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ブラジル
サイリウムゲルとマイクロ化NaCl-KCl-グルタミン酸システムを組み合わせた豚バーグの脂肪とナトリウムの同時削減
掲載誌: Meat Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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タイ
アルカリ性過酸化水素処理がジャガイモ皮の構造および生物機能特性を向上させバイオアクティブファイバーの価値化を実現
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
赤葡萄ポマースと白葡萄ポマースの比較メタボロミクス：ポリフェノール濃度と経路特異的代謝分岐
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
中国で販売されている発酵ソース製品に含まれるアルテルナリア毒素の天然発生と食事暴露評価
掲載誌: Journal of Food Composition and Analysis
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イラン
モモとネクタリンの物理的損失/廃棄対価値低下：多段階実証的・TOPSIS分析による評価
掲載誌: Journal of Agriculture and Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
Lithocarpus litseifolia葉色表現型におけるフラボノイド代謝変異とジヒドロカルコン含量の迅速予測
掲載誌: Industrial Crops and Products
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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オーストラリア
水溶性食物繊維が噴霧乾燥バター香料パウダーの構造安定性、放出動力学、食品応用に与える影響の探索
掲載誌: Food Hydrocolloids
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ポルトガル
パルス電界前処理が甘藷に与える影響：培養品種依存的な植物化学成分安定性と生物利用能性
掲載誌: Food Chemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
過熱水蒸気処理が高地大麦全粒粉のゲル特性と内在性β-グルカンに与える影響：ゲル構造とでんぷん消化性の変化
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
異なる熱処理方法下でのランマオア・アジアティカの構造-風味相互作用の解明：マルチモーダル分析と分子ドッキング
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ニュージーランド
健康的な食事パターン内での牧草飼育赤肉と植物ベースの食肉代替品の比較：多価不飽和脂肪酸ステータスと心代謝性健康への影響(ランダム化食事介入)
掲載誌: American Journal of Clinical Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
新鮮なカットジャックフルーツの品質保持と保存期間延長のためのアロエベラゲル食用コーティング濃度の比較評価
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
超音波処理の出力と処理時間がソルガムデンプンの構造・物理化学・機能・熱・レオロジー特性に及ぼす影響
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エチオピア
エチオピア・アファラチ流域におけるコーヒー（Coffea arabica L.）技術普及の現状
掲載誌: Saudi Journal of Food Security and Environmental Sustainability
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
粗粉砕竹と菜種油かすから製造した低コスト堆肥による苗立ち枯れ病抑制
掲載誌: Discover Soil.
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
インドのヒマラヤダイコン（Raphanus sativus L.）の遺伝子型と生化学的形質の多様性
掲載誌: Discover Plants.
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
説得メッセージバンドルと食品廃棄削減：イタリアとオーストラリアのホテル設定での現場ベースの比較
掲載誌: Italian Journal of Marketing
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
微生物によるD-アスパラギン酸の生産に関する最近の進展
掲載誌: World Journal of Microbiology and Biotechnology
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
予防から健康的な長寿へ：女性における身体活動とライフスタイル行動の多系統的効果の評価
掲載誌: Reproductive Female and Child Health
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ベトナム
学校基盤学生における摂食障害と摂食障害的行動の有病率：迅速レビューとメタ分析
掲載誌: International Journal of Eating Disorders
ライセンス: CC BY-NC 4.0 対象: 公開論文 確認元: Crossref