研究論文紹介記事一覧

急増する木の実アレルギー、いま知りたい基礎知識

クルミ入りのパン、カシューナッツを使ったカレー、マカダミアナッツのチョコレート——身近な食品の中に「木の実類」は静かに広がっています。ところが近年、日本でもこれらのナッツ類によるアレルギーが急増しており、子どもを持つ保護者や食品を扱う方々にとって無視できないテーマになっています。最新の研究知見をもと…

取得日: 2026年05月26日 22:00

アレルギー対応食品が変える「食の選択肢」

スーパーの棚には並ばない、でも必要としている人がいる——そんな食品を届けるしくみが、いま静かに広がっています。食物アレルギーを持つ方や、特定の食品を避けなければならない方にとって、「何を、どこで買えるか」は日常生活の質に直結する問題です。この課題に正面から向き合った地理学の研究が、食の流通をめぐる新…

取得日: 2026年05月26日 22:00

食べ残しデータが語る、知られざる栄養の実態

「食べ残し」は、単なるもったいないの話にとどまりません。残った食事の量を丁寧に調べることで、実際に体の中に入っている栄養素の実態が浮かび上がってきます。全国6か所の矯正施設で行われた残菜（ざんさい）調査をもとにした研究が、食と栄養について改めて考えるきっかけを与えてくれています。

取得日: 2026年05月26日 19:00

腸内細菌が「食欲ホルモン」を操る新発見

「食べすぎてしまうのは意志の問題」と思っていませんか？ じつは食欲や血糖値のコントロールには、腸内に住む無数の細菌たちが深く関わっているかもしれません。最新の研究が、腸内細菌と消化管ホルモンの意外なつながりを明らかにしつつあります。

取得日: 2026年05月26日 12:00