研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

収集データソース

🇯🇵 J-STAGE掲載資料

書誌提供: JaLC（ジャパンリンクセンター）

食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文。題名・著者・誌名・DOI等の書誌のみを取得します。

🌐 Europe PMC

EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）

日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

🌐 OpenAlex

OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）

日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

🌐 DOAJ

Directory of Open Access Journals

オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

※ この一覧には抄録・要約・研究内容を掲載しません。NutriMap紹介記事は一覧とは別の独自解説です。J-STAGE掲載資料は書誌とDOI文字列のみを示し、J-STAGEへ到達する外部リンクは掲載しません。

🌐 OpenAlex トルコ

「子どもシェフの健康レシピ」：社会的スキルと食リテラシーのための母子共同料理

掲載誌: Early Years Journal of International Research and Development

ライセンス: 利用条件を確認中

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex インド

菌根菌とトリ種葉抽出物バイオスティミュラントの併用によるスモモの収量と果実品質の相乗的制御

掲載誌: Scientific Reports

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex アメリカ

閉経後の東アジア女性における血管機能の身体・生活習慣予測因子：女性血管健康プロジェクト

掲載誌: Scientific Reports

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex ドイツ

ビーガン食の利益と危険に関するRBVD研究の追跡調査における栄養と健康状態

掲載誌: Scientific Reports

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex 日本

福島第一原発から放出されたトリチウムの福島沿岸の食用海藻への蓄積可能性を評価するための数値モデルの開発とシミュレーション

掲載誌: Marine Pollution Bulletin

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex 中国

水溶性食物繊維含有キウイフルーツ果皮ポマスの調製、特性評価、および応用：パンへの繊維強化

掲載誌: Food Hydrocolloids

ライセンス: CC BY-NC-ND 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex 日本

日本の家庭食品廃棄物削減に関するランダム化二波実験における消費者の持続可能性メッセージ処理

掲載誌: Discover Sustainability

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex ブラジル

ブラジルの発酵食品由来乳酸菌によるL-グルタミン酸生産：スクリーニング、最適化、およびLimosilactobacillus fermentum CCMA 0205のプロバイオティクス関連特性

掲載誌: International Microbiology

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月06日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 OpenAlex 中国

乳製品ベースと水ベースのケフィアグレインの微生物組成と健康効果の比較レビュー

掲載誌: International Journal of Food Properties

ライセンス: CC BY 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月05日／収集: 2026年10月07日 23:26

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🌐 DOAJ 中国

クエン酸架橋β-シクロデキストリン/シリカ複合体の製造とマグロ油からのコレステロール選択吸着

掲載誌: Food Chemistry: X

ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0 　対象: 公開論文　確認元: Crossref

掲載日: 2026年10月01日／収集: 2026年10月07日 14:21

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🌐 DOAJ 中国

伝統的なカビ発酵腐乳の発酵過程における揮発性香気化合物と微生物群集の関連性

掲載誌: Food Chemistry: X

ライセンス: CC BY-NC-ND 4.0 　対象: 公開論文　確認元: Crossref

掲載日: 2026年10月01日／収集: 2026年10月07日 14:21

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🌐 OpenAlex ベトナム