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NutriMap Japan

食品と栄養のデータベース

研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

収集データソース

🇯🇵 J-STAGE掲載資料

書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）

食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。

収集: 毎時 書誌提供元 ↗
🌐 Europe PMC

EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）

日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

収集: 毎時 公式サイト ↗
🌐 OpenAlex

OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）

日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

収集: 毎時 公式サイト ↗
🌐 DOAJ

Directory of Open Access Journals

オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

収集: 毎時 公式サイト ↗

※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。

🌐 OpenAlex 中国

熱乾燥温度がヨモギ（Artemisia capillaris）ハーバルティーの感覚特性、二次元揮発性メタボロームおよび広範なターゲット型メタボロームを調節する：塩アルカリ土壌で栽培された事例

掲載誌: Food Chemistry X

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月30日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex 韓国

レスペデザ葉抽出物とアスコルビン酸の組み合わせによるフリーズドライコリアン辛牛肉スープ(ユッケジャン)の脂質酸化阻害

掲載誌: LWT

ライセンス: CC BY-NC 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月29日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex イタリア

フラックスシード搾りかす粉末を直接使用成分とした高内部相エマルション(HIPE)の物理的および酸化的安定化

掲載誌: Food Hydrocolloids

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月29日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex 中国

細胞壁代謝と細胞構造がナツメ果実のテクスチャーを協調的に調節する：品質分類と加工適性への示唆

掲載誌: Food Chemistry X

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月29日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex アメリカ

冠動脈疾患患者の高齢者における食事性硝酸塩補給の血管効果：ランダム化プラセボ対照クロスオーバーパイロット試験

掲載誌: Experimental Gerontology

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月29日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex タイ

ジムネマ・イノドルム葉抽出物のカラムクロマトグラフィー画分における抗酸化能とフェノール組成

掲載誌: Carpathian Journal of Food Science and Technology

ライセンス: CC BY-SA 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月20日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex スリランカ

栄養価の高いビスケットの処方と評価：ジャックフルーツ種子、キサルヤシ粉、カボチャ種子の複合粉ブレンドと小麦粉の比較研究

掲載誌: Carpathian Journal of Food Science and Technology

ライセンス: CC BY-SA 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月20日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex インドネシア

在来性乳酸菌ラクトバシラス・プランタラム DAD-13 とコンニャク グルコマンナンを用いたシンバイオティック・マシュマロの開発

掲載誌: Carpathian Journal of Food Science and Technology

ライセンス: CC BY-SA 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月20日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex パキスタン

食品廃棄物からのバクテリアセルロースの最適化と生産

掲載誌: Pakistan Journal of Medical & Cardiological Review

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文 　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年09月19日  ／ 収集: 2026年10月08日 04:37

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🌐 OpenAlex インドネシア

ニパヤシ果実からの健康アイスクリーム：Sungai Raya 7番小学校6年生児童への嗜好性テスト

掲載誌: Jurnal Nusantara Sosial Sains

ライセンス: CC BY-SA 　対象: 公開論文 　確認元: 論文PDF

掲載日: 2026年10月06日  ／ 収集: 2026年10月08日 01:22

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