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ヨルダン
低温殺菌ハルーミチーズにおけるLimosilactobacillus reuteriとナイシンのリステリア・モノサイトゲネス抑制効果
掲載誌: International Journal of Dairy Technology
ライセンス: 利用条件を確認中
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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トルコ
白・黄・青色ケシ種子由来の低温圧搾油と圧搾粕副産物の栄養・植物化学成分・抗酸化特性
掲載誌: ACS Omega
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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韓国
過体重または肥満の成人における体脂肪管理用の機能性プロバイオティクス素材Bifidobacterium lactis IDCC 4301：12週間の無作為化二重盲検プラセボ対照試験
掲載誌: Journal of Functional Foods
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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チリ
チリ半乾燥地域産プロポリスのフェノール組成と、生鮮農産物に関連するヒト・植物病原体に対する抗菌活性
掲載誌: International Journal of Food Microbiology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
米ぬかワックスの組成とオレオゲル化条件がヒマワリ油オレオゲルの構造安定性に及ぼす影響
掲載誌: Food Structure
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
食品中のピレスロイド系農薬の選択的定量に向けた、計算に基づく磁性分子インプリントポリマーの設計
掲載誌: Journal of Separation Science
ライセンス: 利用条件を確認中
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ヨルダン
コーヒーのフェノール化合物と乳由来生理活性ペプチドの結合：コーヒー・リンゴのフェノール成分の解析と天然生体触媒としてのポリフェノールオキシダーゼの評価
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
押出調理したチョコレートがヒトの糖・脂質代謝に及ぼす影響：無作為化二重盲検クロスオーバー試験
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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パキスタン
過熱水蒸気で抽出したマスチックノキ樹脂精油の抗酸化特性向上：工程最適化と化学的特性評価
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本関連
天然希少糖と市販の一般的な糖を用いたタイ菓子カノム・モーゲーンの味の好みの比較：国民の糖摂取削減に向けた試験
掲載誌: Journal of Nursing Science and Health
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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サウジアラビア
2型糖尿病の寛解における生活習慣改善と肥満外科手術
掲載誌: Galen Medical Journal
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
マナド市における紫サツマイモを用いた新作スナック「パープル・クリスピー・ロール」の製造工程と事業実現可能性の分析
掲載誌: Majapahit Journal of Islamic Finance and Management
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
qNMRおよびHPLCによる果汁中のグルコース、フルクトース、スクロース含量の分析と比較
掲載誌: CUAST Journal
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
ピラルクー（Arapaima gigas）の脊骨と頭部のだし汁に含まれるミネラルおよび脂肪酸の組成
掲載誌: Acta Scientiarum Animal Sciences
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
魚の摂取促進におけるジャーナリズムの役割：ブラジル南部での研究
掲載誌: Acta Scientiarum Animal Sciences
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
従来型メディアの栄養関連記事における感情傾向と読みやすさの分析へのChatGPTの利用
掲載誌: JAMIA Open
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
酵素処理で調整した落花生粕加水分解物による落花生油のメイラード反応経路と香気プロファイルの制御
掲載誌: Food chemistry: X
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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エチオピア
食品におけるゲル化剤と起泡剤の総説：機構と応用
掲載誌: Food science & nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: Europe PMC
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インドネシア
地域のたんぱく質資源から栄養豊富な食品へ：サゴヤシ幼虫の栄養特性と物理化学的特性に対する加工の影響
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
センダンティルト村の偏食児に向けた地域食材加工に基づく発育阻害対策「健康な台所」教育
掲載誌: Abdimas Galuh
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex