研究論文紹介記事一覧

白ワインのポリフェノールは血液中のタンパク質とどう結びつくのか——シャルドネとソーヴィニヨン・ブランを比較した基礎研究

赤ワインについては、適度な飲用が心血管疾患のリスクと逆相関するという疫学研究が知られており、これは主に赤ワインに豊富なフェノール化合物によるものとされてきました。一方、白ワインの生理活性についてはこれまであまり注目されてこなかったといいます。今回紹介する研究は、イスラエルとチリで作られた白ワインに含…

公開日: 2026年09月04日 05:31

食事のパターンとうつ・不安の症状に関連はあるのか——8件の研究を横断的に検証したレビュー

野菜や果物を多く食べる人は、そうでない人に比べて気分が落ち込みにくいのだろうか。それとも加工食品や甘い飲み物の摂り過ぎが、不安や憂うつな気分と関係しているのだろうか。こうした問いに対し、個別の栄養素ではなく「食事パターン」——普段どんな食品の組み合わせをどれくらいの頻度で食べているか——という切り口…

公開日: 2026年09月02日 13:39

屋台の「アグアス・フレスカス」は安全か——メキシコの市場タイプ別に微生物汚染を調べた研究

アグアス・フレスカスは、果物や種子、花などを水と混ぜて作るメキシコの伝統的な冷たい飲み物で、屋台や市場、レストランなど幅広い場所で日常的に売られています。常温の水や氷、開放容器を使うことが多いため、作り方や保存方法によっては微生物汚染のリスクが生じやすい飲料でもあります。今回紹介する研究は、この身近…

公開日: 2026年09月02日 11:27

メキシコ農業地帯の子どもたちの食事に潜む農薬残留を調べた研究

いちごやトマトなど、子どもがよく食べる果物や野菜には、栽培の過程で使われた農薬がごく微量残っていることがあります。こうした残留農薬を一つひとつ見れば基準値以下でも、複数の農薬に同時に、しかも繰り返しさらされ続けたときの影響はまだよくわかっていません。特に、体が発達段階にある幼い子どもは、大人よりも食…

公開日: 2026年09月02日 00:14

大腸がん手術と栄養状態：術前の食事・栄養管理は術後の経過にどう関わるのか

大腸がんは世界的にみても患者数の多いがんのひとつで、2020年時点で世界で3番目に多く診断されたがんとされています。治療の中心となるのは手術ですが、大腸がんの患者は栄養不良やサルコペニア（筋肉量や筋力の低下）、さらには進行するとがん悪液質（カヘキシア）と呼ばれる状態に陥りやすいことが知られています。…

公開日: 2026年08月31日 14:35

食料価格の上昇は「体に良い食品」ほど遠ざける？ メキシコのコロナ前後データから見える栄養格差

新型コロナウイルスの流行は、世界中の食料の生産・流通の仕組みを混乱させ、多くの国で食料品の値上がりを招きました。では、値上がりは「野菜や果物、肉、魚といった素材そのものに近い食品」と、「スナック菓子や清涼飲料などの超加工食品」とで、同じように起きたのでしょうか。それとも、栄養価の高い食品の方がより値…

公開日: 2026年08月28日 02:40

母親のビタミンB群の摂取パターンと先天性心疾患リスクの関連を調べたメキシコの研究

赤ちゃんの心臓は妊娠のごく初期に形づくられます。この時期の母体の栄養状態が、先天性心疾患(CHD)と呼ばれる心臓の構造異常の発症に関わる可能性があるとして、これまでも様々な栄養素との関連が研究されてきました。なかでもビタミンB群は、葉酸(ビタミンB9)をはじめとして胎児の発生と関わりが深いとされる栄…

公開日: 2026年08月22日 05:34

血糖値だけじゃない――糖尿病と生きることが心と生活の質に与える影響とは

糖尿病というと、まず思い浮かぶのは「血糖値のコントロール」かもしれません。食事に気をつけ、薬を欠かさず飲み、数値を管理する――そんなイメージが強い病気です。しかし、実際に糖尿病とともに生きる人々にとっての課題は、血糖値の数字だけにとどまりません。日々の自己管理を続けることの精神的な負担や、周囲からの…

公開日: 2026年08月14日 00:26

食料システムは目標を達成できるか——44指標で世界の進捗を評価した研究

「食」は健康だけでなく、環境や経済、社会の公正さにも深く関わっています。近年、各国や国際機関は食料システム（生産から流通、消費までの一連の仕組み）を持続可能な形に変えていこうという取り組みを進めてきました。しかし、こうした取り組みがどれだけ進んでいるのかを測る「共通のものさし」は、実はこれまで十分に…

公開日: 2026年08月12日 19:32

南米近海のウニ、卵と精巣の「見た目」と「味」の関係を調べた研究

寿司や海鮮丼で人気の「ウニ」。あの独特な甘み・うまみを持つオレンジ〜黄色の部分は、実はウニの生殖巣（精巣・卵巣）で、専門的には「ウニ」と呼ばれる食材です。市場では、色や食感、大きさによって品質のランク分けがされていますが、見た目のよさと実際の栄養・味の成分にはどんな関係があるのでしょうか。今回紹介す…

公開日: 2026年08月12日 00:29

アイスランドコンブ由来のバイオ肥料、エアロポニック栽培のインゲンマメにどう働く?

近年、農業の現場では化学肥料に頼りすぎない栽培方法への関心が高まっています。その一つが、海藻を原料とした「バイオ肥料」の活用です。今回紹介する研究は、アスコフィルム・ノドサム(Ascophyllum nodosum)という海藻由来のバイオ肥料を、インゲンマメ(Phaseolus vulgaris L…

公開日: 2026年07月23日 16:29

セレン・亜鉛を強化したヒヨコマメの消化物、脂肪肝モデル細胞での代謝変化を調べた研究

健康な食生活を考えるうえで「微量栄養素」という言葉を耳にすることが増えています。なかでもセレン（Se）や亜鉛（Zn）は、体内で酸化ストレスに対抗する仕組み（抗酸化防御）に関わるミネラルとして知られています。近年、こうした微量栄養素をあえて豊富に含ませた「バイオフォーティファイド（生物学的強化）食品」…

公開日: 2026年07月04日 01:29