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マレーシア
マレーシア、サバ州産2種トロピカルナマコ（Stichopus horrens および Holothuria leucospilota）の棘片形態と栄養組成
掲載誌: Aquaculture Fish and Fisheries
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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ルーマニア
複合パフォーマンス指標を用いた超音波支援塩漬けによる肉保存の最適化
掲載誌: Journal of Science and Arts
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
K平均クラスタリングアルゴリズムを用いた栄養不良有病率に基づく州のクラスタ分析
掲載誌: JOSAR (Journal of Students Academic Research)
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
インドネシア小ヤム(ディオスコレア・エスクレンタ)からのイヌリン分離と低脂肪アイスクリームへの応用
収録先: Springer Link (Chiba Institute of Technology)
ライセンス: CC BY 4.0 対象: 公開論文 確認元: Crossref
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アメリカ
培養肉の品質確保: 風味、食感、栄養の最近の発展レビュー
掲載誌: Future Foods
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
イタリア集団における食事性ニッケルの慢性曝露: 公式検査の複数年データに基づく国家リスク評価
掲載誌: Food Control
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エジプト
乳酸菌発酵によるタンパク質抽出戦略: トマト搾り粕から得られた代替タンパク質の機能特性
掲載誌: Food Chemistry Advances
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
タイ東部における養殖・小売生牡蠣の微生物汚染と食中毒菌
掲載誌: Food Control
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
日本人女性の隠蔽肥満に関連するサイトカイン探索研究
掲載誌: Endocrine
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
インドネシア・トロ湾・バンガイ地域における魚類商品のトレーサビリティと供給チェーンの動態
掲載誌: Journal of Economic and Financial Studies
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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マレーシア
低・中所得国における陸上動物食と水産物による蛋白質ギャップの解消
収録先: CGSPace A Repository of Agricultural Research Outputs (Consultative Group for International Agricultural Research)
ライセンス: CC BY-NC 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
キルフィ吸着剤を用いた粗パーム油の漂白：最適条件、吸着等温線、熱力学、および速度論
掲載誌: African Journal of Biological Chemical and Physical Sciences
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
アブラヤシ空果房加水分解物からのキシリトール生産におけるデバリオマイセス・ハンセニイの非構造化動力学成長モデルの比較
掲載誌: Jambura Journal of Biomathematics (JJBM)
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
AI生成メニューとトルコ食事ガイドライン：栄養適切性、超加工食品負荷、コスト、カーボンフットプリントの比較
掲載誌: Frontiers in Sustainable Food Systems
ライセンス: CC BY 4.0 対象: 公開論文 確認元: Crossref
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タイ
中高年成人における植物性タンパク質対動物性タンパク質摂取と筋肉量・筋力・身体機能の関係：系統的レビュー
掲載誌: Functional Foods in Health and Disease
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ナイジェリア
調理用水素ガス製造
掲載誌: Journal of Energy Research and Reviews
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
保健センターにおけるIoTを用いた幼児発育不全リスク検出監視システム
掲載誌: Edutik Jurnal Pendidikan Teknologi Informasi dan Komunikasi
ライセンス: CC BY-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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フィリピン
技術を通じた持続可能性教育：料理科学における人工知能を活用した零廃棄食事計画と食品廃棄削減
掲載誌: QualiSearch Journal of Educational Research and Practice
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
マルチトールを用いたアスパラガス・ラセモスス（シャタバリ）の浸透圧乾燥製品の開発と線形計画法による生産計画最適化
掲載誌: Journal of Food Health and Bioenvironmental Science
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
代謝疾患の治療・予防における食事タンパク質の役割
掲載誌: Pharmacoinformatics and pharmaconutritiology Current trends in data analysis
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex