研究論文紹介記事一覧

食用サボテン（ウチワサボテン）の茎に含まれる成分は、コルヒチン処理と生育段階でどう変わるか

ウチワサボテン（Opuntia ficus-indica）は、乾燥した環境でもよく育つ植物で、その平たい茎（クラドード、茎節）は食用にされています。著者らによれば、この茎節にはポリフェノール（植物がつくる抗酸化性の化合物の総称）やフラボノイド（ポリフェノールの一群）が比較的多く含まれ、食材としての機…

公開日: 2026年09月29日 13:41

マスタード搾りかすからタンパク質を取り出す——抽出方法の違いが性質を変える

カラシナ(Brassica juncea、ブラウンマスタードやオリエンタルマスタードとも呼ばれます)の種子は、食用油の原料や香辛料として世界中で使われています。研究チームの説明によれば、油を搾ったあとに残る「種子ミール」や「搾りかす」は、もとの種子の重量の半分以上を占めるうえ、必須アミノ酸をすべて含…

公開日: 2026年09月29日 13:19

褐藻抽出物を加えたゼラチン/キトサン膜による常温保存中の即食ナマコの品質保持

ナマコは中国で広く養殖されている海産動物で、下処理や加熱を済ませた「即食ナマコ（RTE-SC）」として流通しています。著者らによれば、生のナマコは自己消化（体内の酵素が自らの組織を分解する働き）が強く、収穫や輸送の刺激で体壁が崩れやすいため、加工品は冷凍保存と低温物流に頼ってきました。

公開日: 2026年09月29日 12:43

ニームの葉を3種の微生物で発酵させると成分が変化し、脱毛に関わる細胞での働きが高まった

男性型脱毛症(AGA)は世界的に増えている一方で、治療の選択肢は長く大きく変わっていないと著者らは指摘します。フィナステリドやデュタステリドは性機能や内分泌への副作用が知られ、服用を続けにくい人がいます。ミノキシジルは使用をやめると効果が戻りやすく、毛包が縮んでいく背景にある炎症や酸化のダメージには…

公開日: 2026年09月29日 12:12

カニ殻の廃棄物から得られたキトサンオリゴ糖が、骨をつくる細胞の分化を促した

水産加工の現場では、毎年大量の殻が廃棄されています。論文によれば、カニ・エビ・ロブスターの殻は世界で年間およそ800万トン生じ、養殖由来の生物量の約25〜30%が廃棄物として扱われています。一方でこれらの殻はキチン（15〜40%）、タンパク質（20〜40%）、炭酸カルシウム（20〜50%）を含み、素…

公開日: 2026年09月29日 11:03

米タンパク質を加えたグミの開発――ジャスミン米「カオ・ドーク・マリ105」を使った研究

米は世界人口の半数以上にとって主食であり、タイでは主要な輸出農産物でもあります。米は炭水化物の供給源として知られていますが、タンパク質も6〜7%含んでいます。研究チームによれば、米タンパク質はアミノ酸のバランスがよく消化されやすいうえ、乳糖・グルテン・大豆といった代表的なアレルゲンを自然に含まないた…

公開日: 2026年09月17日 15:22

カニ殻由来のキトサンオリゴ糖がマクロファージの炎症シグナルに与える影響を調べた研究

動脈硬化は、血管の壁に脂質がたまるだけの受け身の現象ではなく、慢性的な炎症が関わる病態だと考えられています。論文は、血管壁に入り込んだマクロファージ（体内で異物を取り込む免疫細胞）が酸化した悪玉コレステロールを過剰に取り込んで「泡沫細胞」に変わり、炎症が持続することが病変の拡大につながる、とこれまで…

公開日: 2026年09月17日 14:44

観賞用ゴイの成長と体色を高める? ローゼル抽出物の給餌研究

ローゼル(Hibiscus sabdariffa L.)は、萼(がく)の部分が鮮やかな赤色をしていることで知られる植物で、ハーブティーなどに利用されることがあります。この赤色のもととなる色素成分が、観賞魚の体色や健康にどのような影響を与えるのかを調べた研究が報告されました。今回紹介するのは、観賞用の…

公開日: 2026年08月23日 01:32