日本主導：この研究は、筆頭著者・責任著者、または著者の主要所属が日本の研究機関である研究です。

掲載誌：American journal of human biology : the official journal of the Human Biology Council

ライセンス: CC BY-NC　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

日本人の長寿の秘密は「日本食」にあるとよく言われますが、その仕組みの一端を腸内細菌が担っているとしたら、どうでしょうか。近年、腸内環境と食習慣の関係が科学的に注目されており、日本の農村地域を対象にした研究がその実態に迫りつつあります。

研究でわかってきたこと

2026年5月に学術誌『American Journal of Human Biology』に掲載された研究では、日本の農村地域に暮らす20歳以上の男女263人を対象に、食事内容と腸内細菌叢（腸内フローラ）の多様性・構成との関係が調べられました。参加者は食物摂取頻度調査票に回答し、便サンプルから16S rRNA解析という手法で腸内細菌の種類と割合が分析されています。

その結果、魚介類・ご飯・野菜に特徴的な栄養素、具体的にはビタミンD、オメガ3系高度不飽和脂肪酸、炭水化物、総食物繊維、不溶性食物繊維を多く摂っている人ほど、腸内細菌の多様性が高い傾向があったと報告されています。腸内細菌の多様性が高いことは、腸内環境の豊かさを示す指標のひとつと考えられており、研究者たちはこの結果が「伝統的な日本食」のパターンと一致していると指摘しています。

一方で、アルコールや脂質を多く摂取している人では腸内細菌の多様性が有意に低い傾向も示唆されています。これらはあくまで横断研究（ある時点での関連を調べた研究）の結果であり、因果関係を断定するものではありませんが、日々の食選びが腸内環境に影響を与えている可能性を示す興味深い知見です。

注目の食品と実測データ

この研究で鍵を握っていたのが、魚介類・穀類・野菜という日本食の三本柱です。今回、当システムのデータベースに該当食品の実測値は格納されていませんが、公的機関のデータを参考に各食品の特徴を整理します。

  • 魚介類（特に青魚）：農林水産省の資料によれば、サバやイワシなどの青魚はオメガ3系脂肪酸であるDHAやEPAを豊富に含むことが知られています。（出典：農林水産省「魚介類の栄養成分について」）
  • ご飯（精白米・玄米）：主食として摂取される炭水化物の主な供給源です。最新の日本食品標準成分表（文部科学省）によれば、玄米には食物繊維も含まれており、腸内環境への働きかけが研究上注目されています。
  • 野菜類：不溶性食物繊維の代表的な供給源のひとつです。厚生労働省の「健康日本21」では、野菜の摂取目標量として1日350g以上が掲げられています。（出典：厚生労働省「健康日本21」）

これらの食品はいずれも日本の伝統的な食卓に並んできたものばかりであり、食文化と腸内細菌の関係を考えるうえで示唆に富む食材群といえます。

日々の食事に取り入れるヒント

研究の知見をふまえると、毎日の食事で意識したいポイントがいくつか見えてきます。

  • 魚を週に数回取り入れる：青魚を焼き魚・煮魚・刺身などさまざまな調理法で取り入れると、飽きずに続けやすくなります。缶詰（サバ缶・イワシ缶）は手軽で価格も安定しており、忙しい日の強い味方です。
  • 主食をご飯にする習慣を大切に：パンや麺類と比べ、ご飯を中心にした食事は自然と和食のスタイルに近づきます。時折、白米に雑穀や麦を混ぜると食物繊維量を上乗せしやすくなります。
  • 野菜は「毎食ひとつ」を目安に：副菜として煮物・おひたし・汁物の具など、1食に1品以上の野菜料理を添える習慣をつけましょう。根菜類や葉物野菜を交互に使うと、食物繊維の種類にもバリエーションが生まれます。
  • アルコールと脂質の摂りすぎに注意：研究では飲酒量や脂質の多い食事が腸内多様性の低下と関連していたことも報告されています。お酒は量と頻度を意識しながら、上手に付き合うことが大切です。

まとめ

日本の農村地域の人々を対象にした今回の研究は、魚・ご飯・野菜を中心とした日本食のパターンが腸内細菌の多様性と関連している可能性を示唆しています。ただし、腸内細菌と健康の関係はまだ研究途上であり、特定の食品や栄養素が健康を保証するものではありません。長年にわたって受け継がれてきた「一汁三菜」の知恵を日常の食卓に意識的に取り戻すことが、腸内環境を整えるひとつのヒントになるかもしれません。まずは今日の夕食から、魚料理や野菜の副菜をひと品加えてみるところから始めてみてはいかがでしょうか。

※本記事は日本食品標準成分表（八訂）のデータ等をもとに作成しました。出典（原著論文）：Interindividual Variation in Adult Gut Microbiome Composition in Two Rural Communities in Japan: Associations With Energy and Nutrient Intakes（American journal of human biology : the official journal of the Human Biology Council（2026 May））

著者：Sae Sekiya（Department of Human Ecology, School of International Health, Graduate School of Medicine The University of Tokyo Tokyo Japan）、Momoka Masuda（Department of Human Ecology, School of International Health, Graduate School of Medicine The University of Tokyo Tokyo Japan）、Yuki Mizuno（Department of Human Ecology, School of International Health, Graduate School of Medicine The University of Tokyo Tokyo Japan）、Hiroaki Naka（Department of Human Ecology, School of International Health, Graduate School of Medicine The University of Tokyo Tokyo Japan）、Chiho Goto（Department of Health and Nutrition, School of Health and Human Life Nagoya Bunri University Nagoya Japan）、Hideki Imai（Department of Health Sciences Ishikawa Prefectural Nursing University Ishikawa Japan）、Masahiro Umezaki（Department of Human Ecology, School of International Health, Graduate School of Medicine The University of Tokyo Tokyo Japan）