研究論文紹介記事一覧

鶏の食事がクラッカーを変える。脂質の種類と代謝を追った研究

鶏に何を食べさせるかで、卵の成分が変わる。その卵を材料にしたクラッカーを毎日のおやつとして70日間食べ続けると、体の代謝指標に変化は起きるのか――。そんな一連の連鎖を実験で検証した研究が、2026年6月にクリニカルニュートリション ESPENに発表されました。

取得日: 2026年06月06日 20:07

脂質は「量」より「種類」？──膵臓がん研究が示す長期の視点

まいわしの干物を定食に選ぶ、炒め物にオリーブ油を使う、おやつにくるみをひとつかみ──こうした何気ない日常の選択が、20年単位でどんな意味を持つのか。2026年6月に発表された大規模なメタ分析が、「脂質の種類」という切り口でその問いに迫りました。

取得日: 2026年06月06日 23:55

ウコンの色素、腸まで届けるには？最新技術が挑む壁

カレーの黄色い色素として知られるクルクミン——ウコン（ターメリック）の主成分です。食品素材として長年注目されてきたこの成分には、ひとつの大きな課題があります。食べても消化管で素早く分解・吸収されてしまい、腸の奥まで安定した形で届きにくいという性質です。研究者たちはその課題をどう解決しようとしているの…

取得日: 2026年06月11日 19:56

食事パターンが体脂肪に影響？研究が示す可能性

毎日の食事の「パターン」が、体のどこに・どれだけ脂肪がつくかと関係しているとしたら、どうでしょう。特定の食品ではなく、食事全体の組み合わせ方が体組成に影響を与えうるという研究が、健康志向の人たちの間で注目を集めています。

取得日: 2026年05月27日 11:24

妊娠中の食物繊維が子どもの行動に関わる？研究が示す新たな可能性

妊娠中の食事が子どもの発育に影響を与えることは広く知られていますが、「食物繊維」と子どもの行動特性との関係に着目した研究が注目されています。お腹の中にいる時期から、母親の食事が子どもの将来にどう関わるのか——最新の研究が、その一端を照らし始めています。

取得日: 2026年05月27日 00:10

腸内細菌と日本食の意外な深い関係

日本人の長寿の秘密は「日本食」にあるとよく言われますが、その仕組みの一端を腸内細菌が担っているとしたら、どうでしょうか。近年、腸内環境と食習慣の関係が科学的に注目されており、日本の農村地域を対象にした研究がその実態に迫りつつあります。

取得日: 2026年05月26日 08:52

植物食でポリフェノールはどう変わる？研究が示す新たな視点

毎日の食事に含まれる植物由来の成分が、体の中でどのように吸収されているのか——そんな素朴な疑問に、科学の光が当たり始めています。近年注目されているのがポリフェノール（植物が持つ色素や苦み・渋みのもととなる生理活性成分の総称）の摂取量と、食事スタイルの関係です。

取得日: 2026年05月29日 22:32

発芽玄米と細菌の意外な接点、食の安全の新発見

食品の安全を脅かす細菌の「目覚めの瞬間」を、代謝物の変化からとらえる——そんな最先端の研究が注目を集めています。私たちの毎日の食卓を守るために、科学はどこまで迫れるのでしょうか。発芽という生命現象を手がかりに、食の安全と栄養の深い関係を探ってみましょう。

取得日: 2026年05月27日 11:24

白米と米ぬか、栄養の差に迫る研究の新発見

毎日食べている白いご飯。実はその精米の工程で、米粒の外側にある豊富な栄養素の多くが取り除かれていることをご存じでしょうか。近年、米ぬかに含まれる栄養素や生理活性成分（体内で何らかの働きをすると考えられる成分）への関心が世界的に高まっており、研究者たちはその実態の解明に取り組んでいます。

取得日: 2026年05月29日 01:53

脳とDHAの深い関係、研究が示す可能性

年齢を重ねるにつれて、記憶力や集中力に不安を感じることはありませんか？実は、私たちの脳の働きと「脂質」のあいだには、想像以上に深いつながりがあることが、近年の研究で少しずつ明らかになってきています。特に注目されているのが、魚の油などに含まれるオメガ3系の脂肪酸、なかでもDHA（ドコサヘキサエン酸）で…

取得日: 2026年05月27日 11:24

食事が「老けにくい体」をつくる？抗炎症食の可能性

年齢を重ねるにつれて気になる「体の衰え」。実は、毎日の食事がその速度に影響を与えているかもしれないという研究が注目されています。慢性的な炎症と老化・フレイル（心身の虚弱状態）の関係、そして食事でそれに働きかけられる可能性について、最新の研究をもとに解説します。

取得日: 2026年05月31日 05:13

腸と腎臓をつなぐ食物繊維の可能性

慢性腎臓病（CKD）の食事管理というと、これまではたんぱく質の制限が中心でした。しかし近年、「腸内環境」と「腎臓の状態」が深く関わっているという視点から、食物繊維への注目が急速に高まっています。2026年4月に栄養学専門誌『ニュートリエンツ』に発表されたシステマティックレビューは、その関係性を改めて…

取得日: 2026年06月04日 08:55