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韓国
エタノール-トレハロース処理による急速冷凍加熱米の水状態変調と解凍促進
掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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韓国
ローズマリー抽出液浸漬処理最適化によるマグロ肉の色安定性と品質向上
掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture
ライセンス: 利用条件を確認中
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カザフスタン
野菜スナック缶詰製品の熱処理による抗酸化プロファイルと安定性への影響
掲載誌: Journal of Human Earth and Future
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
アマゾンツクマ（Astrocaryum vulgare）およびウシ（Endopleura uchi）パルプの植物化学特性化と抗酸化メカニズムは天然食品保存料としての可能性を示唆する
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
米糠と未熟バナナ粉配合スパイス強化挤出朝食シリアルの顧客志向開発と特性化
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
早生・中生・晩生ハニーピーチ（Prunus persica L. Batsch）品種における揮発性風味プロファイルと主要マーカーの比較特性化：GC-IMSおよびHS-GC-MS分析
掲載誌: Journal of Food Science
ライセンス: 利用条件を確認中
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韓国
次世代機能性成分のための多用途バイオ触媒としてのアミロスクラーゼ：デンプン修飾とグリコシド合成
掲載誌: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
微細藻類バイオマスからのルテイン回収における天然深共融溶媒と玉砕法の効率的アプローチ
掲載誌: Results in Chemistry
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エジプト
ナノセレン、有機セレン、および新規セレン源：家禽の清潔で持続可能な生産にはどれが最適か？
掲載誌: Poultry Science
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ドイツ
酵母細胞破砕の洞察：熱機械的処理効果と酵母抽出物の物理化学特性の関連付け
掲載誌: Innovative Food Science & Emerging Technologies
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
チョウザメミオフィブリラータンパク質とチョウザメ油の共酸化に対する含水量の影響
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
サフラン花副産物の循環利用による新規ペコリーノチーズ開発
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
ステアリン酸修飾ケサリエンドウデンプンの超音波処理後処理による物理化学的・構造的・レオロジー特性への影響
掲載誌: Starch - Stärke
ライセンス: 利用条件を確認中
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ブラジル
熱水分処理で改質したデンプンを基盤とした圧縮成型スナックの物理化学特性、微細構造、および感覚分析
掲載誌: Starch - Stärke
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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カンボジア
異なる割合のサワー種子種と即座乾燥酵母の添加有無によるサワーブレッドの比較
掲載誌: Techno-Science Research Journal
ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0 対象: 公開論文 確認元: 論文PDF
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カンボジア
麹菌発酵における異なる菌株を用いた醤油の開発
掲載誌: Techno-Science Research Journal
ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0 対象: 公開論文 確認元: 論文PDF
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カンボジア
日本産牡蛎、ムール貝、ハマグリを用いたオイスターソースの開発
掲載誌: Techno-Science Research Journal
ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0 対象: 公開論文 確認元: 論文PDF
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フィリピン
フィリピンライム(カラマンシ)用穿孔装置付きスクリュー型搾汁機の開発と性能評価
掲載誌: Mindanao Journal of Science and Technology
ライセンス: 著作権表示のみ
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フィリピン
ロゴンゴン地区イリガン市のイガオン族の先住民農業システムと課題：社会経済および農業的視点
掲載誌: Journal of Sustainability Science and Management
ライセンス: CC BY 4.0 対象: 公開論文 確認元: zenodo
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ベナン
伝統的ソンル製造による多粒の解毒と栄養強化のためのバイオプロセス
掲載誌: International Journal of Advanced Research
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex