研究論文紹介記事一覧

超加工食品の摂取と大腸がんの既往との関連を調べた米国の横断研究

超加工食品は、米国の成人が摂取する食事の中でかなりの割合を占めており、これまでにいくつかの慢性疾患との関連が報告されてきました。一方で、大腸がんとの関係については、報告が限られており、結果も一致していないと研究チームは述べています。とくに、国全体を代表するような集団を対象とした知見は乏しい状況でした…

公開日: 2026年09月25日 22:53

第一志望ではない学生の学習意欲と技能の準備度合い ― 調理技術プログラムの調査報告

大学の入学選考では、第一志望の学科に入れず、別の学科に振り分けられて学び始める学生がいます。この研究は、そうした「第一志望ではない学生」が、配属先のプログラムでどれだけ学ぶ意欲を持ち、どの程度技能を身につける準備ができているのかを調べたものです。

公開日: 2026年09月25日 22:50

発酵食品を食べる頻度と心の回復力の関係を調べた研究

ドーサやイドゥリ、アッパム、カード（凝乳）、バターミルクといった発酵食品は、インドの伝統的な食生活に古くから根づいています。近年、こうした食品が「腸内微生物叢－腸－脳軸」と呼ばれる経路を通じて心のはたらきに関わるのではないか、という関心が高まっています。これは、腸内の微生物とその環境、そして脳が互い…

公開日: 2026年09月25日 22:30

スウェーデンのネットスーパーにおける商品配置と、目立つ位置に置かれる食品の健康度を調べた研究

オンラインでの食料品購入が急速に増えるなかで、著者らは、デジタル上の食品小売環境が人々の食生活のあり方を左右する重要な要因になっていると述べています。実店舗のスーパーマーケットについては、どのような売り方の工夫が買い物客に影響するかがすでによく理解されている一方、オンラインの売り場に関する証拠は限ら…

公開日: 2026年09月25日 22:26

戦後台湾における大豆研究の変遷――冷戦下の多期作と国際協力をたどる歴史研究

この研究は、1945年以降の台湾で大豆をめぐる科学と政策がどのように展開したのかを、歴史学の視点から明らかにしようとするものです。台湾は大豆の消費量が多い地域ではなく、耕地面積も限られていました。それにもかかわらず、中華民国（ROC）政府が大豆の生産と研究に力を入れたのはなぜか。著者は、この一見不思…

公開日: 2026年09月25日 22:21

コートジボワール北部で食べられる2種の野生葉菜、栄養成分と植物化学成分を比較した研究

サハラ以南のアフリカでは、野生の葉菜が食生活を支え、食事の多様化に貢献しています。しかし論文の著者らは、地域で実際に食べられている種の多くについて、科学的なデータがまだ乏しいと指摘しています。これまでの研究は、どんな植物がどう使われているかの目録づくりや、成分の一部の測定にとどまることが多かったとい…

公開日: 2026年09月25日 22:14

体重は標準でも代謝に異常がある状態「MONW」——交代勤務者を対象に予測因子を調べた研究

体格指数(BMI)が標準の範囲にあっても、血糖や血圧、脂質などの代謝指標に異常が見られる人がいます。こうした状態は「代謝的に肥満の標準体重(Metabolically Obese Normal Weight、略してMONW)」と呼ばれます。見かけの体重だけでは把握しにくいため、注意が向きにくい状態だ…

公開日: 2026年09月25日 22:09

ナイジェリア南部の成人における食事パターンと心血管代謝異常の重なりを調べた研究

研究チームは、ナイジェリア・リバーズ州イクウェレ地方行政区に暮らす成人の食生活に、実際のデータからどのような「食事パターン」が浮かび上がるのかを調べました。ここでいう食事パターンとは、特定の一品ではなく、ふだん一緒に食べられやすい食品群のまとまりのことです。

公開日: 2026年09月25日 22:04

妊娠中のビタミンD補給と出産・新生児の状態に関する前向き研究の紹介

ビタミンDは、血液中のカルシウムやリンの量を調節して骨の形成を支える栄養素として知られています。著者らは、妊娠中のビタミンDの状態が胎児や新生児に与える影響について議論が続いていると述べています。原著によれば、妊娠中のビタミンD不足は早産や在胎不当過小（SGA、妊娠週数に比べて体格が小さいこと）、新…

公開日: 2026年09月25日 21:59

子どもの肥満はなぜ起こり、どのような影響をもたらすのか——リスク要因と健康への影響を整理した総説

子どもの肥満は、重要な公衆衛生上の課題として浮上していると著者らは述べています。この論文は、子どもの肥満がどのような要因によって生じるのかについて、これまでに積み重ねられてきた研究の知見を整理し、あわせて身体面・心理面にどのような影響が伴うのかを示すことを目的とした総説（レビュー）です。

公開日: 2026年09月25日 21:53

「食品ロスゼロ」の知識は調理実践にどうつながるか——インドネシアの調理教育専攻学生を対象とした調査

食べ物が捨てられるとき、失われるのは食材そのものだけではありません。そこまでに使われた水、エネルギー、土地、労働力、時間、費用、そして栄養も一緒に失われます。著者らはこの点を出発点に、廃棄の段階で対処するのでは遅く、必要量の計画、購入、保管、調理、提供、余剰の活用に至るまでの各段階で「そもそも無駄を…

公開日: 2026年09月25日 21:49

5か国の食事と腸内細菌叢を同じ方法で比べた大規模研究

腸内細菌叢（腸の中にすむ微生物の集まり）は、食事や生活環境の影響を受けて人の代謝や免疫に関わることが知られています。しかし、国や文化による食生活の違いが腸内細菌叢とどう結びつくのかは、はっきりしていませんでした。

公開日: 2026年09月25日 21:44