著者の所属・活動拠点の国は、チリ、スペインです。

掲載誌：Frontiers in Nutrition

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

南極で活動する人の食事については、長期滞在後にカルシウムや食物繊維、ビタミン類などの摂取が不足し、ナトリウムがとりすぎになっていたという報告があります。日照が限られる環境では、皮膚で作られるビタミンDが減り、不足の危険が高まることも指摘されてきました。ただ、こうした知見の多くは越冬など長期の滞在によるもので、南極派遣の大半を占める短い夏季の活動についてのデータは少ないままでした。

研究チームによると、チリ国内では南極で研究や後方支援に携わる人を対象に、栄養状態、筋力、エネルギー消費、食事内容を調べた研究はこれまでありませんでした。そこで、夏季の南極派遣の前後で、安静時のエネルギー消費、体がエネルギー源として何を燃やしているか、体組成、握力、食事から必要な栄養がとれているかを調べ、職種ごとの違いを記述することを目的とした探索的な研究を行いました。

何を、どのように調べたか

対象は、2024年11月から2025年3月の間に15日以上の南極遠征に参加した20人（男性14人、女性6人）です。年齢の中央値は41歳、滞在日数の中央値は30.5日でした。職種の内訳は後方支援要員9人、研究者6人、潜水士5人です。派遣先は南極半島沖の島にある海抜約10メートルの2つの基地で、隊員は暖房の効いた基地の建物で生活し、働いていました。期間中の日々の気温の中央値は約1℃でした。

測定は、出発前と帰還直後（3日以内）にチリ南部プンタアレナスの大学で、訓練を受けた2人の栄養士が行いました。安静時代謝量（じっとしているときに使うエネルギー量）と呼吸商を測りました。呼吸商は吐く二酸化炭素と吸う酸素の比で、体が主に脂肪と糖質のどちらを燃やしているかの目安になります。体組成は、体に弱い電流を流して脂肪や筋肉の量を推定する生体電気インピーダンス法の機器で測り、握力も測定しました。なお、この方法で得られる骨のミネラル量や内臓脂肪の値は推定値で、X線やCTによる測定とは同じではありません。

食事は、前日1日分に食べたものを自分で入力する24時間思い出し法のオンライン調査を栄養士の立ち会いのもとで実施し、主に帰還後の記録をもとに、栄養素ごとに摂取基準に対して何％とれているかを算出しました。あわせて、観測網のデータから期間中の日射量を調べました。参加者が少ないため、分布の形を仮定しない統計手法を使い、多くの項目を同時に調べることで偶然の差が出やすくなる点を補正したうえで判定しました。

主な報告結果

最も不足していたのはビタミンDでした。食事記録があった15人全員が基準値を下回り、摂取量の中央値は推奨量の5％（1日1マイクログラム未満）にとどまりました。ほかにも葉酸（中央値45％）、食物繊維（46％）、ビタミンC（51％）が基準値を下回りました。一方、エネルギー（80％）、たんぱく質（110％）、脂質（94％）は基準値と差がなく、炭水化物は中央値67％と基準を下回り、15人中14人が100％未満でした。栄養素の充足度に職種による違いは見られませんでした。

出発前の時点で、参加者の45％が肥満、40％が過体重に分類され、肥満は後方支援要員に集中していました（77.8％）。体脂肪の過剰は65％、内臓脂肪面積の高値は60％に見られ、後方支援要員ではどちらも88.9％でした。筋肉量は90％の人が正常でしたが、握力は57.9％の人が一般集団の下位40％未満でした。

派遣前後の比較では、安静時代謝量に変化は見られませんでした（13人）。呼吸商は中央値0.74から0.80へ上がりましたが、多重比較の補正後は有意ではありませんでした。体重、体脂肪率、握力、推定骨ミネラル量などの体組成にも有意な変化はなく、体重の変化の中央値は0.45キロでした。日射量は12月に最も多く、3月にはその半分以下に減っていました。

この報告が示すこと

研究チームは、エネルギーや主要な栄養素の摂取はおおむね基準に沿っている一方で、微量栄養素を多く含む食品が乏しい食事になっている可能性が高いと結論づけています。こうした傾向は、方法や国の異なる他の南極観測隊の報告とも似ており、著者らは、南極での食料供給そのものに由来する特徴かもしれないと述べています。ビタミンDについては食事自体が危険の一因であり、夏の南極で日射が十分であっても、屋外にいる時間の短さや防寒着、日焼け止めの使用といった行動面が危険を高めていると考えられるとしています。著者らはこれらの結果から、ビタミンD補給の方法の検討や食料供給の改善といった予防的な栄養対策を支持するとしています。

ただし、これは血液中のビタミンDを測っていないため、不足の「危険」を示すもので、欠乏が確認されたわけではありません。骨のミネラル量に変化がなかったことも、観察期間が短く測定法の感度が限られるため、骨の健康が保たれた証拠とは見なせないとしています。呼吸商の上昇は今後の確認が必要な仮説の段階です。さらに、参加者が少なく職種や男女の比較は記述的なものにとどまること、1日分の食事記録では普段の食事を捉えきれないこと、測定が派遣前後の2回だけで滞在中の変化は追えていないこと、夏季の1回の派遣のみが対象であることなどを、著者らは限界として挙げています。

原著論文の著者・所属：Juan Carlos Bórquez（Centro Asistencial Docente Investigación (CADI-UMAG), Universidad de Magallanes; Centro de Excelencia en Biomedicina de Magallanes (CEBIMA), Universidad de Magallanes; Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Rocío Vega（Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Lorena Ojeda（Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Scarlett Gallardo（Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、María Jiménez（Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Carlos Sepúlveda（Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad de O’Higgins, Rancagua, Chile）、Rodrigo Troncoso（Laboratorio de Investigación en Nutrición y Actividad Física (LABINAF), Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile）、Francisco Díaz-Castro（Neuronal Control of Metabolism (NeuCoMe) Laboratory, Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS)）、Matías Monsalves-Álvarez（Faculty of Rehabilitation Sciences, Exercise and Rehabilitation Sciences Institute, Universidad Andrés Bello）、Alejandra Fernández（Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Felipe Retamal（Centro Asistencial Docente Investigación (CADI-UMAG), Universidad de Magallanes; Nutrición y Dietética, Departamento de Kinesiología, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Verónica Ulloa（Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）、Andrés López（Instituto Antártico Chileno (INACH)）、Ricardo Faundez（Instituto Antártico Chileno (INACH)）、Nibaldo Inestrosa（Centro de Excelencia en Biomedicina de Magallanes (CEBIMA), Universidad de Magallanes; Nutrición y Dietética, Facultad de Salud y Ciencias Sociales, Universidad de las Américas）、María Cristina Furrianca（Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Magallanes）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Juan Carlos Bórquez, Rocío Vega, Lorena Ojeda, et al. Energy expenditure, body composition, and nutrient adequacy in personnel of a Chilean Antarctic expedition: an occupational comparison. Frontiers in Nutrition（出版社：Frontiers Media） 2026-11-13. DOI: 10.3389/fnut.2026.1999751. 原著ライセンス：CC BY.