食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）を毎時収集した一覧です。J-STAGE掲載資料の書誌情報はJaLC経由で取得し、抄録本文は収集しません。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
日本地理学会発表要旨集
旅行や社員旅行、学校の研修旅行——楽しいはずの食事の場面が、ある人たちにとっては「乗り越えるべきハードル」になっていることをご存知でしょうか。食物アレルギー（FA）を抱える当事者が、旅行や現地調査（巡検）の場でどのような困難に直面しているのか。そして周囲の人や受け入れ側には何ができるのか。近年、そん…
経済地理学年報
スーパーの棚には並ばない、でも必要としている人がいる——そんな食品を届けるしくみが、いま静かに広がっています。食物アレルギーを持つ方や、特定の食品を避けなければならない方にとって、「何を、どこで買えるか」は日常生活の質に直結する問題です。この課題に正面から向き合った地理学の研究が、食の流通をめぐる新…
日本小児科学会雑誌
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日本薬理学雑誌
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日本小児アレルギー学会誌
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日本科学教育学会研究会研究報告
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化学と生物
スーパーの食品パッケージに記載された「えび」「かに」などのアレルゲン表示。その一行が、アレルギーを持つ人の命を守っています。では、その表示が正確かどうかを確かめるのは誰なのか——今回は、食卓の安全を陰で支えるPCR検査技術の最前線をご紹介します。
ファルマシア
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保健医療科学
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農研機構研究報告
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千葉県立保健医療大学紀要
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経営情報学会 全国研究発表大会要旨集
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栄養学雑誌
「食べ残し」は、単なるもったいないの話にとどまりません。残った食事の量を丁寧に調べることで、実際に体の中に入っている栄養素の実態が浮かび上がってきます。全国6か所の矯正施設で行われた残菜（ざんさい）調査をもとにした研究が、食と栄養について改めて考えるきっかけを与えてくれています。
日本栄養・食糧学会誌
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日本栄養・食糧学会誌
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日本食育学会誌
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栄養学雑誌
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栄養学雑誌
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栄養学雑誌
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栄養学雑誌
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