日本主導：この研究は、筆頭著者・責任著者、または著者の主要所属が日本の研究機関である研究です。

掲載誌：分析化学

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研究の目的と対象

  • 目的：食品・飲料試料中のキラルアミノ酸を対象とした高選択的LC分析法の開発とその利用例の概説
  • 背景：高等動物体内で微量D-アミノ酸が発見され、神経伝達、ホルモン合成・分泌調節、皮膚の抗酸化作用・バリア機能への関与などL体と異なる生理機能が報告されている
  • 背景：哺乳類のD-アミノ酸供給源の一つとして食餌からの摂取が挙げられ、D体を高濃度含有する食材の探索と機能性食材としての利用が期待されている

方法

  • 方法：高速液体クロマトグラフィー（HPLC）を用いたキラルアミノ酸分析、光学分割カラムの伸長やHPLCの多次元化による選択性向上
  • 対象：食品・飲料試料中のタンパク質構成キラルアミノ酸および代謝関連キラルアミノ酸

注意点

  • 限界：実試料では多様な内在成分の共溶出により微量アミノ酸の定量が妨害されることが多く、正確な含量解析には高選択性の分析法が必要とされる

原著論文の著者・所属：Chiharu ISHII（Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Kyushu University）、Mai OYAIDE（Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Kyushu University）、Kenji HAMASE（Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Kyushu University）

※本記事は原著論文の翻訳ではなく、研究資料から抽出した事実を独自に整理したものです。出典（原著論文）：Chiharu ISHII, Mai OYAIDE, Kenji HAMASE. 食品中キラルアミノ酸を対象とする高選択的LC分析法の開発. 分析化学 (2026). DOI: 10.2116/bunsekikagaku.75.255. 書誌情報取得元：JaLC（J-STAGE掲載資料・外部リンクなし）。