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中国
スクロースをトレハロースで部分置換したビーフジャーキーの物理化学的品質と総合品質への影響
掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture
ライセンス: 利用条件を確認中
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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日本
プラズマ処理水とコンニャクグルコマンナンベース食用被膜がバナナの貯蔵品質に与える影響
掲載誌: ChemFoodChem
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
顕示比較優位性および一定市場シェアフレームワークを用いたインドネシア高級コーヒーの国際貿易ダイナミクスと比較優位性
掲載誌: Agricultural Power Journal
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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韓国
アマドコロエタノール抽出物の創傷治癒活性と分子機構
掲載誌: Journal of the Korean Society of Cosmetology
ライセンス: CC BY-NC 4.0 対象: 公開論文 確認元: 論文掲載ページ
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日本
農村日本における短期・長期NO2曝露、食事による効果修飾、および心血管疾患発症リスク：人口ベースコホート研究
掲載誌: Epidemiology and Health
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
便秘型過敏性腸症候群に対する薬理的・非薬理的介入の臨床効果
掲載誌: World Journal of Gastroenterology
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
栄養補助食品（ニュートラシューティカル）と治療支援に関する包括的レビュー
掲載誌: SAS Journal of Medicine
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
ヒップファエ属（Hippophae rhamnoides）の植物化学物質プロファイリングと治療的可能性：包括的調査
掲載誌: International Journal of Drug Delivery Technology
ライセンス: 未確認
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韓国
ハチミツ、アルロース、フラクトオリゴ糖シロップがオートムギバーの品質とアクリルアミド含量に及ぼす影響：オーブン加熱とエアフライの比較
掲載誌: Applied Biological Chemistry
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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エジプト
コバルトフェライト·ナノ粒子はトマトにおけるカドミウムと鉛毒性を軽減し、抗酸化防御と栄養恒常性を強化する
掲載誌: BMC Plant Biology
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
日本本州南部分布限界域の食用褐藻Sargassum fusiforme (Fucales)の衰退：外洋沿岸での個体群密度と体サイズの減少
掲載誌: Phycological Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
エビ副産物ミール飼料の魚粉代替：ジャイアントウシエビの幼体の成長性能と急性ストレス応答に及ぼす影響
掲載誌: Journal of the World Aquaculture Society
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
ブランチング補助凍結融解前処理によるクロニンジン乾燥の効率化とアントシアニン・香気品質の保持
掲載誌: Journal of Food Process Engineering
ライセンス: 利用条件を確認中
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パキスタン
オクラ粘液で被覆した酸化鉄ナノ粒子の緑色合成とバッファローミルク中のアフラトキシンM1削減への応用
掲載誌: International Journal of Food Science & Technology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
日本スモモ品種における果実品質と生理活性化合物の熟成動態が最適収穫時期を決定する
掲載誌: Scientific Reports
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
二周波超音波支援マリネがローストナマズの臭気プロファイルを調整：生の塩漬けから加熱まで
掲載誌: Ultrasonics Sonochemistry
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ドイツ
3D食品プリンティング応用における小麦デンプン・大豆タンパク質分離物(SPI)混合物のNIR加熱時の糊化挙動
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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中国
烏龍茶におけるポリフェノール代謝プロファイルと味属性への寄与
掲載誌: LWT
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本関連
老廃油ヤシ幹繊維：Ganoderma lucidum栽培のための実行可能な代替基質
掲載誌: Industrial Crops and Products
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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イタリア
改良された技術特性とユービオティック機能を持つEPS強化グルテンフリーソルガムパンの最適化：in vitroコロン模型による証拠
掲載誌: Food Research International
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex