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中国
過酸化水素による牛肉の色調安定化におけるミトコンドリア維持・機能保持と解糖代謝の連携：プロテオーム解析と生化学的評価
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
研究論文
食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。
収集データソース
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J-STAGE掲載資料
書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。
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Europe PMC
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
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OpenAlex
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
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DOAJ
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。
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韓国
アーモンドタンパク質によるタンパク質–多糖ゲル網目構造の調節を通じた、ミレット由来セット型ヨーグルトの物理化学的安定性の改善
掲載誌: Food Chemistry X
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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デンマーク
甘味の感覚栄養学：エネルギー（グルコース）と体重の恒常性におけるT1R2/T1R3シグナル伝達経路の生理学的・病態生理学的・薬理学的意義
掲載誌: Biochemical Pharmacology
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
シオグサ属粉末とオート麦粉を配合した機能性クリスピーワッフルの開発：応答曲面法による最適化と物理化学的特性、抗酸化性、官能特性の評価
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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オーストラリア
UHT牛乳の特性を再現するための主要な物理化学的予測因子の機械学習による特定
掲載誌: Applied Food Research
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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ブラジル
Lacticaseibacillus rhamnosus GGの保護と送達を強化するアルギン酸–ブドウ搾りかす粉末マイクロカプセル
掲載誌: Probiotics and Antimicrobial Proteins
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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日本
水溶性食物繊維の免疫調節機能：食物アレルギーの予防・治療への応用に向けて
掲載誌: Current Allergy and Asthma Reports
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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フィンランド
製品環境フットプリント（PEF）手法に整合したフィンランド食品分野の環境フットプリント製品カテゴリールールの開発
掲載誌: The International Journal of Life Cycle Assessment
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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コロンビア
コロンビア産ホワイトヤム（Dioscorea rotundata）デンプンの分離・改質・特性評価：機能的性質と形態解析
掲載誌: Starch - Stärke
ライセンス: 利用条件を確認中
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トルコ
養蜂産品中のフェノール性化合物の生体アクセス性に対する低温プラズマ処理の影響
掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture
ライセンス: 利用条件を確認中
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中国
グルココルチコイド誘発性骨粗鬆症を改善する新たな栄養補助成分としての南極オキアミペプチド
掲載誌: Journal of the Science of Food and Agriculture
ライセンス: 利用条件を確認中
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中国
バイカリンはSirt3依存的なNDUFS1の脱アセチル化を介して授乳期の熱ストレスによる肝ミトコンドリア機能障害を軽減する
掲載誌: Food Frontiers
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
酵素処理したカボチャ粉が食パンの物理的・化学的・官能的特性に及ぼす影響
掲載誌: Journal of Microbiology Biotechnology and Food Sciences
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
2型糖尿病患者におけるBMIと夜間の摂食習慣・睡眠パターンとの関連
掲載誌: Jurnal Medika Malahayati
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インドネシア
再利用プラスチックボトル容器を用いた栽培におけるイワズタ（Caulerpa racemosa）の種苗重量が抗酸化成分量に及ぼす影響
掲載誌: Journal of Marine and Coastal Science
ライセンス: CC BY-NC-SA 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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タイ
肥満男性におけるカロテノイド豊富なゼリーの摂取が血中カロテノイド濃度と脂質プロファイルの変化に及ぼす影響
掲載誌: Journal of Basic and Applied Pharmacology
ライセンス: CC BY-NC-ND 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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トルコ
トルコ・デニズリ県チャル地区で栽培されるブドウ「チャルカラス」集団からの優良クローンの選抜
掲載誌: International Journal of Secondary Metabolite
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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インド
民族伝統の発酵食品システムの解明：個別化栄養につながるマルチオミクス手法のナラティブレビュー
掲載誌: Journal of Ethnic Foods
ライセンス: CC BY 4.0 対象: 公開論文 確認元: Crossref
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イギリス
妊娠中にトレーニング用プロテインシェイクを飲んでもよいか？
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY-NC 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex
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コートジボワール
コートジボワール産Myrianthus arboreus油とカシューナッツ油の物理化学的特性および脂肪酸のGC/MS分析：調理が栄養・機能的品質に及ぼす影響
収録先: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
ライセンス: CC BY 対象: 公開論文 確認元: OpenAlex