研究論文紹介記事一覧

鉄を強化したササゲの栄養と機能性に関する研究をまとめた総説

ササゲは、ブラジル北東部のように栄養不足や気候変動で農業生産が不安定になりやすい地域で、食料と栄養の確保に重要な豆です。ビタミンやミネラルが不足する「隠れた飢餓」は世界で広くみられ、なかでも鉄欠乏は12億人以上に影響し、とくに女性と5歳までの子どもに多いとされます。

公開日: 2026年10月17日 06:16

ビタミンB1・B2・B3・B6の食事からの摂取量と胃がんの関係：国際共同データを統合した解析

胃がんは今も世界的に大きな健康課題です。ピロリ菌感染のほか、塩蔵食品、赤肉や加工肉、飲酒などの食習慣が危険因子として知られていますが、ビタミンなどの微量栄養素がどう関わるかについては、これまでの研究結果が一致していませんでした。

公開日: 2026年10月11日 08:40

血液透析を受ける患者のビタミンD不足と抑うつ症状の関連を調べた横断研究

長期にわたって血液透析（体外で血液の老廃物を取り除く治療）を受けている人では、抑うつ症状がよくみられることが知られています。著者らは、抑うつ症状が生活の質の低下や治療の継続のしにくさ、入院や死亡のリスクと結びついていると説明しています。

公開日: 2026年09月26日 00:29

ビール酵母でセレンを有機化する ― パイロット規模の醸造試験が示したこと

セレンは、抗酸化や甲状腺ホルモンの代謝などに関わるタンパク質の材料として、人にとって欠かせない微量元素です。ただし、その栄養上の性質は量だけでなく「どのような化学的な形で存在するか」に左右されます。論文によれば、セレノメチオニン（セレンを含むアミノ酸の一種）のような有機のセレンは、亜セレン酸塩などの…

公開日: 2026年09月25日 20:58

モザンビークのササゲ栽培における亜鉛・鉄施肥の最適点――収量の最大化と利益の最大化はどこで分かれるか

ササゲ（Vigna unguiculata）は、サハラ以南アフリカを中心とした熱帯・亜熱帯地域で広く栽培される重要な豆類です。乾燥しやすい環境への適応力が高く、生育期間が短く、空気中の窒素を土壌に取り込む働き（窒素固定）を持つため、小規模農家にとって食料と収入の両面を支える作物だと論文は説明していま…

公開日: 2026年09月19日 06:31

水不足のイネにセレンを与えると何が起きるか — 土壌施用と炊飯後のミネラル吸収のしやすさを調べた研究

イネは世界の食卓を支える作物で、原著によれば世界の食事エネルギーのおよそ20%を占め、世界人口の半数以上が食べています。一方で気候の変化にともなう水不足は、作物の生育や収量を制限する大きな要因のひとつです。さらに収量が増えても、ヒトの栄養に必要な元素が穀物中で薄まってしまう「希釈効果」と呼ばれる現象…

公開日: 2026年09月13日 19:22

肥満とビタミンD受容体の遺伝子多型、大学生のビタミンD不足に関係か

ビタミンDは骨の健康だけでなく、体内のさまざまな働きに関わるとされる栄養素です。日光を浴びることで皮膚で作られる一方、不足している人が多いことも知られています。今回紹介するのは、大学生を対象にビタミンD欠乏と体格、そしてビタミンDが働くために必要な受容体（VDR）の遺伝的な個人差との関連を調べた研究…

公開日: 2026年09月10日 09:13

2型糖尿病にも『いくつかのタイプ』?ブラジルの一次医療患者調査で見えたビタミンDとの関連

2型糖尿病と一口に言っても、患者ごとに発症年齢や体格、インスリンの効き方、血糖コントロールの状態はさまざまです。近年、こうした違いをもとに患者を複数の『代謝表現型』に分類し、それぞれの特徴を理解しようとする研究が進んでいます。今回紹介するのは、ブラジル・セルジッペ州の一次医療（プライマリケア）を受診…

公開日: 2026年08月29日 03:42