研究論文紹介記事一覧

柑橘の交雑研究が示す、品種で栄養が数倍変わる理由

スーパーに並ぶみかんとオレンジ。同じ「柑橘類」なのに、食べてみると甘さも酸っぱさも明らかに違う。この差は偶然ではなく、遺伝子レベルの設計図の違いが栄養の幅まで動かしているかもしれない——そんなことを示唆する研究が、2026年6月にサイエンティフィック・リポーツに発表されました。

公開日: 2026年06月18日 11:05

矯正施設における残菜調査に基づく食事摂取量の実態把握と評価

このページは、J-STAGE掲載資料の書誌情報のみを案内しています。

公開日: 2026年05月30日 10:57

白米と米ぬか、栄養の差に迫る研究の新発見

毎日食べている白いご飯。実はその精米の工程で、米粒の外側にある豊富な栄養素の多くが取り除かれていることをご存じでしょうか。近年、米ぬかに含まれる栄養素や生理活性成分（体内で何らかの働きをすると考えられる成分）への関心が世界的に高まっており、研究者たちはその実態の解明に取り組んでいます。

公開日: 2026年05月29日 01:53