著者の所属・活動拠点の国は、ガーナです。

掲載誌：Journal of Interventional Epidemiology and Public Health

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、ガーナのクワメ・エンクルマ科学技術大学の学部生について、どのような食事パターンがあるかを明らかにし、食品を選ぶ理由や、年齢・収入などの特徴との関連を調べました。背景には、大学生の食生活が、周囲の食環境や個人の好み、親からの自立に伴う影響を受けやすいことがあります。

何を、どのように調べたか

各カレッジの学生数の割合に応じて選んだ学部生438人を対象に、一時点での質問紙調査を行いました。回答の不備や未回答を除いた342人分を分析しました。質問内容は、年齢や収入などの特徴、食品ごとの摂取頻度、食品選びに影響する要因です。一緒に食べられる傾向のある食品を統計的にまとめて食事パターンを抽出し、それぞれのパターンと食品選びの要因、学生の特徴との関連を調べました。

主な報告結果

研究チームは、「混合食・飲料」「糖分・精製炭水化物」「たんぱく質・油」「全粒穀物・肉」の4つの食事パターンを報告しました。食品選びへの影響は、価格が最も高く、宗教が最も低く評価されました。「混合食・飲料」パターンには月収、宗教、体重管理、価格が、「糖分・精製炭水化物」パターンには性別、月収、食品の自然さを重視することが、統計的に有意に関連していました。「たんぱく質・油」パターンには年齢が関連し、「全粒穀物・肉」パターンでは、調べた要因との有意な関連は認められませんでした。

この報告が示すこと

著者らは、糖分や精製された食品、エネルギー密度の高い食品を中心とする食事パターンを、食生活に関連する非感染性疾患の潜在的なリスク要因として捉えています。そのうえで、学生に合わせた栄養面の働きかけと、より健康的な食品を選びやすい食環境の必要性を述べています。この研究は一時点の食生活と関連要因を調べたものであり、食品選びの理由が食事パターンを引き起こしたことや、病気の発症を示す結果ではありません。

※本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Regina Ama Elinam Papah（Department of Global and International Health, School of Public Health, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana）、Daniel Boateng（Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Public Health, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana）、Joseph Kwasi Brenyah（Department of Global and International Health, School of Public Health, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana）、Johnpaul Amenu（Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Public Health, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana）、Ebenezer Dassah（Department of Global and International Health, School of Public Health, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Regina Ama Elinam Papah, Daniel Boateng, Joseph Kwasi Brenyah, et al. Dietary patterns and their determinants among undergraduate students at the Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Ghana. Journal of Interventional Epidemiology and Public Health（出版社：African Field Epidemiology Network） 2026-10-12. DOI: 10.37432/jieph-confpro8-0099. 原著ライセンス：CC BY.