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アメリカ
未利用作物対主流作物：栄養価、機能特性、持続可能な開発への貢献の体系的比較
掲載誌: Food and Humanity
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
🇯🇵
J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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ブラジル
未利用ネイティブ果実副産物の新たな可能性の発見：カンブカ種子（Plinia edulis）の組成と特性の前例のない評価
掲載誌: Food Chemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ラクトバチルス・パラプランタルム L-ZS9の発酵がホウタイの多酚を豊富にしミオフィブリラータンパク質の酸化損傷から保護する
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
セルロースナノクリスタルがエンドウ豆澱粉の物理化学的性質と老化に及ぼす影響
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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アメリカ
HPLC-QDAを用いたビールおよび発酵飲料中のプリン誘導体の標的分析
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
アルギン酸ナトリウム膜をチナフログ卵タンパク質分離物/キサンタンガムで安定化させたピッカリング乳濁液で補強した全天然素材フィルムによる能動的食品保存と鮮度表示
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ブロメライン誘導牛筋原線維タンパク質の物理化学的・構造変化とその分子相互作用メカニズム
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
パッケージ入りリンゴスライスのポリフェノールオキシダーゼおよびペルオキシダーゼ活性の非破壊非接触評価のためのコンピュータビジョンシステム
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
婦人科がん患者における化学療法中の食欲低下と食事摂取量および生活の質の関連性：前向き観察研究
掲載誌: Supportive Care in Cancer
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
潰瘍性大腸炎患者におけるアスペルギルス・オリゼーで発酵させた玄米（FBRA）の有効性：二重盲検ランダム化試験
掲載誌: JGH Open
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ガーナ
オカラ粉の熱前処理と自然発酵が品質特性に与える影響
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
米粉パイナップル茎澱粉ブレンドからのグルテンフリービスケット開発：理化学的性質、インビトロ澱粉消化性、推定血糖指数、感覚評価、保存安定性
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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バングラデシュ
アロエベラ・ハチミツ食用コーティングが冷蔵新鮮切断マンゴーの賞味期限と品質を延長する
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
摘採基準と加工方法が夏茶葉の品質特性に与える影響
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
ヴィティス・ラブルスカ8品種のベリー画分における鉱物組成の遺伝型×年相互作用の優位性
掲載誌: Food Science & Nutrition
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
思春期肥満予測リスクスコアリングモデルの開発：インドネシア・パレンバン研究
掲載誌: Mutiara Medika: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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モロッコ
2型糖尿病成人における食事マクロ栄養素摂取と代謝症候群構成要素の関連性に関する性差：横断研究
掲載誌: Romanian Journal of Diabetes Nutrition and Metabolic Diseases
ライセンス: CC BY-NC-ND 3.0 対象: 公開論文 確認元: 論文PDF
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エクアドル
大学生における食習慣と過体重・肥満リスク
掲載誌: Salud Medicina e Innovación Journal
ライセンス: CC BY-NC-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
自然災害が身体組成に及ぼす影響：インド・ベンガル州マルダ地区キサン農民コミュニティでの地域ベース研究
掲載誌: Disaster Advances
ライセンス: 未確認
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韓国
PFAS不含食品包装：規制トレンド、代替技術、産業上の課題
掲載誌: 식품과학과 산업
ライセンス: 未確認