牛肉に代わる「代替タンパク質源」として、麻（ヘンプ）、海藻、昆虫、エンドウ豆などが世界的に注目されています。持続可能な食料生産を目指すうえで期待される一方、実際に食卓に並んだときに消費者がどう感じるかは別問題です。イタリア・ボローニャ大学の研究チームは、これらの原料を使ったパスタに対してイタリ…

公開日: 2026年09月03日 06:25

トバ湖観光地の看板が映す「ハラールとバタック料理」の共存 ― パングルランの食の風景を読む研究

インドネシア・スマトラ島にあるトバ湖は、火山湖の絶景とバタック族の伝統文化で知られる観光地です。観光客が増えれば、宿泊施設や交通だけでなく、街に並ぶ飲食店の顔ぶれも変わっていきます。今回紹介する研究は、トバ湖畔のパングルラン地区で、レストランの看板や幕といった「食にまつわる文字情報」を手がかりに、こ…

公開日: 2026年09月03日 05:03

和食の技を伝える地域活動から見えてきたこと──インドネシア・カウィ山麓の村での食育実践

近年、世界的に和食への関心が高まっています。健康を意識したライフスタイルへの関心の広がりとともに、和食が持つとされる健康面での価値が注目されていることが、その背景にあると考えられています。今回紹介する研究は、インドネシア・マラン県のバンゲラン観光村で実施された地域貢献活動を報告したものです。和食の調…

公開日: 2026年09月03日 05:02

ステビア由来甘味料は砂糖の代わりになるか——味と使い勝手の科学を整理した研究

ステビアは南米原産の植物で、その葉に含まれる「ステビオール配糖体（SGs）」という成分が砂糖の200〜450倍ともいわれる甘さを持つことから、低糖・無糖食品の甘味料として世界中で使われています。しかし実際には、苦み、甘さの後引き、甘草（リコリス）のような独特の後味、飲み物や食品にしたときの物足りない…

公開日: 2026年09月03日 04:58