研究論文紹介記事一覧

留学生の「食の多様性」は必ずしも健康的とは限らない?ハンガリーの調査から

海外に留学すると、食生活も大きく変わります。見慣れない食材や外食、寮の食堂、スーパーの品揃えなど、新しい「食の環境」に身を置くことになるからです。こうした変化は、留学生が何をどれだけ食べるかに影響すると考えられています。栄養学の分野では、食事に多様な食品が含まれているかどうかを示す「食品多様性」がし…

公開日: 2026年07月16日 05:37

伝統的な中国食の摂取と心血管疾患・死亡リスクの関連は？ CHNS縦断研究から

「伝統的な食事は体によい」というイメージを持つ人は多いのではないでしょうか。実際に、地中海食など特定の地域の伝統的な食事パターンと生活習慣病との関連を調べる研究は世界各地で行われてきました。今回紹介するのは、中国の伝統的な食事パターン（Traditional Chinese Diet、TCD）に注目…

公開日: 2026年07月13日 17:33

「皿の上」だけでは足りない？ 医療における栄養管理を政策・コストの視点から見直す論考

病院や診療所で行われる「栄養管理」と聞くと、多くの人は栄養状態のチェックや食事指導といった、患者と医療者の間で完結するやりとりを思い浮かべるのではないでしょうか。実際、医療現場での栄養管理は長らく、栄養リスクを見つけ出し、必要な栄養量を見積もり、食事や医療用の特別な食品、あるいは点滴や経管栄養といっ…

公開日: 2026年07月12日 17:29

テイクアウトのファストフード、拡張期血圧と関係する？ 米国若年成人1万3千人超を調べた研究

忙しい日々の中で、手軽なテイクアウトのファストフードに頼ることは珍しくありません。世界的にもテイクアウトファストフードの消費は増えているとされ、その健康への影響は多くの人が気になるテーマではないでしょうか。今回紹介するのは、米国の若年成人を対象に、テイクアウトファストフードの摂取頻度と血圧、特に「拡…

公開日: 2026年07月12日 05:32

短腸症候群の危機を回避？ クローン病患者の腸瘻に対する栄養補助食品の使用例

手術を繰り返して小腸が短くなった患者さんにとって、追加の手術は大きなリスクを伴います。もしこれ以上腸を切除すれば、栄養の消化・吸収がうまくできなくなる「短腸症候群」につながりかねないからです。今回紹介する症例報告は、そうした状況に置かれた患者に対して、特定の栄養素を含む経口栄養補助食品を用いた保存的…

公開日: 2026年07月12日 04:36

動脈硬化と高血圧に対する「機能性食品成分」研究、この10年の知見を整理したレビュー論文

心血管疾患は、世界の死因の約半数を占めるとされる、非常に大きな健康課題です。近年では都市化の進展や生活習慣の変化、心理社会的ストレス、経済状況、食生活の変化などが、心臓や血管の健康に影響を与える要因として注目されています。中でも「動脈硬化」と「高血圧」は、心血管疾患の発症や進行に深く関わる、生活習慣…

公開日: 2026年07月10日 19:34

熱処理の強弱がDHA強化牛乳の消化・吸収されやすさを左右する？ 最新の消化シミュレーション研究

牛乳にDHA（ドコサヘキサエン酸）を天然に強化した「DHA強化牛乳」は、機能性食品として注目される存在です。ただ、牛乳は飲用前に加熱処理（殺菌など）を受けるのが一般的で、この加熱の強さや方法によって、含まれるDHAが体内でどれくらい消化・利用されやすい形になるのかは、これまで十分にわかっていませんで…

公開日: 2026年07月10日 19:33

皮膚から出る「アセトン」でケトーシスがわかる? ウェアラブル計測の可能性を探る研究

ダイエットや糖質制限に関心がある方なら、「ケトーシス」という言葉を耳にしたことがあるかもしれません。体が糖質の代わりに脂肪を主なエネルギー源として使うようになった状態のことで、糖質を控えた食事(ケトン食)を続けたり、断食などでエネルギー摂取が大きく不足したりすると起こります。ケトーシスの状態になって…

公開日: 2026年07月09日 22:25

AIは食事の写真から栄養素を読み取れるか——微調整した画像認識モデルと管理栄養士を比べた研究

食事管理や糖尿病などの生活習慣病への対応では、日々の食事内容を記録する「食事記録」が重要な手段とされています。しかし、食べたものを毎回自分で記録し、栄養素を計算するのは手間がかかり、続けるのが難しいという課題があります。近年は写真を撮るだけで栄養素を推定できるAI技術が注目されていますが、特に日本食…

公開日: 2026年07月08日 21:32

TikTokの『タイ料理動画』は何が拡散されるのか？政府観光広報アカウントを分析した研究

近年、多くの国が自国の食文化をSNSで発信し、観光や国のイメージ向上に役立てる『ガストロディプロマシー（食を通じた文化外交）』に力を入れています。しかし、TikTokのようなショート動画プラットフォームでは、アルゴリズムがどの動画をどれだけ多くの人に届けるかを左右しており、『国が伝えたい食文化のイメ…

公開日: 2026年07月08日 21:31

GLP-1薬使用者は「どこで食べるか」「何を食べるか」が変わる? 米国調査からみえた食行動の違い

肥満症や糖尿病の治療薬として注目されているGLP-1（グルカゴン様ペプチド1）関連薬は、食欲を抑える作用が知られており、多くの利用者の食生活に変化をもたらしていると言われています。では、こうした薬を使う人たちは、実際にどこで食事をとり、どんな食材を選ぶ傾向があるのでしょうか。今回紹介するのは、米国の…

公開日: 2026年07月08日 21:27

大学生の『栄養の知識』は健康的な生活習慣につながるのか?トルコの大学生400人を調べた横断研究

「栄養について正しい知識を持っていれば、自然と健康的な生活が送れるはず」——そう考える人は多いのではないでしょうか。食品パッケージの表示を正しく読み取れたり、栄養バランスの基本を理解していたりする「栄養リテラシー」は、健康的な食生活や生活習慣を支える力になると考えられてきました。しかし、知識と実際の…

公開日: 2026年07月08日 21:26